CHƯƠNG 3. MỘT SỐ GIẢI PHÁP GểP PHẦN NÂNG CAO CHẤT L ƯỢNG SẢN PHẨM VÀ HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT L ƯỢNG SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY
3.2. Các biện pháp cụ thể nhằm nâng cao chất l ượng sản phẩm
3.2.1. Biện pháp 1: Tăng cường chủ động trong cung ứng nguồn nguyên liệu, đảm bảo số lượng cũng như chất lượng nguyên liệu cho công ty, thiết lập mối quan hệ với các cơ sở sản xuất – cung cấp nguyên liệu
*Cơ sở của giải pháp
Nguyên liệu là một trong ba yếu tố đầu vào quan trọng nhất của quá trình sản xuất. Nhu cầu tiêu dùng các sản phẩm thủy sản ngày càng tăng và người tiêu dùng ngày càng quan tâm tới các sản phẩm có chất l ượng tốt, đảm bảo vệ sinh an toàn cho sức khỏe và cho môi trường. Để cho quá trình sản xuất được liên tục, tạo ra ngày càng nhiều sản phẩm cung ứng cho thị tr ường, và để có thể sản xuất được sản phẩm thủy sản đạt chất l ượng đòi hỏi nguyên liệu được cung ứng đảm bảo về chất lượng lẫn số lượng.
Trong điều kiện hiện nay, nguồn nguyên liệu khi thác từ tự nhiên ngày càng cạn kiệt và gặp nhiều khó khăn. Vì vậy công ty gặp rất nhiều khó khăn trong công tác thu mua nguyên liệu, để khắc phục tình trạng đó công ty cần phải chủ động trong việc liên kết vói nhà cung ứng nguyên liệu để đảm bảo cung ứng đầy đủ nguồn nguyên liệu cho sản xuất. Mặt khác, nguyên liệu từ nguồn khai thác tự nhiên thường mang tính mùa vụ cao, chất lượng, số lượng hay kích cỡ đều không ổn định.
Lúc này đầu tư vào nguồn nguyên liệu từ nuôi trồng có thể tăng tính ổn định trong chất lượng nguyên liệu từ đó đảm bảo hơn về chất lượng sản phẩm và thực hiện được khả năng truy nguyên nguồn gốc sản phẩm.
Thực tế tại công ty, nguyên liệu được mua qua nậu vựa n ên giá thường cao hơn và nguyên liệu phụ thuộc vào đơn đặt hàng chứ chưa thực sự chủ động nhiều trong công việc thu mua nguyên liệu. Chính vì vậy việc tăng cường chủ động trong họat động cung ứng nguyên liệu là biện pháp cần thiết.
*Nội dung giải pháp
Để có đủ nguyên liệu cung ứng cho sản xuất đảm bảo cả về số l ượng cũng như chất lượng, công ty cần mở rộng h ơn nữa mạng lưới thu mua nguyên liệu của mình, bộ phận thu mua phải thực hiện tốt khâu điều tra nghiên cứu truy suất nguồn
gốc của nguyên liệu. Có thể thu mua nguyên liệu trực tiếp với ngư dân hoặc người nuôi trong điều kiện đã qua kiểm tra toàn bộ quá trình hình thành nguyên liệu từ địa bàn thu mua như về môi trường nuôi, con giống, công cụ khai thác v à đặc biệt là kiểm soát việc sử dụng kháng sinh và thuốc tăng trọng trong nuôi trồng.
Làm được điều đó là rất khó và tốn kém, vì vậy trước tiên công ty cần thiết lập mối quan hệ tốt đối với c ơ sở sản xuất nguyên liệu, đòi hỏi nhân viên thu mua và đội ngũ KCS một tinh thần làm việc có trách nhiệm, có kinh nghiệm cao.
Công ty có thể tạo ra mối quan hệ tốt h ơn nữa với nhà cung ứng là chủ nậu vựa bằng cách kí các hợp đồng, các đ ơn đặt hàng với họ để buộc họ thực hiện việc mua bán sao cho cả hai bên cùng có lợi. Cũng có thể thanh toán tr ước một nữa số tiền cho việc đảm bảo số l ượng và chất luợng nguyên liệu cung ứng, số còn lại thanh toán sau khi cung ứng đủ theo hợp đồng đã kí. Như vậy họ sẽ có trách nhiệm cao hơn với lô hàng mang bán cho mình. Hay ngoài ra công ty có thể tính phần trăm lợi nhuận cho họ nếu họ cung ứng với số l ượng lớn mà chất luợng nguyên liệu lại đảm bảo tốt.
Đối với việc liên kết với người nuôi, công ty có thể đầu t ư vốn cho các hộ nuôi để họ có vốn mở rộng qui mô nuôi trồng, phát huy tốt khả năng sản xuất. Điều này cũng tạo ra mối ràng buộc giữa họ với việc cung cấp nguyên liệu cho mình.
Công ty cũng nên có sự đầu tư về mặt kỹ thuật nuôi trồng cho họ ngoài việc đầu tư vốn để họ có khả năng phát huy v à đảm bảo được đồng vốn mà công ty đầu tư vào.
Những việc làm này cũng đòi hỏi công ty chủ động tr ước về nguồn vốn lớn để đầu tư. Có như vậy thì quá trình sản xuất kinh doanh trong công ty sẽ không bị gián đoạn mà doanh thu mang lại đạt giá trị cao.
*Hiệu quả của giải pháp
Việc chủ động được nguồn nguyên liệu cả về số lượng lẫn chất lượng sẽ đáp ứng được những yêu cầu của tiến độ sản xuất.
Chủ động trong công tác thu mua, đảm bảo nguyên liệu được cung cấp ổn định và chắc chắn, đồng thời đa dạng hóa trong hình thứcthu mua sẽ không bị cạnh tranh trong thu mua.
Tạo mối quan hệ tốt với nhà cung ứng không những giúp cho công ty có nguồn nguyên liệu ổn định, bền vững mà chất luợng nguyên liệu lại luôn được đảm bảo do đó cả hai bên cần tạo dựng uy tín cho nhau trong quan hệ làm ăn, không có tình trạng bơm chích tạp chất vào nguyên liệu.
3.2.2. Biện pháp 2: Nâng cao h ơn nữa ý thức trách nhiệm của công nhân đặc biệt là công nhân trực tiếp sản xuất trong việc đảm bảo về chất l ượng sản phẩm
*Cơ sở của giải pháp
Lao động là một trong những yếu tố cơ bản của quá trình sản xuất, chính lao động hình thành nên sản phẩm và chất lượng sản phẩm của công ty.
Mang đặc thù của ngành chế biến thủy sản vì vậy sản xuất có tính mùa vụ cao, vào những tháng mùa vụ như từ tháng 5 đến tháng 9 hàng năm mọi công ty chế biến thủy sản nói chung và công ty Cổ Phần Hải Sản Nha Trang nói riêng dều trong tình trạng thiếu lao động trực tiếp sản xuất. Lúc n ày đòi hỏi công ty phải tuyển dụng thêm lao động để đảm bảo quá trình sản xuất không bị gián đoạn. Nên tay nghề của đội ngũ công nhân này chưa cao, đồng thời ý thức về chất l ượng sản phẩm còn hạn chế. Đôi khi chỉ cần công nhân không tập trung trong công việc, làm việc chưa đúng qui cách, không tuân th ủ theo các qui định nh ư rửa tay không đúng qui trình để sản phẩm bị nhiễm mùi chlorine, bao tóc không cẩn thận để tóc dính vào sản phẩm…những điều này sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và do đó ảnh hưởng đến quá trình sản xuất kinh doanh cũng nh ư uy tín của công ty trên thị trường.
Số lượng công nhân nhiều hay ít là phụ thuộc vào qui mô của công ty, số lượng nguyên liệu thu mua và lượng hàng xuất khẩu. Thông thường người nhiều thì luợng công việc sẽ được thực hiện nhanh chóng tuy nhi ên đối với ngành thủy sản cũng dòi hỏi sự chính xác, cẩn thận, đảm bảo các yêu cầu về kỹ thuật, vì vậy dù số lượng có nhiều đến đâu mà chất lượng nghĩa là trình độ tay nghề không có thì sản phẩm làm ra sẽ không đảm bảo các thông số kỹ thuật do đó không đảm bảo về chất
lượng. Vậy việc đào tạo nâng cao tay nghề cho công nhân là yêu cầu tất yếu để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
*Nội dung của gải pháp
Để nâng cao ý thức trách nhiệm cho công nhân công ty cần th ường xuyên mở các lớp tập huấn tại chỗ để giảng dạy, phổ biến cho họ hiểu sự cần thiết của việc giữ gìn vệ sinh trong phân xưởng chế biến, vệ sinh cá nhân khi v ào xưởng từ đó đảm bảo nâng cao chất l ượng sản phẩm. Việc giảng dạy trên lý thuyết phải đi đôi với thực hành để công nhân không cảm thấy bỡ ngỡ khi đi vào thực hiện công việc.
Gắn lợi ích cá nhân với lợi ích công ty thông qua chế độ thưởng phạt hợp lý nhằm động viên lòng tin tưởng của công nhân với công ty, thực hiện tốt cam kết của toàn công ty về chất lượng và chính sách chất lượng.
Việc đào tạo ra những công nhân kỹ thuật có trình độ tay nghề cao đòi hỏi người lãnh đạo không chỉ quan tâm đến những vấn đề kỹ thuật mà phải quan tâm đến cả đời sống riêng của công nhân. Có vậy thì họ mới yên tâm học hỏi, tập trung sản xuất ra các mặt hàng có chất lượng cao đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Bên cạnh đào tạo trìnhđộ đội ngũ công nhân thì công ty cũng phải quan tâm đến việc đào tạo nâng cao hiểu biết cho đội ngũ kỹ thuật. Các thao tác tiến hành, các bước thực hiện nhằm hạn chế thiệt hại xảy ra đòi hỏi phải có sự tham gia giảm sát của cán bộ công nhân kỹ thuật trong tất cả các khâu của qui trình chế biến. Kỹ thuật đặc biệt là đội KCS có trìnhđộ, khả năng hiểu biết cao sẽ quản lý tốt những yêu cầu kỹ thuật của sản phẩm v à do đó quản lý tốt về chất lượng sản phẩm. Họ là người lãnhđạo đồng thời cũng có thể trực tiếp bắt tay vào công việc. Vì vậy sự am hiểu lý thuyết với những việc mình làm sẽ tăng thêm vai trò vị trí của mình trong công ty, để bảo đảm cho sự an toàn của sản phẩm khi xuất kho.
*Hiệu quả của giải pháp
Khi ý thức trách nhiệm của công nhân đ ược nâng cao sẽ giảm thiể u được sự nhiễm khuẩn do lỗi sơ xuất của quá trình chế biến, nhờ đó mà chất lượng sản phẩm được nâng cao.
Nâng cao trách nhiệm của người công nhân đối với công việc, đảm bảo cho công ty áp dụng thành công công tác quản trị sản xuất, nâng cao khả năng cạnh tranh cho công ty, đảm bảo đáp ứng tốt các đ ơn hàng.
Nâng cao sự hiểu biết của cán bộ kỹ thuật trong công ty sẽ đảm bảo cho sản phẩm được quản lý một cách nghiêm ngặt, để sản phẩm sản xuất ra đến tay người tiêu dùng sẽ không còn băn khoăn về các vấn đề chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
3.2.3. Biệnpháp 3: Tiếp tục nâng cao chất lượng sản phẩm của công ty
*Cơ sở của giải pháp
Chất lượng sản phẩm được hình thành từ khâu dự đoán, thiết kế, xây dựng phương án của sản phẩm vàđược sản xuất chế tạo trong sáng tạo.
Chất lượng sản phẩm được khẳng định và đánh giá trong quá trình tiêu dùng.
Nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng đa d ạng và phong phú đòi hỏi doanh nghiệp phải không ngừng cải tiến nâng cao chất l ượng sản phẩm, đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng sự thay đổi đó. Chất lượng sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh, đến uy tín hìnhảnh và hiệu quả của công ty. Để sản xuất ra sản phẩm có chất l ượng tốt đòi hỏi công ty phải có nhiều hoạt động đồng bộ từ việc đảm bảo nguyên vật liệu, lao động, máy móc, qui trình công nghệ đến trình dộ tổ chức quản lý công ty. Luôn luôn tìm hiểu thị trường, phát triển sản phẩm mới, sản phẩm có giá trị gia tăng cao, không ngừng cải tiến mẫu mã bao bì phù hợp, đảm bảo các thông số kỹ thuật của sản phẩm chế biến xuất khẩu, điều này sẽ đưa sản phẩm của công ty vào một vị trí cao hơn trong con mắt người tiêu dùng.
Tại công ty chưa có một phòng marketing nên đôi khi công tác nghiên c ứu thị trường, phát triển sản phẩm mới ch ưa được quan tâm đúng mức, do dó khả năng thíchứng thị trường chưa cao.
*Nội dung của giải pháp
+ Hoàn thiện công tác bao bìđóng gói sản phẩm, nó có tác dụng bảo vệ hàng hóa an toàn về số lượng, chất lượng và tạo điều kiện cho việc giao nhận, bảo quản hàng hóa. Bao bì đóng gói ảnh hưởng đầu tiên và trực tiếp đến sự chú ý của nguời tiêu dùng, nó cũng đóng vai trò quyết định trong việc mua hay không mua sản
phẩm. Vì vậy công ty cần đổi mới hình thức bao bì thường xuyên, cách thức trang trí bao bì sản phẩm phải vừa có tính chất bảo vệ sản phẩm mà vừa thu hút được khách hàng, bao bì phải có đầy đủ thông tin về chất l ượng để người tiêu dùng có thể yên tâm trong việc chon lựa.
+Công ty cần xây dựng một phòng chuyên về marketing và có bộ phận marketing riêng để tiện lợi cho việc nghiên cứu thị trường và phát triển sản phẩm mới. Tiến hành nghiên cứu thị trường là công ty phải có những định hướng phù hợp với tình hình cụ thể. Việc nghiên cứu thị trường công ty cần nghiên cứu về từng loại sản phẩm theo từng khu vực, tìm hiểu yêu cầu đối với sản phẩm, xem xét khả năng cạnh tranh để dự đoán sự biến động trong giá cả trong từng thời kì.
*Hiệu quả của giải pháp
+ Tạo ra ngày càng nhiều sản phẩm có chất l ượng, mẫu mã đáp ứng với những thay đổi của nhu cầu tiêu dùng nghĩa là công ty đã tự tạo cho mình một chỗ đứng vững hơn trước sự cạnh tranh gay gắt của thị tr ường. Uy tín của công ty từ đó cũng được nâng cao nhờ tạo dựng đ ược lòng tin với khách hàng và để đảm bảo cho hoạt động kinh doanh đạt đ ược kết quả tốt công ty phải làm ra những cái khách hàng cần chứ không phải làm những cái mình có.
+ Nâng cao chất lượng sản phẩm là giúp cho công ty có đi ều kiện tốt để xâm nhập vào các thị trường lớn và khó tính như Nhật, Mỹ, EU và có thể tương lai sẽ là thị trường Nga cũng là điều kiện để công ty tung sản phẩm vào với mục tiêu ngày càng gia tăng kim ngạch xuất khẩu.
+ Nghiên cứu thị trường là một giải pháp để công ty tìm kiếm thêm được những khách hàng mới thỏa mãn nhu cầu của họ và tăng cường khả năng thích ứng của công ty trong điều kiện thị tr ường biến động, từ đó mà hiệu quả kinh doanh của công ty không ngừng được tăng cao.
3.3. Các biện pháp cụ thể nhằm hoàn thiện công tác quản lý chất lượng sản phẩm