IV. Hướng dẫn thực hiện bài tập thực hành
4.4. Bài thực hành số 5.2.2: Chuẩn bị dụng cụ, vật tư xử lý và bảo quản thủy sản
4.4. Bài thực hành số 5.2.2: Chuẩn bị dụng cụ, vật tư xử lý và bảo quản thủy sản thủy sản
- Mục tiêu: củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện bước công việc chuẩn bị dụng cụ, vật tư xử lý và bảo quản thủy sản; nâng cao ý thức hoạt động nhóm.
- Nguồn lực:
+ Trên tàu Thủy thủ tàu cá hoặc tại xưởng thực hành với đầy đủ hệ thống nước và điện.
+ Trang thiết bị, dụng cụ, vật tư: 6 bộ máy Bơm, đường ống và vòi xịt, 6 ổ cắm, 6 xẻng, 30 xô nhựa, 30 bàn chải, 30 khay nhựa ( két), 6 thùng bảo quản 220 lít. Trang bị bảo hộ: 30 bộ trang phục, 30 nón, 30 ủng, 30 đôi bao tay cao su.. 0,5kg bột giặt, 0,5kg bột chlorine có hoạt tính 70%.
- Cách thức tiến hành:
+ Giáo viên chia học viên làm 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên, cho thực hiện bài tập theo nhóm.
+ Mỗi nhóm đề cử trưởng nhóm.
+ Mỗi nhóm nhận khu vực thực hành, trang thiết bị, dụng cụ. + Giáo viên hướng dẫn ban đầu.
- Nhiệm vụ của nhóm/cá nhân khi thực hiện bài tập: + Nhóm sẽ thực hiện bài tập thực hành 5 lần.
+ Nhóm họp phân công công việc cho 5 lần thực hành. Việc phân công cho 01 lần thực hành sẽ dựa theo quy trình chuẩn bị dụng cụ, vật tư xử lý và bảo quản thủy sản.
+ Nhóm thực hiện quy trình chuẩn bị dụng cụ, vật tư xử lý và bảo quản thủy sản theo bản phân công.
+ Nhóm nhận xét, đánh giá từng cá nhân sau mỗi lần thực hành: Đạt hoặc không đạt, lý do.
+ Lập báo cáo 5 lần thực hành gồm 2 nội dung: phân công và nhận xét, đánh giá công việc của từng cá nhân.
- Thời gian hoàn thành: (chưa bao gồm thời gian hướng dẫn ban đầu và nhận xét, đánh giá) + Lần thực hành 01: 45 phút. + Lần thực hành 02: 30 phút. + Lần thực hành 03: 15 phút. + Lần thực hành 04: 15 phút. + Lần thực hành 05: 15 phút.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: + Đối với nhóm:
• Có bản báo cáo đầy đủ nội dung yêu cầu.
• Phân công hợp lý, sau 5 lần thực hành các thành viên đều được thực hiện tất cả các vị trí công việc.
• Nhận xét, đánh giá chính xác. • Sử dụng dụng cụ hợp lý. • Xử lý đúng quy trình kỷ thuật.
• Sử dụng chất khử trùng có nồng độ đúng hướng dẫn. • Dụng cụ được vệ sinh sạch sẽ, khô ráo, không có mùi hôi.
• Thiết bị, dụng cụ phải được sắp xếp gọn gàng, thứ tự, ngăn nắp.
+ Đối với cá nhân: thực hiện được tất cả quy trình chuẩn bị thiết bị, dụng cụ.