II. CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN
3. Thủy hỏa hợp chế (phương pháp chế biến phối hợp nước và lửa)
Thủy hỏa hợp chế là phương pháp sử dụng sự tác động của nước ở nhiệt độ sôi của nước.
3.1. Chưng
Đun vị thuốc với nước hay dịch phụ liệu bằng cách đun cách thủy. 3.1.1. Mục đích
Chuyển hóa thuốc trong điều kiện nước ở nhiệt độ cao khoảng 1000C.
Ví dụ: chưng sinh địa thành thục địa, hàm lượng đường đơn trong sinh địa khoảng 10%, hàm lượng đường đơn trong thục địa khoảng 25-28%.
Giảm tác dụng bất lợi của thuốc.
Ví dụ: hồng tinh vị ngứa, chưng thành thục hồng tinh có vị ngọt (hết vị ngứa). 3.1.2. Cách chế
88
Thuốc cùng dịch phụ liệu được cho vào nồi nhỏ. Tất cả được đặt vào trong nồi ta có chứa nước. Đun đến khi đạt tiêu chuẩn. Cần bổ sung dịch phụ liệu vào thuốc hoặc nước ở thùng ngoài.
3.1.3. Thời gian chưng
Cổ truyền: chưng theo phương pháp “cửu chưng, cửu sái” (9 lần chưng, 9 lần phơi; đêm thì chưng, ngày thì phơi).
Thơng thường hiện nay: chưng liên tục 3 ngày đêm, phơi (hoặc sấy). Tẩm đến khi hết dịch chưng thì phơi, sấy đến khơ.
Ví dụ: chế thục địa, hoàng tinh.
Chú ý: chưng khơng đủ thời gian thì vị thuốc dễ bị mốc, nếu chưng đủ thời gian, đạt tiêu chuẩn kỹ thuật thì vị thuốc thơm, bảo quản được lâu, ít bị mốc mọt.
3.2. Trích
Trích là phương pháp tẩm vào vị thuốc một hay nhiều loại dịch phụ liệu, ủ đến khi thấm đều thì sao hoặc nướng.
3.2.1. Mục đích
Trích để tăng áp dụng trị bệnh Ví dụ:
Bán hạ trích dịch nước gừng để tăng tác dụng chống nôn.
Bán hạ trích dịch cam thảo để tăng tác dụng long đờm, giảm ho. Bạch truật trích mật để tăng tác dụng nhuận, kiện tỳ, bổ khí.
Chọn lựa các phụ liệu cho từng vị thuốc cụ thể dựa trên cơ sở lý thuyết của học thuyết ngũ hành.
Thay đổi tính vị, khuynh hướng tác dụng của thuốc.
- Tăng tính ấm, giảm tính hàn, giảm tính ứ trệ của thuốc thì dùng: sinh khương, sa nhân, rượu.
- Giảm tính ráo (khơ), tăng tính nhuận của thuốc thường chế với dịch nước vo gạo, dịch nước cam thảo, dịch nước đậu đen, đồng tiện, mật ong, sữa.
- Tăng tác dụng thăng đề của thuốc thì chế với rượu. - Tăng tác dụng thu liễm giảm đau thì chế với giấm. - Tăng tác dụng trầm giáng thì chế với muối.
89
Thay đổi độ pH môi trường: pH ảnh hưởng đến độ tan của thành phần hóa học trong thuốc. Nhiều dịch phụ liệu có độ pH khác nhau, khi tẩm vào vị thuốc sẽ làm thay đổi pH của thuốc.
3.2.2. Phụ liệu trích
Phụ liệu thường được chế dưới dạng dịch nước, dịch cồn hoặc dung dịch. Một số phụ liệu thường dùng: dịch nước gừng, dịch rượu sa nhân, dịch nước cam thảo, dịch nước vo gạo, dịch nước đậu đen, dịch mật ong, dịch nước hồng thổ, dịch nước bích thổ, dung dịch muối, giấm, rượu.
3.3. Đồ
Dùng hơi nước đun sôi để làm mềm thuốc, phân tán mùi vị khó chịu của thuốc hoặc làm chín thuốc, ổn định thuốc (diệt men, mốc, mọt).
Chú ý: các vị thuốc có hoạt chất là các chất bay hơi nước như tinh dầu thì khơng được đồ.
3.4. Nấu (đun, chử)
Cho vị thuốc nấu trực tiếp với nước hoặc dịch phụ liệu đến khi ngấm đều vào thuốc.
3.5. Sắc (tiễn)
Nấu thuốc nhiều lần, thu dịch nấu, gộp lại, cô đực để dùng.
Sắc thường dùng cho chiết xuất thuốc thang hoặc cao thuốc. Thuốc thang có 2 phương pháp sắc:
- Văn hỏa: sắc thuốc nhỏ lửa, thời gian nấu kéo dài 1-4 giờ hoặc hơn. Thường áp dụng cho các thuốc có cấu trúc rắn, chắc như các bài thuốc bổ: bát trân thang, quy tỳ thang, bổ trung ích khí thang. Văn hỏa để thu vị của thuốc.
- Vũ hỏa: sắc thuốc to lửa, dịch thuốc sôi mạnh. Thời gian đun khoảng 15-30 phút. Vũ hỏa thường áp dụng sắc các thang thuốc có chứa tinh dầu như: quế chi thang, tang cúc ẩm, khương hoạt thắng thấp thang... các bài thuốc có tác dụng giải biểu, tán phong hàn, hành khí trệ. Vũ hỏa để thu khí của thuốc.
3.6. Tôi
Tôi là phương pháp nung vị thuốc ở nhiệt độ cao, rồi nhúng vào nước hay dịch phụ liệu.
Thường áp dụng đối với một số vị thuốc có nguồn gốc khống vật: cửu khổng, mẫu lệ, trân châu mẫu.
90
Mục đích phương pháp tơi: - Giảm độ bền cơ học vị thuốc.
- Giảm thành phần hóa học bất lợi sinh ra trong q trình nung.
Ví dụ: nung thời gian dài mẫu lệ, cửu khổng thì có thể hình thành CaO, nấu sắc hoặc hịa tan bằng nước thì tạo thành Ca(OH)2. Tơi trong giấm để trung hịa Ca(OH)2.