Banquet khách sạn Hà Nội Daewoo
3.1.2.1. Nhân tố chủ quan
khách s n C sở vật chất kỹ thuật phục vụ tiệc bao gồm các trang thi t bị n ều o , èn u sán , èn tr n trí, ệ thống bàn gh , các dụng cụ ăn uống, k ăn ăn, k ăn tr b n… Tất c ều góp phần t o nên chất l ợng dịch vụ tiệc. Có thể nó sở vật chất kỹ thuật phục vụ ăn uống t i khách s n Hà Nội D woo l ầy ủ và phù hợp với tiêu chuẩn khách s n 5 s o n ện tích p ịn ăn b n , ều hoà, dụng cụ ăn uốn , n n b n n ó ần có một số trang thi t bị cần ợc thay th .
- Tr n ộ của nhân viên: Chất l ợng phục vụ của bộ phận tiệc khách s n phụ thuộc rất nhiều vào y u tố on n ời. Một nhân v n ó tr n ộ nghiệp vụ cao v t á ộ phục vụ tốt sẽ m l i sự tho mãn, hài lòng cho khách hàng. Ở khách s n Daewoo, hầu h t các nhân viên phục vụ b n ều ợ qu o t o áp ứng tốt những tiệc không quá phức t p. Tuy nhiên vẫn cần o t o thêm cho nhân viên những nghiệp vụ mớ , ể áp ứng những nhu cầu không ngừng ti n lên của khách hàng.
- Công tác tổ chức qu n lý: Công tác tổ chức qu n lý chất l ợng có n ởng sâu sắ n chất l ợng phục vụ bàn. T i khách s n Hà Nội Daewoo với sự qu n lý chặt chẽ về chất l ợn món ăn, ồ uống, vấn ề vệ sinh và chất l ợng dịch vụ tiệc thì mới chỉ có thể ở mứ áp ứng nhu cầu. Cơng tác qu n lý, quy trình phục vụ tiệc nhiều khi có sự rối lo n, dẫn n tình tr n ơ k b n bị thi u món trên thự n
- Văn oá, nét ặc sắc của khách s n:Tron mô tr ờng phát triển hiện nay, y u tố văn oá, nét ặ tr n ln ó v trị qu n trọng. Khách s n Hà Nội daewoo luôn cố gắng t o ra một nét văn oá n n ẵn, tận tình phục vụ k á , ều này ợc thể hiện từ n ời qu n lý, nhân viên phục vụ, tới nhà b p. Các nhân viên ều ó ồng phục, nhân viên qu n lý m u n, n n v n p ục vụ màu trắng và ó áo l ối vớ n m v áo ối với nữ Tr n ồng phục củ n n v n ều
phụ ó, vừa nâng cao trách nhiệm của mỗi nhân viên khi phục vụ k á Đ ều này n ởng rất nhiều n chất l ợng dịch vụ tiệc và uy tín của nhà hàng.
3.1.2.2. Nhân tố khách quan
Mơ tr ờng bên ngồi bao gồm các y u tố về thị tr ờng, kinh t , tự n n, văn hố, chính trị, pháp luật, khoa học cơng nghệ. Các y u tố n y ều có n ởng trực ti p hoặc gián ti p n chất dịch vụ tiệc trong khách s n. Ở Việt Nam, do nền chính trị ổn ịnh, kinh t n p át tr ển, các chính sách pháp luật t n ối thuận lợi cho ngành du lịch, khoa học công nghệ hiện i nên không n ởng nhiều n chất l ợng dịch vụ tiệc trong khách s n Hà Nội Daewoo.
Mô tr ờng ngành bao gồm các y u tố về khách hàng, nhà cung ứn v ối thủ c n tr n Tron ó y u tố về nhà cung ứn v ối thủ c nh tranh có n ởng lớn n chất l ợng dịch vụ tiệc t i khách s n khách s n Hà Nội Daewoo.
- Nhà cung ứng: Là những cá nhân, tổ chức cung ứng s n phẩm hàng hoá, nguyên vật liệu, cung ứng những y u tố ầu vào cho khách s n ể t o ra s n phẩm ăn uống cho khách s n Do ó ất l ợng s n phẩm ăn uốn ũn n chất l ợng phục vụ bàn chịu n ởng rất lớn từ nhà cung ứng nguyên vật liệu. Trong khách s n, việc kiểm tra chất l ợng nguyên vật liệu luôn ợc quan tâm, chú ý nên chất l ợn món ăn, ồ uống của khách s n ợ án á l t n ối tốt Đ ều ó ũn óp p ần t o nên chất l ợng phục vụ b n ợ án á tốt. - Đối thủ c nh tranh: Hiện nay trên thị tr ờng tiệc ở Hà Nội, những khách s n có cùng quy mơ với khách s n D woo ng ngày càng phát triển vì vậy khách s n Daewoo cần duy trì và nâng cao chất l ợng nhằm m b o uy tín của mình trên thị tr ờng, tránh tình tr n k á t m n nhữn n tổ chức tiệc khác.
- Vấn ề vệ sinh an toàn thực phẩm: Việt Nam trong nhữn năm ần y luôn nằm trong vùng bị n ởng bởi các bệnh dị n m ầm, lở mồm long
doanh tiệc. Nguồn cung thực phẩm của khách s n D woo ũn bị n ởng, buộc nhà hàng ph i thay ổi thự n, k ơn sử dụng thịt bị, thịt lợn, thay th bằn á món ăn k á n , i s n Đ ều này sẽ kéo theo chi phí cho bữa tiệ tăn l n, k á n ặt tiệ ũn ễ từ bỏ dịch vụ.
- Xu ớng du lị văn oá, ội nghị: Đ y l xu ớng mới của du lịch trong thời kì hội nhập, p n oá, vị th Việt N m n y n ợc nâng cao, nhiều hội nghị ợc tổ chức t i Việt Nam. Khách s n Hà Nội Daewoo luôn là ị ểm dừng chân trong những sự kiện n t n y N vậy, khách s n Daewoo ph i nắm bắt ợc các y u tố văn oá, á tập tục của khách dự tiệc thì mới có thể tổ chứ ợc thành công dịch vụ tiệc. Các khách s n tr n ịa bàn luôn ph ng hố các d ng tiệc, khơng ngừng nâng cao tay nghề ể thu hút và t o niềm tin cho khách hàng.