Cỏc vi khuẩn sinh sản theo một quỏ trỡnh trong đú mỗi đơn bào tự phõn chia thành hai tế bào. Thời gian trung bỡnh giữa hai lần phõn bào gọi là thời gian sinh sản. Bảng dưới đõy cho biết thời gian sinh sản của ba loại vi khuẩn sống trong sữa chưa được tiệt trựng ở 37°C.
Vi khuẩn Nhiệt độ (°C) Thời gian sinh sản (phỳt)
Lactobacillus acidophilus (Vi khuẩn A) 37 66 Streptococcus lactis (Vi khuẩn B) 37 26 Escherichia coli (Vi khuẩn C) 37 17
Cõu hỏi 1: Trong cỏc loại vi khuẩn sau đõy, loại vi khuẩn nào sinh sản nhanh nhất trong sữa ở 37°C trong thời gian hai giờ?
A Lactobacillus acidophilus (Vi khuẩn A) B Streptococcus lactis (Vi khuẩn B) C Escherichia coli (Vi khuẩn C)
D Cả ba loại vi khuẩn sinh sản cựng tốc độ.
Cõu hỏi 2: Để sữa trong tủ lạnh cho phộp giữ sữa cú thể dựng được lõu hơn so với khi để sữa ở nhiệt độ cao hơn.
Đồ thị dưới đõy cung cấp thờm thụng tin về điều này. Đồ thị này cho thấy cỏch thức mà số vi khuẩn trong sữa thay đổi theo thời gian ở ba nhiệt độ khỏc nhau.
Trong cỏc giải thớch sau đõy, giải thớch nào dựa trờn cỏc thụng tin cú được từ đồ thị? A Tủ lạnh diệt phần lớn cỏc vi khuẩn.
B Vi khuẩn ngừng sinh sản ở nhiệt độ 12°C.
C Sữa để trong tủ lạnh khụng chứa bất cứ vi khuẩn nào. D Nhiệt độ thấp làm chậm sự sinh sản của vi khuẩn.
Cõu hỏi 3: Sự sinh sản của một số vi khuẩn cho phộp tạo ra cỏc sản phẩm ăn được từ sữa. Tựy theo từng loại vi khuẩn được sử dụng mà người ta thu được cỏc loại sản phẩm khỏc nhau từ sữa. Vớ dụ, cỏc vi khuẩn sữa chua cho ra sữa chua trong khi cỏc vi khuẩn sữa lờn men cho ra cỏc sản phẩm sữa lờn men.
Đụi khi người ta sử dụng khỏng sinh để ngăn ngừa nhiễm trựng vỳ bũ sữa và những khỏng sinh này cú thể được tỡm thấy trong sữa bũ.
Hóy giải thớch tại sao cú thể khụng làm được sữa chua từ sữa cú chứa khỏng sinh.
... ...