CHƯƠNG III: XÂY DỰNG MÔ HÌNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN
1- Có sự phối hợp nhịp nhàng giữa các nhà khoa học, cán bộ các cấp Hội phụ nữ (từ Trung ương tới địa phương), sự ủng hộ của lãnh đạo địa
6.1. Giới thiệu các mô hình và hệ thống sấy
Trước những yêu cầu của đề tài chúng tôi đã nghiên cứu qua các mô
hình và hệ thống sấy sau:
a. Sấy lò đốt
Dùng nhiên liệu rắn là than đá, củi, trấu. Lò đốt dùng nhiên liệu rắn có cấu tạo gồm: Thân lò bằng gạch chịu lửa, vỏ lò bằng thép hoặc gạch th−ờng, ghi lò làm bằng gang chịu nhiệt. Để điều khiển nhiệt độ trong buồng đốt người ta lắp thêm quạt lò và hệ thống điều khiển nhiệt độ tự động hoặc bán tự động.
- Ưu điểm: Có cấu tạo đơn giản, dễ chế tạo, chi phí năng l−ợng thấp, giá
thành sấy thấp.
- Nh−ợc điểm: Tác nhân sấy là khói lò nên có lẫn bụi do đó chỉ sử dụng
đ−ợc khi sấy các loại hạt ngũ cốc và quả có vỏ ngoài nh− nhãn, vải…v.v…
b. Lò đốt dùng nhiên liệu lỏng
Lò đốt dùng nhiên liệu lỏng chủ yếu là dầu công nghiệp. Dạng lò đốt này có cấu tạo gồm: Đầu đốt nhiên liệu, buồng đốt và hệ thống tự động điều chỉnh nhiệt độ trong lò đốt (điều chỉnh l−ợng nhiên liệu cần đốt cháy).
- Ưu điểm: Lò đốt dầu có cấu tạo gọn, khả năng tự động hoá cao.
- Nh−ợc điểm: Cấu tạo phức tạp, khó chế tạo hiện nay vẵn phải nhập ngoại, chi phí năng l−ợng cao, giá thành sấy cao.
c. Lò đốt dùng nhiên liệu khí
Lò đốt dùng nhiên liệu khí thiên nhiên (gas) có cấu tạo gồm: Đầu đốt, buồng đốt và hệ thống điều khiển nhiệt độ trong buồng đốt.
- Ưu điểm: Kết cấu gọn, khả năng tự động hoá cao, đảm bảo vệ sinh môi tr−êng.
- Nh−ợc điểm: Cấu tạo phức tạp, khó chế tạo, chi phí năng l−ợng cao giá
thành sấy cao.
- Thiết bị trao đổi nhiệt (calorife)
Để phát huy −u điểm, khắc phục nh−ợc điểm của lò đốt dùng nhiên liệu rắn trong sấy nông sản người ta đã sử dụng các thiết bị trao đổi nhiệt (calorife) dạng khí -khói lò.
* Calorife khí - khói lò dạng ống lồng ống có cấu tạo gồm: Vỏ thiết bị các ống hở một đầu đ−ợc lồng vào nhau tạo ra các đ−ờng dẫn không khí hoặc dẫn khói lò. Trong các đường dẫn không khí và khói lò chuyển động hỗn hợp, khi thì thuận chiều, khi thì ng−ợc chiều, tuỳ theo vị trí của rãnh dẫn. Để tăng c−ờng hiệu suất sử dụng nhiệt ng−ời ta bố trí thêm bộ phận hút khói lò.
- Ưu điểm: Cấu tạo đơn giản dễ chế tạo, vốn đầu t− nhỏ, hiệu suất sử dụng nhiệt cao, khả năng tự động hoá cao, công suất nhiệt không lớn phù hợp với qui mô hộ gia đình và sản xuất nhỏ.
- Nh−ợc điểm: Công suất nhiệt bị hạn chế bởi trở lực của thiết bị.
Calorife khí - khói lò dạng ống chùm.
* Calorife khí - khói lò có cấu tạo gồm: Vỏ thiết bị, chùm ống trao đổi nhiệt và các vách ngăn đổi hướng chuyển động của dòng khí. Người ta có thể cho không khí sạch đi bên trong hoặc bên ngoài ống trao đổi nhiệt và khói lò
đi ngược lại. Hướng chuyển động của không khí sạch và khói lò có thể bố trí thuận chiều hay ng−ợc chiều.
- Ưu điểm: Kết cấu đơn giản, dễ chế tạo
- Nh−ợc điểm: Hiệu suất sử dụng nhiệt không cao, thiết bị cồng kềnh.
* Calorife khí - khói lò dạng vòng xoắn Acsimet
Calorife khí - khói lò dạng vòng xoắn Acsimet có cấu tạo: Vỏ thiết bị các vách ngăn trao đổi nhiệt được bố trí theo đường xoắn Acsimet. Đường dẫn không khí và khói lò liền kề nhau, có thể bố trí khói lò không khí chuyển động thuận chiều hoặc ng−ợc chiều. Ngoài ra ng−ời ta bố trí thêm bộ phận hút khói lò.
- Ưu điểm: Kết cấu thiết bị gọn hơn so với thiết bị dạng ống chùm cùng công suất, hiệu suất sử dụng nhiệt độ cao, công suất nhiệt lớn, chỉ phù hợp với qui mô sản xuất trung bình và lớn.
- Nh−ợc điểm: Chế tạo phức tạp, không phù hợp với qui mô sản xuất hộ gia
đình và sản xuất nhỏ.
d. Thiết bị sấy khay nhiều tầng
Thiết bị sấy khay nhiều tầng gồm: Calorife (lò đốt) cấp nhiệt cho tác nhân sấy
đ−ợc quạt thổi vào buồng sấy. Trong buồng sấy bố trí nhiều tầng, khay chứa
nhiều sản phẩm. Tác nhân sấy đi từ d−ới đi lên xuyên qua tầng khay sấy mang hơi ẩm ra.
- Ưu điểm: Cấu tạo đơn giản, vốn đầu t− thấp phù hợp với dạng sản xuất nhỏ và quy mô hộ gia đình
- Nh−ợc điểm: Chỉ sấy đ−ợc theo từng mẻ.
e. Thiết bị sấy gi−ờng
Thiết bị sấy giường bao gồm: Calorife (lò đốt) cấp nhiệt cho tác nhân sấy, quạt sấy thổi tác nhân sấy vào khoang chứa nguyên liệu. Khoang chứa nguyên liệu có cấu tạo kiểu gi−ờng, có sàn nằm ngang hoặc nghiêng.
- Ưu điểm: Có cấu tạo đơn giản, vốn đầu t− thấp, phù hợp với dạng sản xuất nhỏ và vừa.
- Nh−ợc điểm: Chỉ sấy đ−ợc theo mẻ.
f. Thiết bị sấy buồng (sấy hầm)
Thiết bị sấy buồng (sấy hầm) bao gồm: Bộ phận calorife để cấp nhiệt cho tác nhân sấy. Tác nhân sấy đ−ợc đốt nóng và nhờ quạt đẩy vào buồng sấy.
Trong buồng sấy có xe hoặc gỉo để sản phẩm cần sấy. Thiết bị sấy buồng có thể sấy liên tục hoặc sấy theo mẻ.
- Ưu điểm: Năng suất thiết bị lớn, phù hợp với các sản phẩm nông sản dạng bột hoặc dạng sợi, miếng, viên…
- Nh−ợc điểm: Vốn đầu t− lớn, tiêu hao năng l−ợng lớn, hiệu suất nhiệt thấp.
g. Thiết bị sấy thùng quay
Thiết bị sấy thùng quay bao gồm: Bộ phận calorife hoặc bộ đốt để cấp nhiệt cho quá trình sấy.
- Nếu sấy bằng tác nhân sấy thổi vào trong lòng thùng quay thì ng−ời ta dùng calorife và quạt thổi vào trong thùng quay.
- Nếu sấy bằng cách nung nóng vỏ thùng quay thì người ta dùng lò đốt, đốt trực tiếp vỏ thùng để cấp nhiệt cho vật liệu cần sấy.
- Thùng quay có kết cấu hình tròn hoặc đa giác nhiều cạnh, trong thùng có bố trí cánh nâng vật liệu để tang cường quá trình đảo trộn khi sấy.
- Trong hệ thống sấy thùng quay ng−ời ta còn bố trí các thiết bị phụ trợ.
Thiết bị làm nguội sản phẩm xiclon lắng để thu hồi sản phẩm.
- Ưu điểm: Năng suất chất l−ợng sản phẩm cao, có khả năng cơ khí hoá và tự động hoá cao, có thể sấy liên tục hoặc theo nẻ. Sử dụng tốt cho việc sấy các sản phẩm dạng hạt, viên rời có độ cứng cao.
- Nh−ợc điểm: Vốn đầu t− lớn, hạn chế sử dụng đối với vật liệu quá nhiều n−ớc nh− nhãn, vải..vv…
h. Thiết bị sấy bằng bơm nhiệt
Thiết bị sấy bằng bơm nhiệt dạng ống
Gồm có ống nhiệt và buồng sấy, trong buồng sấy sự trao đổi nhiệt thông qua đối lưu tự nhiên hoặc đối lưu cưỡng bức. ống nhiệt có cấu tạo đặc biệt, trong ống nhiệt có môi chất tải nhiệt, một đầu ống đ−ợc đốt nóng bằng nguồn nhiệt sơ cấp nh− lò than, khí thải.vv, một đầu ống lắp vào buồng sấy hoặc calorife.
- Ưu điểm: Hiệu xuất sử dụng nhiệt cao, tận dụng đ−ợc nhiều nguồn nhiệt thải, kết cấu đơn giản.
- Nh−ợc điểm: Vốn đầu t− lớn, khó chế tạo.
Thiết bị sấy bằng bơm nhiệt dùng máy lạnh
- Bao gồm: máy nén lạnh, dàn ng−ng tụ, dàn bay hơi.
- Nguyên lý hoạt động của dạng thiết bị sấy bằng bơm nhiệt là: Làm giảm
độ ẩm tương đối của tác nhân sấy vào thiết bị sấy. Làm khô (sấy) nông sản bằng tác nhân sấy có độ ẩm thấp là phương pháp làm khô (sấy) tiên tiến, chất l−ợng sản phẩm cao.
- Ưu điểm: tốc độ sấy cao (nhanh), chất l−ợng sản phẩm tốt, khả năng cơ khí hoá và tự động hoá cao.
- Nh−ợc điểm: vốn đầu t− lớn.