Bảng 3.5. Kết quả phân tích tồn dư hormone trong thịt, thận và gan lợn
Nhận xét:
Tỷ lệ mẫu có tồn dư hormone là 18,62% tính chung cho mẫu thịt, thận và gan lợn. Trong 3 sản phẩm từ lợn thì số mẫu gan tồn dư hormone nhiều nhất, chiếm tỷ lệ 26,40%, tiếp đến là thận, chiếm tỷ lệ 16,10% và thấp nhất là thịt, chiếm tỷ lệ 13,20%.
Bảng 3.6. Kết quả tồn dư từng loại hormone trong thịt, thận và gan lợn
Tên mẫu Số mẫu phân tích
Số mẫu có tồn dư hormone Tên mẫu Số mẫu phân tích Testosterone Tỷ lệ (%) 17β-estradiol Tỷ lệ (%) Thịt lợn Stt Tên mẫu
Số mẫu phân Số mẫu có Tỷ lệ tích tồn dư (%) 1 2 3 Thịt Thận
Nhận xét :
- Trong tổng số 204 mẫu kiểm tra có 29 mẫu chứa hàm lượng 17β-estradiol, có 9 mẫu có tồn dư testosterone, chiếm tỷ lệ 14,21%, chiếm tỷ lệ 4,41%.
- Trong 3 loại sản phẩm thịt, thận, gan lợn đều có hàm lượng 17β-estradiol. Trong đó số mẫu gan tồn dư nhiều nhất, chiếm tỷ lệ 17,64% và số mẫu thận lợn tồn dư đứng thứ hai chiếm tỷ lệ 16,17%, số mẫu thịt lợn tồn dư thấp nhất chiếm tỷ lệ 8,82%. Có sự khác nhau có ý nghĩa giữa số mẫu tồn dư testosterone, 17β-estradiol ở thịt và gan lợn với p < 0,05. Cả 2 loại hormone đều xuất hiện ở gan lợn: hormone testosterone là 8,82%, cao nhất là 17β-estradiol 17,64%.
Bảng 3.7. Kết quả tồn dư hormone trong thịt, thận và gan lợn theo phương thức nuôi
Nhận xét:
- Trong phương thức nuôi công nghiệp, số mẫu có tồn dư hormone xuất hiện ở 2 loại sản phẩm là gan và thận: số mẫu gan có tồn dư hormone nhiều nhất với tỷ lệ 17,64%, tiếp đến là mẫu thận chiếm tỷ lệ 8,82%, không có mẫu thịt nào tồn dư hormone testosterone và 17β-estradiol.
- Trong phương thức nuôi hộ gia đình, số mẫu có tồn dư hormone xuất hiện ở cả 3 loại sản phẩm chiếm tỷ lệ là 28,43%, cao hơn phương thức công nghiệp là 19,61% (28,43% so với 8,82%). Như vậy, lợn nuôi theo phương thức hộ gia đình có tồn dư hormone nhiều hơn nuôi công nghiệp, sự khác biệt có ý nghĩa thống kê P < 0,05. Trong đó mẫu gan chiếm tỷ lệ cao nhất 35,29%, sau đó là mẫu thận chiếm tỷ
Phương thức nuôi Số mẫu phân tích
Số mẫu có tồn dư hormone Tỷ lệ tồn dư (%) Phương thức nuôi Số mẫu phân tích Testosterone 17β-estradiol
lệ là 23,52%, thấp nhất là mẫu thịt chiếm 26,47%.
Hàm lượng hormone 17β-estradiol xuất hiện ở các loại mẫu (trừ mẫu thịt của lợn nuôi theo phương thức công nghiệp) trong khi đó, hàm lượng hormone
testosterone chỉ xuất hiện ở mẫu thịt, thận và gan ở những con lợn được nuôi theo phương thức hộ gia đình.
Bảng 3.8. So sánh hàm lượng tồn dư hormone so với tiêu chuẩn của FAO/WHO
Nhận xét:
Kết quả định lượng hàm lượng hormone trong các mẫu kiểm tra cho thấy hàm lượng testosterone thấp: trong thịt lợn là 8,72, trong thận lợn là 21,37, trong
gan lợn là 11,36 so với TCCP dưới ngưỡng cho phép. Hàm lượng hormone 17β-
estradiol tồn dư trong thịt lợn trung bình là 0,52 + 0,2 vượt TCCP 1,04 lần, trong thận lợn trung bình là 10,85 + 5,82 vượt TCCP 4,34 lần, trong gan lợn trung bình là 15,08 + 7,15 vượt TCCP 6,03 lần.
Số mẫu phân tích
Số mẫu có tồn dư
Hàm lượng hormone tồn dư so với tiêu chuẩn FAO/WHO (ppb)
Số mẫu phân tích
Biểu đồ 3.1. Kết quả tồn dư kháng sinh, hormone tính chung (n=68) 40 35 32,3 39,7 30 25 20 15 10 10,2 16,1 13,2 26,4 6,6 12,5 13,2 Thịt Thận Gan 5 0
Tồn dư kháng sinh Tồn dư hormone Tồn dư cả KS và hormone
Nhận xét:
Trong 68 mẫu thịt, thận và gan lợn được lấy ở 68 con lợn của 68 hộ chăn nuôi lợn được nghiên cứu, có 56 mẫu tồn dư kháng sinh, 38 mẫu tồn dư hormone trong đó có 22 mẫu vừa có tồn dư kháng sinh, vừa có tồn dư hormone.
Dựa trên các phiếu điều tra phỏng vấn tại hộ gia đình của người chăn nuôi lợn, cũng như thảo luận với người chăn nuôi lợn tại các lớp tập huấn về thực trạng tồn dư kháng sinh, hormone trong chăn nuôi hiện nay chúng tôi thấy có một số yếu tố liên quan sau đây: