- Dinh dưỡng: sử dụng nguồn xenlulô trực tiếp Khi nấm hƣơng có màu hồng nhạt, quả thể hình thành hoàn
CÁCH ĂN NẤM TƢƠ
1. Hái nấm tƣơi, rửa sạch phần gốc bám rơm rạ, đựng trong túi PE. Nếu để lâu cần bảo quản ở nhiệt độ thấp (5-8oC), thời gian bảo quản 12-24 giờ.
2. Đun sôi nƣớc, thả nấm vào chần 1-2 phút, vớt ra ngâm trong nƣớc lạnh để nấm rắn chắc và hết mùi ngái. Nếu muốn bảo quản nấm vài ngày thì để nấm đã chần chìm trong nƣớc lạnh, để trong tủ lạnh (ngăn bảo quản rau) khi ăn không phải chần lại nữa.
3. Nấm chế biến thành nhiều món ăn: nấu cháo, nấu canh, nấu mỳ, xào, làm nem, rán trứng, pha lẫn với giò nạc...
Chú ý: Không ăn quá nhiều (định lƣợng cho 1 ngƣời trong 1 bữa là 200g). Không cho mỳ chính vì nấm đã đủ ngọt, cần nấu chín trƣớc khi ăn.
4. Nấm đóng hộp: Dùng ăn trực tiếp hoặc có thể thêm các thực phẩm khác để chế biến thành nhiều món ăn.
5. Nấm sấy khô: rửa sạch, chần qua nƣớc sôi 1-2 phút, chế biến nhƣ nấm tƣơi.
6. Nấm muối: Dùng dòng nƣớc lƣu thông qua nấm liên tục trong vòng 24 giờ, nấm sẽ nhạt nhƣ vừa chần xong.
MỘT SỐ MÓN ĂN TỪ NẤM 1. Súp nấm rơm 1. Súp nấm rơm
Củ cải muối thái mỏng, bóp rửa nhiều lần trong nƣớc lạnh, vắt khô; cà rốt, trái su su hoặc củ cải, củ đậu gọt vỏ thái lát; bắp cải thái miếng vuông, rửa sạch; củ kiệu nƣớng hay phi vàng (nếu không có củ kiệu thì dùng lá trầu không nƣớng thơm). Cho tất cả các loại rau vào nồi, thêm muối, đƣờng, tiêu và một củ gừng nhỏ, xóc đều, đổ ngập rau, đun sôi kỹ, vừa đun vừa hớt bọt đến lúc rau nhừ, vớt rau ra, lọc lại lấy nƣớc trong. Đun sôi lại và cho nấm rơm búp thái hạt lựu và phủ trúc vào (nấm rơm ngâm vào nƣớc vo gạo hoặc nƣớc bột độ 10 phút cho trắng, sau đó rửa lại cho sạch; phủ trúc còn gọi là tàu hƣ ki, nhúng nƣớc, để ráo, thái miếng vuông hoặc thái chỉ). Nồi súp vừa sôi lại nêm vừa ăn, lấy một ít bột đao, hoà nƣớc lạnh, rót từ từ vào nồi súp vừa rót vừa quấy đều để nƣớc sánh và trong là đƣợc. Nên ăn nóng, ăn kèm nƣớc tƣơng ớt canh. Món ăn này là món ăn của những ngƣời kiêng thịt, ngƣời tu hành, đầy đủ chất bổ, có tác dụng chống béo phì.