- Tổ chức sơ chế rau củ quả Đặc điểm:
8.2.3.Nguyên lý cấu tạo của bếp gas:
8. Cácloại dung dịch, khoáng chất: phải để trong hộp, chai, lọ có nắp
8.2.3.Nguyên lý cấu tạo của bếp gas:
8.2.3.1. Nguyên lý hoạt động:
- Gas từ nguồn dự trữ đợc điều tiết đến vùng đốt gặp nguồn phát lửa sẽ đốt cháy sinh ra nhiệt cung cấp cho các dụng cụ để chế biến các sản phẩm ăn uống.
8.2.3.2. Cấu tạo của bếp gas:
- Bình đựng gas: Là nơi chứa đựng gas ở dạng lỏng, nó có cấu tạo đặc biệt để giữ đợc gas ở dạng lỏng và đảm bảo an toàn trong quá trình vận chuyển, bảo quản, sử dụng. Chúng co kích thớc to nhỏ khác nhau tuỳ thuộc vào từng loại bếp và hệ thống lắp đặt bếp.
- Đồng hồ đo áp lực, van an toàn đợc lắp ngay ở đầu ống dẫn mục đích để kiểm tra lợng gas có trong bình và đảm bảo an toàn (tự động ngắt) khi có hiện tợng rò rỉ khí gas.
- Bộ điều chỉnh (chính là núm điều chỉnh lửa) lắp ở cuối đờng ống gas nối với bình gas có tác dụng điều chỉnh lợng gas và không khí cung cấp cho bếp nhiều hay ít, nh vậy sẽ điều chỉnh đợc lợng nhiệt cung cấp cho các thiết bị chế biến.
- ống dẫn gas: làm bằng nhựa, cao su hoặc kim loại ở hai đầu ống bằng nhựa, cao su bao giờ cũng có đai để siết chặt ống dẫn gas tránh hiện tợng ống bị tuột ra hoặc rò rỉ gas.
- Buồng đốt và vành chia lửa: là nơi tập trung gas tránh tản mát ra ngoài, sau đó chia gas thành từng tia nhỏ để quá trình cháy diễn ra nhanh và cháy hết gas. Đây là bộ phận quan trọng nhỏ, nó ảnh hởng trực tiếp đến độ bền và mức tiêu hao gas của bếp. Nó thờng đợc sản xuất từ những loại hợp kim đồng có khả năng chịu nhiệt cao.
- Bộ phận đánh lửa: Tuỳ theo từng loại bếp mà có các loại đánh lửa sau: + Đánh lửa thủ công: Dùng diêm, bật lửa để mồi.
+ Đánh lửa bằng Marlitoo + Đánh lửa bằng pin
- Khung bếp, khay hứng, kiềng bếp
- Các bộ phận khác: núm cảm ứng nhiệt, rơle nhiệt, lò nớng...