3.1.1. Thực trạng tồn dư kháng sinh, hormone trong thịt, thận và gan lợnBảng 3.1. Kết quả tồn dư kháng sinh trong thịt, thận và gan lợn Bảng 3.1. Kết quả tồn dư kháng sinh trong thịt, thận và gan lợn
Nhận xét:
Trong tổng số 204 mẫu phân tích có 68 mẫu là thịt, 68 mẫu là thận và 68 mẫu là gan lợn (mỗi mẫu thịt, thận, gan được lấy trên cùng một con lợn) kết quả phân tích cho thấy: tỷ lệ số mẫu có tồn dư kháng sinh tính chung cho 3 loại mẫu là 27,40%. Trong đó số mẫu gan tồn dư kháng sinh nhiều nhất chiếm tỷ lệ 39,70%; tiếp đến là mẫu thận chiếm tỷ lệ 32,30% và thấp nhất là mẫu thịt chiếm tỷ lệ 10,20%. Có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê giữa tỷ lệ mẫu tồn dư kháng sinh ở gan và thận so với thịt lợn với mức ý nghĩa p <0,001. Tỷ lệ mẫu gan và mẫu thận tồn dư khác nhau chưa có ý nghĩa thống kê p > 0,05.
Bảng 3.2. Kết quả tồn dư từng loại kháng sinh trong thịt, thận và gan lợn
Tên mẫu Số mẫu phân tích
Tình trạng tồn dư từng loại kháng sinh Tên mẫu Số mẫu phân tích Stt Tên mẫu Số mẫu phân tích Số mẫu có tồn dư Tỷ lệ
Nhận xét:
- Trong tổng số 204 mẫu phân tích, mức độ tồn dư ba loại kháng sinh có khác nhau, kháng sinh oxytetracycline có tỷ lệ mẫu tồn dư cao nhất chiếm tỷ lệ 20,00%, thấp nhất là tetracycline chiếm tỷ lệ 1,40%, kháng sinh chlotetracycline chiếm 5,88%.
- Tồn dư kháng sinh oxytetracycline xuất hiện dư trong cả 3 loại mẫu thịt, thận, gan lợn. Trong đó ở mẫu gan tồn dư nhiều nhất, chiếm tỷ lệ 26,40%, và mẫu thận là 23,50%, số mẫu thịt lợn có tồn dư chiếm 10,20%. Tồn dư kháng sinh
tetracycline chỉ có ở mẫu gan với tỷ lệ là 4,40%. Tồn dư kháng sinh chlotetracycline ở mẫu gan và mẫu thận lợn với tỷ lệ tương đương nhau (8,80%).
Bảng 3.3. Tồn dư kháng sinh trong thịt, thận và gan lợn theo phương thức nuôi
Nhận xét:
- Ở phương thức nuôi công nghiệp: tỷ lệ mẫu tồn dư tính chung cho 3 loại sản phẩm là 16,60% trong đó mẫu gan tồn dư kháng sinh nhiều nhất, có 9 trong tổng số 34 mẫu phân tích, chiếm tỷ lệ 26,40%, tiếp đến là mẫu thận 8/34 mẫu, chiếm tỷ lệ 23,50%, không có mẫu thịt nào tồn dư ba loại kháng sinh nói trên.
- Ở phương thức nuôi hộ gia đình: tỷ lệ tồn dư kháng sinh tính chung cho 3 loại mẫu là 38,20%, trong đó mẫu gan cũng chiếm tỷ lệ cao nhất 52,90%, tiếp đến là
Phương thức nuôi Số mẫu
phân tích
Số mẫu có tồn dư kháng sinh Tỷ lệ tồn dư (%) Phương thức nuôi Số mẫu phân tích Oxytetracycline Tetracycline
mẫu thận chiếm tỷ lệ 41,10%, thấp nhất là mẫu thịt chiếm 20,50%. Tỷ lệ mẫu tồn dư được phân tích từ 2 phương thức nuôi có khác nhau, với P<0,05. Cả hai phương thức nuôi kháng sinh tồn dư chủ yếu là oxytetracycline. Có sự khác biệt giữa số mẫu tồn dư oxytetracycline và tetracycline với p < 0,05.
- Để đánh giá mức độ tồn dư trong các mẫu thịt, thận và gan phân tích được có an toàn cho người sử dụng hay là không, chúng tôi so sánh kết quả hàm lượng tồn dư kháng sinh với tiêu chuẩn cho phép xuất hiện tồn dư trong thực phẩm dùng cho người có thể ăn được (theo tiêu chuẩn của Tổ chức lương thực, thực phẩm Liên Hợp Quốc (FAO/WHO), kết quả được thể hiện qua bảng 3.4
Bảng 3.4. So sánh hàm lượng tồn dư kháng sinh với tiêu chuẩn của FAO/WHO
Nhận xét:
- Trong 7 mẫu thịt lợn tồn dư kháng sinh oxytetracycline với hàm lượng trung bình là 612,05 + 212,32 vượt quá TCCP là 3,06 lần. Trong 22 mẫu thận lợn có tồn dư kháng sinh: hàm lượng trung bình oxytetracycline là 2889,84 + 521,92, vượt TCCP là 2,41 lần, hàm lượng trung bình chlotetracycline là 1567,94 + 868,38 vượt TCCP 1,30 lần. Số mẫu phân tích Số mẫu có tồn dư
Hàm lượng kháng sinh tồn dư theo tiêu chuẩn FAO/WHO (ppb) Số mẫu phân tích Số mẫu có tồn dư Oxytetracycline Tetracycline
- Hàm lượng trung bình oxytetracycline trong gan lợn là 1381,37 + 500,64 vượt TCCP là 2,30 lần và hàm lượng trung bình chlotetracycline 1254,47 + 389,06 vượt TCCP là 2,09 lần. Duy chỉ có hàm lượng tồn dư tetracycline ở trong gan lợn dưới TCCP.