IV. Hướng dẫn thực hiện bài tập thực hành
4.2.Bài thực hành số 5.1.2: Xay đá.
- Mục tiêu:
+ Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện bước xay đá trong công việc chuẩn bị nước đá.
+ Nâng cao ý thức hoạt động nhóm. - Nguồn lực:
+ Trên tàu cá hoặc tại xưởng thực hành với đầy đủ hệ thống nước và điện. + 30 cây nước đá.
+ Trang thiết bị: 6 máy xay đá, 30 bộ trang phục bảo hộ lao động, 30 đôi bao tay, 6 cái móc cầm tay, 30 giỏ nhựa, 6 tấm vải bạt.
- Cách thức tiến hành:
+ Giáo viên chia học viên làm 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên, cho thực hiện bài tập theo nhóm.
+ Mỗi nhóm đề cử trưởng nhóm.
+ Mỗi nhóm nhận 5 cây nước đá, trang thiết bị, dụng cụ. + Giáo viên hướng dẫn ban đầu.
+ Nhóm sẽ thực hiện bài tập thực hành 5 lần.
+ Nhóm họp phân công công việc cho 5 lần thực hành. Việc phân công cho 01 lần thực hành sẽ dựa theo quy trình của bước xay đá.
+ Nhóm thực hiện 5 lần bài thực hành “xay đá” theo bản phân công.
+ Nhóm nhận xét, đánh giá từng cá nhân sau mỗi lần thực hành: Đạt hoặc không đạt, lý do.
+ Lập báo cáo 5 lần thực hành gồm các nội dung: phân công, chọn dụng cụ cho các bước và nhận xét, đánh giá công việc của từng cá nhân.
- Thời gian hoàn thành: (chưa bao gồm thời gian hướng dẫn ban đầu và nhận xét, đánh giá) + Lần thực hành 01: 30 phút. + Lần thực hành 02: 20 phút. + Lần thực hành 03: 15 phút. + Lần thực hành 04: 10 phút. + Lần thực hành 05: 10 phút.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: + Đối với nhóm:
• Có bản báo cáo đầy đủ các nội dung yêu cầu.
• Phân công hợp lý, sau 5 lần thực hành các thành viên đều được thực hiện tất cả các vị trí công việc.
• Nhận xét, đánh giá chính xác. • Chọn dụng cụ phù hợp.
• Đưa đá cây vào cối xay gọn gàng, an toàn
• Đá xay ra được chứa đựng gọn gàng, không rơi vãi.
• Viên đá xay phải sạch, nhỏ, nhuyễn khoảng từ 2cm đến 3cm. • Giữ nước đá vệ sinh, sạch sẽ.
• Việc mở tắt máy đúng lúc, hợp lý.
+ Đối với cá nhân: thực hiện được tất cả quy trình của bước xay đá.