V. Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập
5.8. Đánh giá bài thực hành 5.6.1: Bảo quản mực.
- Hướng dẫn các nhóm tự nhận xét, đánh giá kết quả bài thực hành ( 1 -2 nhóm điển hình làm tốt hoặc chưa tốt theo quan sát của giáo viên).
- Các nhóm khác đánh giá kết quả bài thực hành của nhóm được chọn. - Giáo viên đưa ra nhận xét cuối cùng cho nhóm được chọn và cho cả lớp học.
Việc đánh giá cụ thể bài thực hành theo báng sau:
Tiêu ch đánh giá Cách thức đánh giá
Tiêu ch đánh giá Cách thức đánh giá
Báo cáo của nhóm có đầy đủ các nội dung:
• Phân công các thành viên trong nhóm.
• Dụng cụ sử dụng cho từng bước công việc.
• Nhận xét, đánh giá công việc của từng cá nhân, của nhóm.
Tiêu chí 2:
Phân công hợp lý, đồng đều, mỗi thành viên đều được thao tác các bước công việc.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 3:
Thời gian thực hiện đúng yêu cầu 4giờ.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 4:
Chọn dụng cụ phù hợp cho mỗi bước công việc.
Đạt hoặc không đạt.
Nguyên liệu được phân loại riêng biệt, đồng nhất, chính xác.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 6:
Chất lượng, kích cỡ của nguyên liệu đồng đều đối với từng nhóm.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 7:
Đầu và cơ quan nội tạng được lấy ra gọn gàng khỏi thân của mực.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 8:
Túi mực và nội tạng không bị dập vỡ.
Tiêu ch đánh giá Cách thức đánh giá
Tiêu chí 9:
Đảm bảo sau khi rửa, nội tạng và túi mực còn sót lại bên trong ống mực được loại bỏ hoàn toàn.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 10:
Đảm bảo sau khi rửa, mặt ngoài của ống mực không còn nhớt hoặc các chất bẩn dính bám.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 11:
Ngâm hạ nhiệt theo tỉ lệ phù hợp để nguyên liệu nhanh chóng hạ xuống nhiệt độ 0-20C, tối đa từ 5-8 giờ.
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 12:
Sắp xếp, chứa đựng sao cho lớp nguyên liệu bên dưới không bị các lớp bên trên đè bẹp
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 13:
Sắp xếp, chứa đựng sao cho nguyên liệu nhận được hơi lạnh nhiều nhất
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 14:
Nguyên liệu chỉ được ướp lạnh gián tiếp, không được tiếp xúc trực tiếp với nước đá
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí 15:
Nguyên liệu phải luôn được duy trì ở nhiệt độ xấp xỉ 00
C
Đạt hoặc không đạt.
Tiêu chí đánh giá chung Cả bài thực hành được đánh giá là đạt