- Dinh dưỡng: sử dụng nguồn xenlulô trực tiếp Khi nấm hƣơng có màu hồng nhạt, quả thể hình thành hoàn
2.Trồng nấm hƣơng trên mùn cƣa
2.1. Xử lý nguyên liệu
- Chọn các loại mùn cƣa không có tinh dầu, không bị mốc, không có các độc tố (dầu mỡ, hoá chất...). Làm ẩm đạt độ thuỷ phần 70%. Ủ đống có khối lƣợng mỗi đống từ 300 kg/đống trở lên. Thời gian ủ kéo dài 4-6 ngày, đảo 1 lần sau 2-3 ngày sau khi ủ.
- Mùn cƣa đã ủ xong trộn thêm 3% bột nhẹ (CaCO3) hoặc 1,5% vôi bột cộng với 5-7% cám gạo rồi đóng vào túi nilong chịu nhiệt. Kích thƣớc túi rộng 25 x 40 cm, đóng với trọng lƣợng 1,5kg/túi. Nút cổ túi bằng ống nhựa và bông, đƣa túi mùn cƣa vào nồi thanh trùng theo hai cách sau:
+ Hấp trong thùng phuy hoặc xây lò theo kết cấu: đáy dùng chảo gang, xây gạch hai lớp, giữa nhồi cát khô. Nhiên liệu đốt dùng than hoặc củi. Xếp túi mùn cƣa vào thùng hấp cách thuỷ ở nhiệt độ 100oC trong thời gian 10- 12 giờ kể từ khi sôi.
+ Hấp túi mùn cƣa trong nồi Autoclave ở nhiệt độ 121oC, thời gian 120-180 phút.
2.2. Cấy giống nấm
Túi mùn cƣa đã đƣợc thanh trùng theo một trong hai cách trên, lấy ra để trong phòng sạch sẽ, đến khi nguội. Cấy giống nấm trong các tủ cấy vô trùng sang túi mùn cƣa theo tỉ lệ 2,5-3% lƣợng giống so với nguyên liệu (1 chai giống 400g cấy đƣợc 20-25 túi mùn cƣa).
2.3. Ươm túi mùn cưa đã cấy giống
Chuyển các túi mùn cƣa đã cấy giống vào nhà ƣơm có nhiệt độ 24-260C. Nhà cần thoáng mát, sạch sẽ, không có ánh sáng. Để tăng diện tích sử dụng, ta nên làm nhiều tầng (4-6 tầng giàn), mỗi tầng cách nhau 50cm. Xếp bịch trên giàn, bịch nọ cách bịch kia 7-10cm. Thời gian ƣơm bịch kéo dài khoảng 60-70 ngày. Sợi nấm phát triển, ăn dần vào nguyên liệu, tạo nên màu trắng đồng nhất. Chú ý trong giai đoạn này cần tạo độ thông thoáng trong nhà ƣơm, loại bỏ những túi bị nhiễm bệnh do nấm mốc, vi khuẩn gây hại. Phòng trừ chuột phá hoại (chúng gặm nhấm túi nấm và ăn giống nấm).
2.4. Chăm sóc và thu hái nấm
Khi kết thúc thời gian nuôi sợi (pha sợi) ta chuyển các túi mùn cƣa đã có sợi nấm ăn kín đáy túi, mở nút bông và miệng túi rộng ra, đặt sang nhà (phòng) khác. Yêu cầu nhà có ánh sáng (ánh sáng phòng), nhiệt độ đạt
16-18oC, độ ẩm không khí 80%. Dùng bình phun tƣới nƣớc dƣới dạng sƣơng mù ngày 2-3 lần. Khoảng 15 ngày sau, nấm bắt đầu lên và cho thu hoạch. Thời gian thu hoạch kéo dài trong 4-5 tháng. Trong suốt quá trình chăm sóc và thu hái nấm cần chú ý đảm bảo việc tƣới nƣớc đúng theo nguyên tắc: nấm lên nhiều và kích thƣớc lớn thì lƣợng nƣớc tƣới nhiều lần trong ngày, hết đợt nấm ra phải tạo nên sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ "sốc mạnh" xuống 13-15o
C kéo dài 8-12 giờ để kích thích sự hình thành quả thể mạnh hơn.
Năng suất nấm trung bình khi hết một chu kỳ thu hái, mỗi túi cho thu hoạch 600-800g nấm tƣơi. Nấm thu hoạch xong có thể tiêu thụ ở dạng tƣơi hoặc phơi sấy khô ở nhiệt độ 40-45oC. Giữ nấm khô trong túi nilon, buộc chặt. Trong nhân dân có thói quen treo trên gác bếp sẽ bảo quản nấm đƣợc lâu hơn.