PHẦN II- MỘT SỐ VẤN ðỀ VỀ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIẾN VỀ CHUỖI
2.2 Cơ sở thực tiễn
2.2.1 Chuỗi giá trị sản phẩm hoa trên thế giới
Sản lượng hoa ủược sản xuất và tiờu thụ trờn thế giới khụng ngừng gia tăng hàng năm. Doanh thu từ kinh doanh hoa ủạt khoảng 70 tỷ USD. Việc tiờu thụ hoa cắt cành bỡnh quõn trờn ủầu người và giỏ trị thị trường tại cỏc quốc gia tiờu thụ hoa cũng gia tăng nhanh chóng (bảng 2.1)
ðồ thị 2.1. Tiờu thụ hoa cắt cành bỡnh quõn ủầu người và giỏ trị thị trường tại một số quốc gia
Tiờu thụ bỡnh quõn ủầu người nhiều nhất là Thuỵ Sỹ 94 Euro, Hà Lan là 60 Euro, Bỉ là 44 Euro, Áo là 43 Euro,.... Giá trị của thị trường hoa cao nhất là Mỹ 7,1 tỷ Euro. ðõy là thị trường tiềm năng nhất ủể xuất khẩu hoa, kế ủến là Nhật Bản với 3,8 tỷ Euro. Thị trường châu Âu hiện tiêu thụ hơn 50% sản lượng hoa của thế giới. ðức là quốc gia tiêu dùng hoa nhiều nhất với 2,927 tỷ; Anh là 2,667 tỷ;
Pháp là 1,939 tỷ và Italy là 1,804 tỷ. Hà Lan là nhà cung cấp chủ yếu hoa cắt cành và phụ kiện trang trí cho thị trường chấu Âu.
Cỏc quốc gia cung cấp hoa cắt cành và phụ liệu hàng ủầu thế giới cho thị trường chấu Âu (năm 2004), bao gồm Hà Lan (2,278 tỷ Euro); Kenya (235 triệu Euro); Isarel (86 triệu Euro); Colombia (85 triệu Euro); Ecuador (79 triệu); Tây Ban Nha (62 triệu);
Zimbabwe (41 triệu),... (bảng 2.2)
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…….. ……… 15 ðồ thị 2.2.Các quốc gia cung cấp hoa cắt cành và phụ liệu cho thị trường châu Âu
Quỏ trỡnh ủưa hoa từ nhà sản xuất ủến người tiờu dựng trờn thế giới trải qua một chuỗi cỏc hoạt ủộng, mỗi hoạt ủộng này lại tạo ra một giỏ trị mới cho sản phẩm. ðể vào ủược thị trường lớn nhất, khú tớnh và cú giỏ trị cao ở chõu Âu, hoa cần phải tuõn thủ chặt chẽ một quy trình chuỗi giá trị (hình 2.1).
- Hoa ủược thu hoạch từ cỏc nhà sản xuất (grower), ủược vận chuyển bằng xe lạnh ủến sõn bay và ủược vận chuyển bằng ủường hàng khụng ủến cỏc quốc gia châu Âu;
- Từ sõn bay của nước nhập khẩu, hoa ủược vận chuyển bằng xe lạnh về trung tõm bỏn ủấu giỏ (auction) hoặc trực tiếp về trung tõm của cỏc nhà nhập khẩu (trader);
- Từ trung tõm bỏn ủấu giỏ hay nhà nhập khẩu, hoa ủược vận chuyển bằng ủường hàng khụng hay ủường bộ ủến cỏc sõn bay và ủược vận chuyển về cỏc trung tâm thành phố (DC);
- Từ sõn bay ở cỏc thành phố hay cỏc trung tõm, hoa ủược vận chuyển ủến cỏc cửa hàng chuyên kinh doanh hoa (florist) và các cửa hàng bán lẻ (retail) như siêu thị và hoa ủược bỏn cho người tiờu dựng.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…….. ……… 16 Hình 2.1. Mô hình chuỗi giá trị sản phẩm hoa vào thị trường châu Âu
ðối với hoa cắt cành, chuỗi giỏ trị này kộo dài từ 4 ủến 5 ngày, sau ủú hoa mới ủến ủược tay người tiờu dựng và ủược lưu giữ ủể bỏn trong khoảng 5 ngày tại cỏc cửa hàng và nhà bán lẻ.
- Ngày thứ nhất: Hoa ủược thu hoạch, ủúng gúi, vận chuyển bằng ủường hàng không và nằm tại kho bảo quản tại sân bay của nước nhập khẩu;
- Ngày thứ hai: Hoa ủược dỡ khỏi container tại kho bảo quản của sõn bay, ủược chuyển vào cỏc hộp và ủược tiếp tục vận chuyển bằng ủường bộ hoặc hàng khụng ủến các thành phố;
- Ngày thứ ba: Hoa ủến cỏc thành phố và ủược kiểm dịch thực vật ủảm bảo an toàn vệ sinh cho người sử dụng, sau ủú hoa ủược phõn loại, loại bỏ hoa khụ hộo hoặc dớnh tạp chất, và ủược ủúng gúi lại;
- Ngày thứ tư: Hoa ủược ủưa ủến cỏc trung tõm bỏn ủấu giỏ hoặc ủược chuyển ủến cỏc trung tõm bỏn buụn và bỏn lẻ cho người tiờu dựng.
Như vậy, chu kỳ ủời sống của hoa kể từ khi thu hoạch ủến khi khụng cũn khả năng bỏn ủược là 10 ngày. ðể ủảm bảo chất lượng hoa, ủũi hỏi một quy trỡnh rất chặt chẽ từ kỹ thuật trồng, thu hoạch, phõn loại, ủúng gúi, vận chuyển, kho chứa, cửa hàng và quá trình bán.
“Giỏ bỏn của hoa cắt cành ủược xỏc ủịnh bởi chất lượng của nú tại ủiểm bỏn, không phải tại nơi thu hoạch. ðể giảm các rủi ro làm mất giá trị của hoa, yếu tố nhiệt ủộ phải ủược quan tõm hàng ủầu”.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…….. ……… 17 Giỏ bỏn một bụng hoa hồng trỏi tim màu ủỏ cam chất lượng tốt là 0.10 Euro hay 1000 euro cho 10.000 bụng. Chỉ một sơ suất nhỏ là giỏ bỏn giảm từ 15 ủến 20% thậm chắ là vứt bỏ (Jeroen van der Hulst, 2004). đó là lời cảnh báo về chất lượng và giá bán của hoa cú liờn quan trực tiếp ủến chuỗi giỏ trị của sản phẩm.
Cỏc chi phớ của chuỗi giỏ trị bao gồm nhiểu yếu tố. Vớ dụ, ủể xuất khẩu hoa từ Kenya sang các nước châu Âu, chi phí gồm: sản xuất tại trang trại là 29,1%; chi phí thu hoạch và phõn loại bằng tay là 5.8%; chi phớ vận chuyển và hoạt ủộng marketing là 65,1% (P. M. Mitiambo, 2008).
Lợi nhuận thu ủược qua cỏc khõu của chuỗi giỏ trị rất khỏc nhau. Phần lớn lợi nhuận thuộc về các nhà phân phối hoa bao gồm Tổ chức hậu cần giao nhận (tìm kiếm hợp ủồng, mụi giới, lo thủ tục xuất nhập khẩu, thanh toỏn,v.v); mỏy bay vận chuyển;
trung tõm bỏn ủấu giỏ, trung tõm bỏn buụn và nhà bỏn lẻ (bảng 2.3)
Bảng 2.3 Lợi nhuận biên trong doanh số bán qua chuỗi giá trị
ðVT: % ðiểm bán Nhà sản xuất Tổ chức hậu
cần, giao nhận Máy bay Nhà buôn sỉ
Nhà bán lẻ
Mỹ 6 25 16 17 36
Hà Lan 4 32 14 39 11
Anh 4 30 15 19 42
ðức 4 35 13 25 23
Thụy Sĩ 5 34 14 23 24
Nguồn: Von Heereman, 2006 ðể bỏn ủược hoa vào thị trường chõu Âu, chuỗi giỏ trị ủũi hỏi cỏc nhà sản xuất phải thực hiện nghiờm tỳc cỏc nguyờn tắc hay tiờu chuẩn quy ủịnh. Một số nguyờn tắc và tiờu chuẩn ủối với sản phẩm hoa là: EUREP-GAP (Euro Retailers Producer – Good Agriculture Practices), tiờu chuẩn Thực hành Nụng nghiệp tốt ủối với nhà sản xuất và bỏn lẻ chõu Âu, theo ủú ỏp dụng cho tất cả cỏc lónh vực nụng nghiệp nhằm ủảm bảo chuỗi ủược kiểm soỏt và ủảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tiờu chuẩn MPS (Milieu Programma Sierteelt) chứng chỉ về tiờu chuẩn quốc tế giảm thiểu tỏc ủộng ủối với mụi trường của cỏc nhà sản xuất hoa; Quy tắc ứng xử quốc tế ủối với sản phẩm hoa cắt
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…….. ……… 18 cành ICC (International Code of Conduct for the Production of Cut Flowers) và Chương trỡnh nhón hiệu hàng húa ủối với hoa FLP (Flower Label Programme).
Như vậy, ủể sản phẩm hoa trước hết là hoa cắt cành thõm nhập vào thị trường châu Âu, các nhà sản xuất cần phải tham gia vào chuỗi giá trị, bao gồm sự phối hợp chặt chẽ của nhiều khõu từ sản xuất ủến tiờu thụ.