IV. Hướng dẫn thực hiện bài tập thực hành
4.3. Bài thực hành số 5.2.1: Chuẩn bị hầm bảo quản thủy sản.
- Mục tiêu: củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện bước công việc Chuẩn bị hầm bảo quản thủy sản đồng thời nâng cao ý thức hoạt động nhóm.
+ 12 hầm cách nhiệt trên tàu khai thác hải sản hoặc tại xưởng thực hành với đầy đủ hệ thống nước sạch và điện.
+ Trang thiết bị: 6 bộ máy Bơm, đường ống và vòi xịt, 6 ổ cắm, 30 bộ trang phục bảo hộ lao động, 30 đôi bao tay, 30 đôi giày ống cao su, 6 cái xô nhựa 20 lít, 6 cây chổi quét sàn, 6 cây chổi lau, 6 cây bàn chải, 6 cái móc cầm tay, 6 xẻng, , 6 tấm vải bạt, 6 đèn pin.
+ Vật tư: nước sạch, 0,5 kg xà phòng bột, 100 g bột chlorine 40%. - Cách thức tiến hành:
+ Giáo viên chia học viên làm 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên, cho thực hiện bài tập theo nhóm.
+ Mỗi nhóm đề cử trưởng nhóm.
+ Mỗi nhóm nhận trang thiết bị, dụng cụ và 2 hầm để làm vệ sinh. + Giáo viên hướng dẫn ban đầu.
- Nhiệm vụ của nhóm/cá nhân khi thực hiện bài tập:
+ Nhóm sẽ thực hiện bài tập thực hành 2 lần, mỗi lần 1 hầm.
+ Nhóm họp phân công công việc cho 2 lần thực hành. Việc phân công cho 1 lần thực hành sẽ dựa theo quy trình Chuẩn bị hầm bảo quản thủy sản, có liệt kê số lượng, dụng cụ, vật tư sử dụng.
+ Nhóm thực hiện quy trình Chuẩn bị hầm bảo quản thủy sản theo bản phân công.
+ Nhóm nhận xét, đánh giá từng cá nhân sau mỗi lần thực hành: Đạt hoặc không đạt, lý do.
+ Lập báo cáo 2 lần thực hành gồm 2 nội dung: phân công và nhận xét, đánh giá công việc của từng cá nhân.
- Thời gian hoàn thành: (chưa bao gồm thời gian hướng dẫn ban đầu và nhận xét, đánh giá)
+ Lần thực hành 01: 120 phút. + Lần thực hành 02: 60 phút.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: + Đối với nhóm:
• Có bản báo cáo đầy đủ nội dung yêu cầu.
• Phân công hợp lý, sau 2 lần thực hành các thành viên đều được thực hiện tất cả các vị trí công việc.
• Nhận xét, đánh giá chính xác.
• Hầm cách nhiệt tốt; thông, thoát nước đáy hầm, không có nước la-canh chảy vào.
• Miệng và vách hầm phải nhẵn, không có cạnh sắc.
• Hầm đã được vệ sinh sạch sẽ: không đọng nước, sạch đều, không bụi; không vết bẩn; không vết lau; các gờ, khe, các góc khuất không bụi; khô ráo; không còn mùi hôi thối, ruồi nhặng không đến bám.
+ Đối với cá nhân: thực hiện được tất cả quy trình Chuẩn bị hầm bảo quản