1.5.1. Nhân tố mơi trường bên ngồi doanh nghiệp
- Đối thủ c nh tranh
Hiện nay các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ tiệ ều coi chất l ợng là công cụ c nh tranh lành m nh và hiệu qu . Mỗi doanh nghiệp ều mong muốn dịch vụ tiệc mà doanh nghiệp mình cung cấp có thể t u t v áp ứng sự thỏa mãn của khách hàng một cách tốt nhất, chỉ có vậy mới giúp doanh nghiệp n n o ợc năn lực c nh tranh và kinh doanh có hiệu qu n, t u ợc nhiều lợi nhuận n C ín áp lực c nh tranh sẽ t ẩy các doanh nghiệp tự nâng cao chất l ợng dịch vụ tiệc của doanh nghiệp mình nói riêng và chất l ợng dịch vụ tiệc
- Cá ối tác cung ứng
Để tổ chức thành công một buổi tiệc thì khách s n cần sử dụng nhiều vật t , hàng hóa, nguyên liệu từ nhiều nhà cung ứn k á n u n : n uy n l ệu ch bi n món ăn, á s n phẩm chuyển bán (r ợu, n ớc ngọt…), á tr n t t bị và dịch vụ kèm t o y u ầu của khách hàng mà doanh nghiệp không tự t o r … V quá tr n t o và cung ứng dịch vụ tiệc của doanh nghiệp còn phụ thuộc v o á ối tác cung ứng nên chất l ợng của dịch vụ tiệ ũn ịu n ởng bở á ối tác cung ứng của doanh nghiệp. N u các nhà cung cấp cung ứng n v ủ về thời gian, số l ợng, chất l ợng thì chất l ợng dịch vụ tiệc sẽ ợc m b o n N ợc l i, n u việc cung ứng của nhà cung cấp k ôn n á yêu cầu thì sẽ làm gi m chất l ợng dịch vụ tiệc.
- Y u tố Khoa học - Công nghệ
Việc doanh nghiệp cung cấp dịch vụ tiệc áp dụn ợc sự ti n bộ của khoa học- kỹ thuật vào s n phẩm dịch vụ góp phần c i thiện và nâng cao chất l ợng dịch vụ. Dịch vụ tiệc sử dụng các trang thi t bị kỹ thuật l c hậu, thi u ổi mới và sự hiện i sẽ k ôn l m lòn k á n v k ôn t hiệu qu bằng việc sử dụng các trang thi t bị hiện i, tiên ti n. Khi sử dụng các trang thi t bị tiên ti n, hiện i sẽ mang l i hiệu qu n : việc ch bi n á món ăn p ục vụ tiệc sẽ m b o chất l ợng và tố ộ phục vụ n; quá tr n t o tá v sử dụng của nhân v n ũn n k á n với các trang thi t bị, dụng cụ thuận lợi và tiện nghi n; ất l ợng các dịch vụ kèm n : tr n u video, nh, hệ thống âm t n , èn tr n trí… ợ n n o n…
- Khách hàng
Đ y ợc coi là y u tố cấu thành dịch vụ tiệ n n k á n ón v trị rất quan trọn n n ũn tá ộng nhiều n chất l ợng dịch vụ tiệc. Tiệ ó ặc
tính, tính cách khác nhau nên sự c m nhận của mỗ k á n n chất l ợng dịch vụ tiệ l k á n u Do ó, ố t ợng khách hàng mục tiêu là một trong nhữn ăn ứ ể doanh nghiệp ầu t về tiện nghi phục vụ, tuyển chọn ộ n ũ nhân viên và cách trang trí phịng, bàn tiệc cho phù hợp.
1.5.2. Các nhân tố bên trong doanh nghiệp
- Độ n ũ n n v n
Số l ợng nhân viên phục vụ ủ hay thi u sẽ tá ộng trực ti p n quy trình thực hiện. N u ủ nhân viên, công việ ợc ti n hành theo k ho ch, c về thời gian v á b ớc củ quy tr n , n n n u thi u nhân viên sẽ gây ra sự chậm trễ khi phục vụ khách và chất l ợng dịch vụ thấp.
Số l ợn n n v n ủ không ph i là y u tố duy nhất n ởn n chất l ợng dịch vụ tiệc mà còn phụ thuộc rất nhiều v o tr n ộ tay nghề của nhân viên. N n v n ó tr n ộ cao hay thấp, chuyên nghiệp hay không chuyên nghiệp n ởng rất lớn n quá trình phục vụ. N u nhân viên khơng có tay nghề, thi u kinh nghiệm sẽ dẫn n việc thực hiện quy trình gặp nhiều k ó k ăn, k ơn m b o về mặt thời gian và mứ ộ thỏa mãn khách hàng bị gi m sút, thậm í ể l i ấn t ợng xấu cho khách.
- Hệ thốn sở vật chất, kỹ thuật
C sở vật chất kỹ thuật n ởng trực ti p n tiện nghi phục vụ và chất l ợng món ăn ồ uốn v nó l n qu n n các tiện nghi cần thi t phục vụ cho lễ ới n : ệ thốn èn ện, dụng cụ ăn uống, bàn gh và nhữn ồ dùng cần thi t k á (k y b ồ, x ẩy…); l n qu n n dụng cụ ch bi n, b o qu n nguyên liệu và s n phẩm ăn uốn … C sở vật chất kỹ thuật hiện , ồng bộ, sang trọng, t o ều kiện thuận lợi cho nhân viên trong quá trình làm việ , p tăn tố ộ làm việc củ n n v n, m b o quá tr n ợc thực hiện thuận lợi và ũn p quá tr n sử dụng của khách hàng diễn ra thuận tiện n
- Tổ chức qu n lý l o ộng
Tr n ộ tổ chức, qu n lý l o ộng củ n ời qu n lý ón v trò rất quan trọng. Việc phân cơng cơng việc, bố trí l o ộng vào những vị trí phù hợp với tr n ộ chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên sẽ góp phần nâng cao hiệu qu lao ộng, t o ra chất l ợng dịch vụ o N n b n n ó, n u bố trí k ơn ủ nhân viên và sắp x p, phân công công việc không phù hợp với kh năn ủa họ rất dễ gây ra tâm lý chán n n, hiệu qu phục vụ kém, k ôn áp ứn ợc nhu cầu của khách. Trong quá trình tổ chức phục vụ tiệc, nhân viên các bộ phận liên quan có sự phối hợp chặt chẽ thể hiện tín ồn ộ o ể tổ chức thành công bữa tiệc. Các nhân viên bộ phận tiệc ph i giao ti p lịch sự với nhau, với nhân viên các bộ phận khác và với khách.
- Qu n lý chất l ợng - tiêu chuẩn chất l ợng
N u doanh nghiệp k ôn t ờng xuyên qu n lý chất l ợng rất dễ dẫn n những sai hỏng khó sửa chữ v n n v n ũn k ôn b t ợc họ cần ph i cung ứng dịch vụ ó với mức chất l ợn n t n o, ó t tiêu chuẩn hay khơng, quy trình phục vụ n y V vậy việc qu n lý chất l ợng và tiêu chuẩn chất l ợng là rất quan trọng, có n ởng tới chất l ợng dịch vụ tiệc của doanh nghiệp.
- Kh năn t ín
Để cung cấp s n phẩm dịch vụ tiệc có mức chất l ợn o ò ỏi doanh nghiệp cần ó ủ kh năn về tài chính. Nguồn tài chính của doanh nghiệp n ởng n từng y u tố t o nên dịch vụ tiệc và n ởng trực ti p tới chất l ợng dịch vụ tiệc mà doanh nghiệp cung cấp. N u kh năn t ính có h n, khơng thể mở rộng hộ tr ờng tổ chức tiệc, khơng có kh năn mu á n uồn nguyên liệu t sốn t mức chất l ợng cao, khơng có kh năn t u ủ số l ợng và chất l ợng
phục vụ tiệ …t sẽ n ởng trực ti p tới chất l ợng tiệc mà doanh nghiệp cung cấp.
- Uy tín, vị th của doanh nghiệp
Những doanh nghiệp cung cấp dịch vụ tiệc có uy tín trên thị tr ờng tức là doanh nghiệp ó ợc khách hàng sử dụng và tin vào chất l ợng dịch vụ tiệc mà doanh nghiệp cung cấp. Với các doanh nghiệp có uy tín và vị th càng lớn thì mức chất l ợng dịch vụ tiệc mà doanh nghiệp cung cấp n m b o ph i cao n so với các doanh nghiệp khác.
- Văn ó o n n ệp
Việc chất l ợng dịch vụ tiệ ó m b o hay không cịn tùy thuộc vào chính sá k n o n v văn ó ủa mỗi doanh nghiệp. Vớ ịn ớn n ắn về chất l ợng, lấy chỉ tiêu chất l ợng dịch vụ l m ớn o mọi ho t ộng của doanh nghiệp thì chất l ợng dịch vụ mà doanh nghiệp cung cấp sẽ ợ m b o v n n o n nữa.