3.4. Đề xuất nhằm hồn thiện cơng tác quản trị chất lƣợng dịch vụ
3.4.6. Giải pháp về sản phẩm
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tăn ờn ôn tá m b o vệ s n n to n t ự p ẩm, n n o ý t ứ trá n ệm ố vớ từn án bộ n n v n
Tăn ờn k ểm tr ất l ợn ầu v o ủ á n uy n vật l ệu Để ó t ể l m tốt y u tố n y ò ỏ n n v n l m ôn tá un ứn p ó k n t ứ ầy ủ về t n p ẩm ọ k t ợp vớ k n n ệm t ự t ể n ận b t v qu n lý tốt ất l ợn k mu v o Mặt k á , k á s n n n mu n ố ó n uồn ố xuất xứ rõ r n K lự ọn n uồn/n ờ un ứn ần p m b o y u ầu: t ờn xuy n m b o ất l ợn n uy n l ệu, n oá, vật t
uống. Vấn ề này còn n ởng tới sức khoẻ của khách tiêu dùng, chất l ợng s n phẩm ăn uống và dịch vụ tiệc nói chung.
Khách s n ợ án á về mặt vệ s n un , ũn n vệ sinh an toàn thực phẩm là tốt, tuy nhiên khơng vì th mà vấn ề vệ sinh an toàn thực phẩm bị sao nhãng, nhà hàng ph i có cơng tác vệ s n ịnh kỳ các dụng cụ ch bi n thứ ăn, các hệ thống khử mùi, cấp t oát n ớ m b o khu vực làm b p ln khơ ráo, thống mát.
Về n n v n p ụ vụ, k á s n ần ó b ện p áp qu n lý ặt ẽ vệ s n á n n ủ n n v n p ụ vụ n : mở lớp tập uấn về v ệ m b o vệ s n n to n t ự p ẩm t o ịn k ể tuy n truyền áo ụ ý t ứ trá n ệm o n n v n; n o r k á s n ần p r n ữn n p t n m n ặt o n ữn n n v n k ôn t ự ện n quy ịn ủ k á s n về v ệ m b o vệ s n n to n t ự p ẩm ũn n vệ s n á n n
Ngoài ra, nhân viên khách s n ũn ần nâng cao ý thức của mình về an tồn thực phẩm, ch bi n món ăn, b o qu n t o n quy tr n v t u uẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi ch bi n thái cắt món ăn ín v món ăn sống, ph i sử dụng bộ dao thớt riêng bi t, sử dụn ăn t y k bi n... Về b o qu n thực phẩm, ph m b o có tủ ơn , ất giữ nguyên liệu n n ệt ộ quy ịnh: tốt nhật l 6 ộC với thực phẩm t v mát; t ực phẩm ôn l nh là từ -25 ộ C tới – 18 ộ C.
Khách s n cần theo dõi tình hình dịch bệnh, an tồn thực phẩm tr n ịa bàn Hà Nộ ũn n c n ớ , ể có biện p áp ề phòng cần thi t. Tổ chức cho nhân viên khám các bệnh truyền nhiễm dễ lây lan. Mời các chuyên gia về vệ sinh an toàn thực phẩm, ể kiểm tr án á n uồn n ớc sinh ho t, t vấn về cách b o qu n thực phẩm, phổ bi n các ki n thức mới và tiêu chuẩn mới về vệ sinh an
Đa dạng hóa về sản phẩm
Mụ í ủ k á n k n tham dự tiệc t i khách s n không chỉ là chia vui cùng chủ tiệc, gặp gỡ o l u m òn l ộ t ởng thức các món ăn, ồ uống của nhà hàng. Khách sẽ ặc biệt ấn t ợng với nhữn món ăn mới l và hấp dẫn Đối với nhữn k á t ờng xuyên tới nhà hàng dự tiệc, họ sẽ dễ có c m giác nhàm chán khi thự n k ơn ó sự khác biệt so với lần tr ớc. Yêu cầu ặt ra là thự n luôn p i mới mẻ n n vừ m b o doanh thu l i vừa m b o về c chất l ợng.
Cần khuy n khích nhân viên b p từ ầu b p ín n ầu b p phụ t ờng xun học hỏi, tìm tịi sáng t o nhữn món ăn mớ ; t ờng xuyên mở lớp o t o nâng cao tay nghề cho nhân viên và có ch ộ ặc biệt với những sáng t o món ăn ủa nhân viên b p, thậm chí các bộ phận k á ó ý t ởng. Dành ra một kho n nhất ịn ể cho nhân viên tổ b p n n , vừ ể t m á món ăn mới, vừa t o sự o n k t, hiểu bi t lẫn nhau trong khi làm việc.
Cá m nu món ăn ần ph i th y ổ t o ịnh kỳ, cố gắn trán ể lặp l i, bằng á t y t n món ăn, t y ổ á tr n trí, tr n b y món ăn, một chút thay ổi nhỏ về mùi vị ũn sẽ t o c m giác mới l o k á n N n mọi thay ổi về m nu ũn ần ph m b o các yêu cầu về thị hi u của khách, vệ sinh an toàn thực phẩm v n ỡng hợp lý.
Bên c n ó v ệ ó v ệ n ố á món ăn ũn ần ý n ồ uống kèm N u món ăn l i s n ph i chuẩn bị vài lo r ợu vang trắn , v n ỏ dành cho thịt bò á ồ uốn ợc lựa chọn ph i có chất l ợng cao.
Tăn ờn ều tra thị hiệu, sở t í ăn uống củ k á n ể làm phong phú thêm thự n, t o tín ất buổi tiệ v t o văn ố ẩm thực. Vì trong tập khách hàng sẽ có nhữn n ờ ự tiệc ở nhiều n , t ởng thức nhiều món ăn,
và sẽ cung cấp cho nhà hàng nhiều ý t ởn Đ y ũn l á ể c i thiện thực n rất hợp lý.