trong sản phẩm
Phương thức chăn nuôi cũng như sự hiểu biết của người chăn nuôi đối với vấn đề sử dụng kháng sinh ảnh hưởng không nhỏ tới tồn dư kháng sinh trong sản phẩm động vật. Phân tích về mối liên quan này chúng tôi thấy: phương thức nuôi hộ gia đình có nguy cơ tồn dư kháng sinh trong thịt lợn cao gấp 3,09 lần so với phương thức nuôi công nghiệp với tỷ xuất chênh OR = 3,09; p < 0,05 (bảng 3.18). Tương tự như vậy: kết quả nghiên cứu cũng cho thấy ở các hộ chăn nuôi lợn tại gia đình thì sản phẩm thịt lợn của họ cũng có nguy cơ tồn dư hormone cao hơn phương thức nuôi lợn công nghiệp với tỷ xuất chênh OR = 4,10. Qua quan sát thực hành nuôi lợn ở các hộ gia đình và khu vực nuôi lợn công nghiệp, chúng tôi thấy:
Ở các hộ chăn nuôi theo công nghiệp, các trại chăn nuôi thường thực hiện tốt các điều kiện vệ sinh khu chăn nuôi, cán bộ kỹ thuật có trình độ chuyên môn hoặc những người có nhiều kinh nghiệm trong chăn nuôi. Vì thế, việc sử dụng thuốc kháng sinh trong chăn nuôi về cơ bản được tuân thủ theo kỹ thuật, cụ thể là đa số họ đều ngừng sử dụng kháng sinh, hormone cho lợn đúng qui định trước giết mổ. Trong khi đó chăn nuôi lợn ở các hộ gia đình, kháng sinh được sử dụng trong chăn nuôi không được quản lý, vì lợi nhuận, vì phòng bệnh hoặc sử dụng khi có bệnh xảy ra với mục đích chữa trị. Bên cạnh đó những hạn chế về kiến thức sử dụng kháng sinh, hormone trong chăn nuôi, cho nên, đã không biết ngừng dùng kháng sinh, hormone cho lợn trước giết mổ lợn, thậm chí có hộ gia đình còn bán cả những lợn thịt bị ốm ra ngoài thị trường.
Kết quả nghiên cứu về thực trạng tồn dư kháng sinh, hormone (bảng 3.3) cho thấy: ở phương thức nuôi nuôi công nghiệp (Sử dụng 100% thức ăn do các hãng sản xuất) có 16,67% tỷ lệ số mẫu tồn dư kháng sinh, trong khi đó phương thức nuôi hộ gia đình có tỷ lệ 38,24% cao hơn so với phương thức nuôi công nghiệp. Điều này có thể cho thấy ngoài những yếu tố liên quan về phương thức chăn nuôi còn cho thấy tình trạng cung cấp các loại thức ăn chăn nuôi lợn. Phương thức nuôi công nghiệp
sử dụng 100% thức ăn hoàn chỉnh, kỹ thuật sử dụng được ghi rõ trên bao bì. Đối với chăn nuôi theo hộ gia đình, người chăn nuôi tự chế biến thức ăn, trong quá trình chế biến thức ăn đôi khi có sử dụng các loại gói kháng sinh, hormone nguyên chất đã bị cấm bán ở ngoài thị trường. Do vậy, đây có thể là một trong những lý do đó dẫn đến tỷ lệ dư lượng kháng sinh trong các sản phẩm của chăn nuôi hộ gia đình cao hơn so với nuôi công nghiệp.
Một nguyên nhân nữa là do: nuôi theo phương thức công nghiệp thì có thể điều khiển được bầu tiểu khí hậu trong chuồng nuôi, tạo điều kiện tốt nhất cho lợn sinh trưởng và ít mắc bệnh, ít sử dụng đến kháng sinh. Còn nuôi theo phương thức nông hộ điều này khó được đáp ứng, hầu hết đều phụ thuộc vào điều kiện khí hậu tự nhiên, đặc biệt trong giai đoạn giao mùa khí hậu thay đổi đột ngột làm lợn dễ bị mắc bệnh, sử dụng kháng sinh nhiều hơn trong điều trị so với phương thức nuôi công nghiệp.
Đối với phương thức nuôi công nghiệp chúng tôi thấy ở tỷ lệ tồn dư hormone cũng thấp hơn so với nuôi trong nông hộ, điều này chúng tôi cho rằng trong chăn nuôi nông hộ người chăn nuôi lợn tận dụng thức ăn có sẵn như gạo, ngô, khoai sắn rau lang… là chủ yếu, nhưng có một số hộ bổ sung thêm thức ăn đậm đặc cho lợn như Con Cò, Newhope, Higro…và một số chế phẩm sinh học khác có bán sẵn trên thị trường, vì vậy lượng hormone tồn dư cao hơn nuôi trong trang trại. Ở trong các hộ gia đình chăn nuôi số lượng lớn, ngoài việc sử dụng thức ăn công nghiệp, họ còn cho trực tiếp hormone vào thức ăn cho lợn, ăn nhanh lớn để xuất bán. Đối với thức ăn công nghiệp của các hãng thức ăn chăn nuôi để đảm bảo uy tín và chất lượng họ không cho hormone.