7. Bố cục và nội dung chủ yếu của luận văn
3.2.3.2. Phương thức tổ chức
Hiện nay, mặc dù đã có một quá trình hình thành và phát triển hơn mười năm nhưng nhìn chung hoạt động du lịch homestay ở Sa Pa hiện nay vẫn chỉ dừng lại ở mức độ của một phương thức lưu trú hơn là một loại hình du lịch độc lập. Thực tế, các công ty du lịch chưa xây dựng và tổ những chương trình du lịch homestay đích thực nghĩa là khách du lịch đến ở nhà người dân bản địa với tiêu chí “ba cùng”: cùng ăn - cùng ở - cùng sinh hoạt và trong chương trình du lịch đó, khách du lịch sẽ được tham quan làng bản, thưởng thức các tiết mục văn nghệ dân gian, mua sắm hàng thủ công truyền thống, tắm thuốc… Các công ty du lịch mới chỉ tập trung khai thác và tổ chức các chương trình du lịch tham quan làng bản. Các chương trình du lịch tham quan làng bản nghĩa là trong chương trình du lịch, khách du lịch được tham quan làng bản, trong đó có có chương trình ngủ tại nhà dân bản địa.
So sánh giữa hai chương trình du lịch homestay và chương trình tham quan làng bản hiện đang được tổ chức trên địa bàn huyện Sa Pa thì cả hai chương trình du lịch này đều bao gồm những hoạt động giống nhau là tham quan bản làng, ở homestay tại gia đình người dân bản địa, thưởng thức các tiết mục văn nghệ dân gian, mua sắm hàng thủ công truyền thống, tắm thuốc…Tuy nhiên, trình tự và mức độ đầu tư của các hoạt động thì khác nhau. Với loại hình du lịch homestay thì hoạt động lưu trú ở nhà dân là đặc trưng loại hình và cũng là điểm hấp dẫn nổi trội và là mục tiêu cơ bản của khách du lịch. Trong chương trình du lịch homestay, khách du lịch sẽ được chủ nhà tổ chức những hoạt động ngoài trời như tham quan làng bản, trải nghiệm một số hoạt động sản xuất, thư giãn như cấy lúa, trồng cây, câu cá…Với loại hình du lịch tham quan làng bản thì hoạt động tham quan làng bản là đặc trưng loại hình nên hoạt động tham quan làng bản được đầu tư và coi trọng còn hoạt động ở homestay chỉ là một hoạt động trong chương trình du lịch, nhà người dân chỉ đơn
giản là một cơ sở lưu trú và cung cấp một số dịch vụ khác như ăn uống, bán hàng lưu niệm, biểu diễn nghệ thuật dân gian, tắm thuốc…
Hiện tại, phần lớn hoạt động du lịch homestay ở Sa Pa chỉ là một hoạt động đơn lẻ trong chương trình du lịch tham quan làng bản. Trong chương trình du lịch tham quan bản làng hai ngày trở lên, để đảm bảo thời gian và sức khỏe, khách du lịch rất hạn chế việc quay trở lại thị trấn Sa Pa nghỉ đêm. Việc nghỉ đêm tại nhà người dân bản địa là một sự lựa chọn hiệu quả, không những việc kết nối chương trình du lịch trở nên thuận lợi mà khách du lịch còn được tìm hiểu và khám phá những nét văn hóa bản địa đặc sắc thông qua việc nghỉ đêm tại nhà người dân bản địa.
Với những chương trình du lịch như vậy, chủ nhà thường đón khách từ chiều tối hôm trước, sau khi khách kết thúc một hành trình tham quan làng bản bằng phương tiện giao thông như ôtô, xe máy, xe đạp hoặc trekking. Nếu khách muốn gia đình nấu và phục vụ bữa ăn tối thì công ty du lịch và hướng dẫn viên phải đặt trước và chủ nhà sẵn sàng phục vụ với những món ăn đặc trưng của địa phương. Tuy nhiên, do các hộ kinh doanh du lịch homestay ở Sa Pa đều nằm ở những bản làng xa trung tâm nên lương thực, thực phẩm hạn chế, vì vậy đa số các công ty du lịch đều phải vận chuyển lương thực, thực phẩm đến nhà chủ và những người vận chuyển, hướng dẫn viên có nhiệm vụ nấu ăn phục vụ khách với sự hỗ trợ của chủ nhà. Buổi sáng hôm sau, tất cả các khách du lịch đều ăn tại gia đình chủ nhà. Thực đơn bữa sáng là những món ăn phù hợp với khẩu vị của khách du lịch. Nếu tại cùng một thời điểm, chủ nhà đón nhiều đoàn khách khác nhau thì các đoàn sẽ ăn riêng biệt với thực đơn riêng biệt vì họ tham gia những chương trình du lịch khác nhau ở những công ty du lịch khác nhau.
Ở mỗi bản khác nhau với những tộc người khác nhau và những không gian ở khác nhau thì việc tổ chức nghỉ ngơi cho khách du lịch lại diễn ra với những phương thức khác nhau. Những hộ gia đình của người Dao, người Mông, là nhà trệt và người Giáy là nhà nửa sàn nửa trệt nên khách du lịch được bố trí ngủ ở giường với chăn, chiếu, màn, đệm, gối sạch sẽ, mang họa tiết hoa văn đặc trưng của tộc người, riêng nhà người Giáy khách du lịch còn được bố trí ngủ ở hai bên gác nhà.
Những hộ gia đình của người Tày do nhà là nhà sàn nên khách du lịch được bố trí chiếu, đệm, chăn, màn, gối và ngủ trên nhà sàn.
Về dịch vụ giải trí, một số nơi như Bản Hồ hay Tả Van đã tổ chức và duy trì đội văn nghệ với những tiết mục văn nghệ dân gian mang đậm sắc thái tộc người. Bản Hồ có 4 đội, Tả Van có 1 đội. Nếu khách du lịch có nhu cầu thưởng thức, đội văn nghệ sẽ đến tận nhà chủ nhà biểu diễn phục vụ khách du lịch. Mỗi buổi biểu diễn, đội văn nghệ được trả công tối thiểu là 350.000VND.
Bên cạnh đó, do bài tắm thuốc của người Dao là một trong những sản phẩm độc đáo với một phương thức bí truyền từ các loại thảo mộc của vùng núi rừng Hoàng Liên nên các hộ gia đình kinh doanh du lịch homestay cũng tổ chức dịch vụ tắm thuốc phục vụ khách du lịch. Xã Tả Phìn của người Dao chính là cái nôi của bài tắm thuốc độc đáo này nên những gia đình kinh doanh du lịch homestay ở Tả Phìn kết hợp kinh doanh dịch vụ tắm thuốc. Bên cạnh đó, một số hộ kinh doanh du lịch homestay ở các bản khác cũng tham khảo và tổ chức dịch vụ tắm thuốc nếu khách du lịch có nhu cầu.
Hoạt động mua sắm hàng lưu niệm thủ công truyền thống cũng là một trong những hoạt động phổ biến của các chương trình du lịch tham quan làng bản hay chương trình du lịch homestay nên người dân địa phương tổ chức khai thác hiệu quả dịch vụ này. Tại một số nơi như bản Dền hay Tả Phìn thì chủ nhà kinh doanh đồng thời các sản phẩm thủ công truyền thống, trong đó chủ yếu là đồ thổ cẩm. Một số bản khác thì người dân trong bản đến bán cho khách du lịch và hiện tượng đeo bám, chèo kéo khách du lịch vẫn là một hiện tượng phổ biến.
Bên cạnh việc là một bộ phận của chương trình du lịch tham quan làng bản thì hoạt động du lịch homestay cũng được tổ chức theo đúng nghĩa của một loại hình du lịch ở Sa Pa. Nếu khách du lịch đi với một số lượng nhỏ và có nhu cầu thì có thể ăn cùng với gia đình chủ nhà và được đối xử như một thành viên trong gia đình. Khách du lịch cũng có thể theo các thành viên trong gia đình tham gia các hoạt động sản xuất, canh tác như cấy lúa, trồng cây, dệt vải, cho gia súc ăn... Ngoài ra, nếu có nhu cầu, khách du lịch cũng có thể được các thành viên tổ chức các hoạt
động tham quan làng bản, thưởng thức các hoạt động văn nghệ dân gian, mua sắm hàng thủ công truyền thống, tắm thuốc… Tuy nhiên, những hoạt động này hoàn toàn xuất phát từ nhu cầu của khách du lịch mà chưa có một công ty du lịch nào hay hộ gia đình nào ở Sa Pa xây dựng một chương trình chính thức và hoàn chỉnh về du lịch homestay.
Vì vậy, có thể khẳng định rằng hoạt động du lịch homestay hiện có ở Sa Pa chỉ là những hoạt động nằm trong chương trình du lịch cộng đồng tham quan làng bản chứ chưa phát triển đến mức trở thành một loại hình du lịch độc lập với những chương trình du lịch độc lập.