3.5. Một số kiến nghị nhằm tạo điều kiện để nâng cao chất lƣợng dịch vụ
3.5.2. Một số kiến nghị với các cơ quan ban, ngành Thành phố Hà Nộ
- Qu n lý, quy ho ch nguồn cung ứng nguyên liệu: Hiện nay sau khi Hà Nội mở rộng, nguồn cung s n phẩm cho dịch vụ ăn uống là h t sứ p on p , ng. Chính vì vậy, các ban ngành Hà Nội cần có biện pháp quy ho ch vùng nguyên liệu hợp lý, khoa họ ể phát huy tố lợi th của các vùng về khí hậu, ịa lý Đồng thời qu n lý các nguồn cung ứng nguyên liệu một cách chặt chẽ về số l ợng chất l ợn , n k ểm tra vệ sinh dịch tễ từ á k u ăn nuô , trồng trọt. Lập các chốt kiểm dị tr n ờng vận chuyển thực phẩm, thi t k v o áp dụng các lo p n t ện chuyên chở thực phẩm Đ m b o ợc chất l ợng ầu vào của các nguồn cung ứng thì mới có thể n n o ợc chất l ợng dịch vụ ăn uống.
- Tăn ờng kiểm tra, giám sát, có ch tài xử lý ối với vấn ề vệ sinh an toàn thực phẩm tr n ịa bàn Hà Nộ : Tăn ờn ộ n ũ t n , k ểm tr á n n , sở s n xuất, cung cấp thực phẩm một á ột xuất v t ờng xuyên; ph t thật nặng, ón ử á sở dịch vụ vi ph m về vệ sinh an tồn thực phẩm tuỳ theo mức nặng, nhẹ. Cơng tác này giúp nâng cao ý thức, trách nhiệm của các nhà hàng, khách
- Cá b n n n ị p n , p ối hợp vớ á quan trun n t o ều kiện ể các nhà hàng, khách s n ở Hà Nội ho t ộng một cách thuận lợi, phát huy tối k năn k n o n T p thu các ý ki n của nhà hàng, khách s n ể xây dựng Luật Thủ ô, t o sở pháp lý vững chắc, phù hợp từ ó á sở kinh doanh có thể phát huy kh năn k n o n ủa mình, nâng cao chất l ợng dịch vụ ể Hà Nội luôn là trung tâm kinh t , chính trị, văn ố ủa c n ớc.
Tiểu kết chƣơng 3
Tr n sở t ự tr n p át tr ển kinh doanh t bộ phận Banquet k á s n Daewoo Hà Nộ , x m xét xu ớn p át tr ển ủ t ớ v ịn ớn p át tr ển u lị tron n ớ ũn n ủ t n p ố H Nộ C n 3 ề xuất một số p áp n n o ôn tác qu n trị ất l ợn ị vụ ăn uốn t bộ phận Banquet k á s n D woo H Nộ ự tr n sở qu n ểm v mụ t u p át tr ển u lị ủ t n p ố H Nộ ũn n án á u ểm v n về ất l ợn ị vụ ăn uốn o k á u lị t k á s n n : N n o chất l ợn ộ n ũ án bộ qu n lý, nhân viên phục vụ trong bộ phận tiệc; xây dựng quy trình gi i quy t phàn nàn một cách hiệu qu ; t o r p n p áp t u thập thông tin ph n hồi hiệu qu n; tăn ờng công tác qu n lý bằng cách thi t lập b ng mô t công việc một á rõ r n ; m b o vệ sinh an toàn thực phẩm; hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật.
KẾT LUẬN
Hòa nhập chung với sự phát triển của nền kinh t , ngành khách s n - du lị có nhữn b ớc phát triển án kể n n ũn k ôn kém p ần k ó k ăn v phức t p. Cuộc ch y u ủa các khách s n trong việc nâng cấp sao cùng với sự bung ra một cách thi u tổ chức của các khách s n k á n u, ặc biệt là các khách s n t n n ẫn n sự c nh tranh giữa các khách s n ngày càng gay gắt n Đ ều ó ị ỏi các khách s n ph ặt ra cho mình chi n l ợc kinh doanh phù hợp nhằm nâng cao tính c nh tranh của s n phẩm; ồng thờ ũn l m tăn vị th và uy tín của khách s n tr n t n tr ờn Tron ó, n n o chất l ợng s n phẩm, ặc biệt là chất l ợng phục vụ tiệc là biện pháp c nh tranh lành m nh và hiệu qu nhất. Chất l ợng phục vụ t o nên sự khác biệt và thu hút khách hàng mới của mỗi doanh nghiệp kinh doanh khách s n V y ín l chi k ó ể mở ra cánh cửa thành công trong kinh doanh của khách s n. Qua quá trình học tập t tr ờng cùng với thời gian tìm hiểu t i khách s n Hà Nộ D woo, ợc sự chỉ b o p ỡ tận tình của các thầy cơ trong khoa và các anh chị trong bộ phận B nqu t, p n m ó t m sự hiểu bi t nhất ịnh về chất l ợng phục vụ của bộ phận này và k t qu ợc thể hiện qua bài tiểu luận.
Trong bài tiểu luận này, chúng em ề cập n một số vấn ề thơng qua tìm hiểu về chất l ợng phục vụ t i bộ phận Banquet khách s n Daewoo Hà Nội bao gồm một số các nội dung mấu chốt sau:
- Tìm hiểu, án á ợc công tác tuyển dụng và t o ộng lực cho nhân viên của bộ phận Banquet t i khách s n Daewoo Hà Nội
- Tìm hiểu sở lý luận về bộ phận Banquet và chất l ợng phục vụ t i khách s n Daewoo Hà Nội.
- Dựa trên nền t ng lý luận ó t n n p n tí , án á t ực tr ng về chất l ợng phục vụ t i khách s n. Từ ó r t r n ững mặt m nh, y u và nguyên nhân về chất l ợng phục vụ t i khách s n Daewoo Hà Nội.
- Đ r n ững ý ki n ề xuất nhằm hoàn thiện v n n o n nữa chất l ợng dịch vụ bộ phận Banquet t i khách s n Daewoo Hà Nội.
Qua quá trình nghiên cứu và thực hiện ề tài do còn h n ch về ki n thứ ũn n k n n ệm thực t , thời gian có h n, nên tiểu luận sẽ không tránh khỏi những thi u sót trong q trình phân tích và nhận thức. Vì vậy chúng em rất mong nhận ợc sự góp ý chỉ b o tận tình của q thầy cơ và các b n ể tiểu luận hoàn thiện tốt n
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Nguyễn Thị Vân Anh (2015), Khóa luận tốt nghiệp Giải pháp nâng cao chất
lượng dịch vụ tiệc tại bộ phận Banquet tại khách sạn Daewoo
2. Nguyễn Thị Linh (2011), Luận văn tốt nghiệp Quản trị nhân lực trong kinh
doanh khách sạn và giải pháp thiện công tác quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Hanoi Daewoo.
3. Lê Thị Thùy Trang (2020) Phân tích cơng tác tuyển dụng nhân sự tại khách
sạn Mường Thanh Holiday Hội An – Chi nhánh Công ty Cổ phần tập đoàn Mường Thanh
Và các trang m ng Online khác
1. Cách làm dịch vụ khách hàng hiệu qu nhất (amis.misa.vn)
2. Dị vụ t n m , Trung tâm o t o từ xa, (ĐH Kinh tế Quốc dân)
3. Qu n trị là gì? Phân biệt qu n trị và qu n lý (https://jobsgo.vn/blog/quan-tri- la-gi-phan-biet-quan-tri-va-quan-ly/ )
4. Trang web của khách s n Daewoo Hà Nôi (http://www.daewoohotel.com) 5. B nqu t l ? C ấu nhân sự bộ phận banquet trong khách s n (https://www.huongnghiepaau.com/banquet-la-gi ) 6 4 p n p áp án á ất l ợng phục vụ nhà hàng trong khách s n (https://tronbokienthuc.com/phuong-phap-danh-gia-chat-luong-dich-vu-nha- hang-1645214516/ ) 7. Hệ thống cung ứng dịch vụ (http://tailieu.tv/tai-lieu/marketing-dich-vu- chuong-3-he-thong-cung-ung-dich-vu-servuction-31007/)
8. Báo cáo thực tập nghiệp vụ phục vụ bàn t i khách s n Daewoo
(https://123docz.net/document/3841894-bao-cao-thuc-tap-nghiep-vu-phuc-vu- ban-tai-khach-san-daewoo.htm )
9. Thực tr ng và các gi i pháp nâng cao chất l ợng phục vụ tiệc t i khách s n Daewoo Hà Nội (http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-thuc-trang-va-cac-giai-phap- nang-cao-chat-luong-phuc-vu-tiec-o-khach-san-ha-noi-daewoo-88009/ ) 10.Kỹ năn tr o quyền và ủy quyền
http://eldata2.neu.topica.vn/TXQTKD16/Giao%20trinh/04_NEU_TXQTKD16_ Bai4_v1.0014112210.pdf
11 Ý n ĩ ôn tá tuyển dụng nguồn nhân lực trong doanh nghiệp
(https://working.vn/y-nghia-cong-tac-tuyen-dung-nguon-nhan-luc-trong-doanh- nghiep.html)
11. Tầm quan trọng của việc tuyển dụng trong kinh doanh (https://working.vn/tam-quan-trong-rat-lon-cua-tuyen-dung-trong-doanh-
nghiep.html)
12 Cá ộng viên nhân viên theo thuy t nhu cầu của Maslow (https://acabiz.vn/blog/cach-dong-vien-nhan-vien-theo-thuyet-nhu-cau-cua- maslow)
13. Thực tr ng công tác tuyển dụng nhân lực t i khách s n Daewoo Hà Nội. (https://text.123docz.net/document/4158210-thuc-trang-cong-tac-tuyen-dung- nhan-luc-tai-khach-san-hanoi-daewoo.htm)
PHỤ LỤC
Phụ lục 1: Dịch vụ chụp ảnh cƣới trọn gói trong bộ phận Banquet khách sạn Daewoo.
• 01 m n ỉ t p òn Club ớng hồ
• R ợu vang, giỏ hoa qu v o t tron p ịn • Bữ sán o n ời t i nhà hàng Café Promenade
• T ệc cocktail từ 17.30 – 19.30 t n n Đức B o Gartenstadt Hà Nội • M ễn phí trà và cà phê t i n n Đức B o Gartenstadt Hà Nội
• M ễn phí sử dụng Câu l c bộ thể thao, dịch vụ xôn t n v bể b 5 sao ngồi trời.
G Ĩ I S I L V E R – 6 9 9 0 0 0 V N Đ + + / N G Ư Ờ I - T ệ tr ón k á - Cổn o lụ tr n trí lố v o - B n ón t p ẹp mắt vớ k un n v n n - Ho tr n trí b n ón t p - Hộp ựn t ền mừn tr n trí ẹp - 08 trụ o lụ tr n trí ọ b n t m ỏ ẫn u - Bán ớ năm tần tr n trí o
- Tr n trí s n k ấu p ơn lụ t o tơn m u, ín t n ô u & rể - Đèn n uộm m u s n k ấu - Ho t tr n b n t ệ - Tháp ly vớ s m p n m ễn p í - Băn ăn n t n n v o t tr n trí - P áo tr n k m (04 qu ) - 01 p òn D lux o ô uy n n vớ ỏ trá y và 01 r ợu k vị o m t n ôn - Bữ sán tự ọn t n n C fé Prom n - Ưu á ặ b ệt k ặt t m p òn oặ t m n y l u tr - X s n trọn ón ơ u, rể tron vòn 03 ờ qu n t n p ố
- Một bữ n m t ử t ự n o 06 n ờ t n n C fé Prom nade - T ẻ VIP 10% m á t á n n ủ K á s n H Nộ D woo - T ệ tố kỷ n ệm một năm n y ớ o ặp ô t n n C fé Prom n - T ự n ồ uốn ặ b ệt t o y u ầu G Ó I G O L D – 7 9 9 0 0 0 V N Đ + + / N G Ư Ờ I - T ệ tr ón k á - Cổn o lụ tr n trí lố v o - B n ón t p ẹp mắt vớ o , k un n v n n - Hộp ựn t ền mừn tr n trí ẹp - 08 trụ o lụ tr n trí ọ b n t m ỏ ẫn u - Bán ớ năm tần tr n trí o
- Tr n trí s n k ấu p ơn lụ t o tơn m u ín t n ô u & rể - T áp ly s m p n vớ b s m p n m ễn p í
- Băn ăn n t n n oặ trá t m ùn o t tr n trí - P áo tr n k m (06 qu )
- Đèn n uộm m u s n k ấu
- 01 p òn Club o ô uy n n vớ ỏ trá y v một r ợu k vị o m t n ôn
- X s n trọn ón ơ u, rể tron vòn 04 ờ qu n t n p ố - M ễn p í ụp n t v ờn v k u vự bể b k á s n - Một bữ n m t ử t ự n o 08 n ờ t n n C fé Prom n - T ẻ VIP 10% m á t á n n ủ K á s n H Nộ D woo - T ệ tố kèm 02 ly r ợu v n o n ờ kỷ n ệm một năm n y ớ t nhà hàng Café Promenade - T ự n ồ uốn ặ b ệt t o y u ầu G Ó I P L A T I N U M – 8 9 9 0 0 0 V N Đ + + / N G Ư Ờ I - T ệ tr ón k á - Cổn o t k t ợp vớ o lụ v t p l tr n trí lố v o - B n ón t p ợ tr n trí ẹp vớ á k un n ín á, n n, o lụ v p lê - Hộp ựn t ền mừn tr n trí ẹp - 10 trụ o lụ tr n trí ọ b n t m ỏ ẫn u - Bán ớ năm tần tr n trí o
- Tr n trí s n k ấu p ôn lụ t o tơn m u ín t n ô u & rể
- Ho ồn v o l n t ắm n n n b oặ lọ t ủy t n o tr ng trí trên b n t ệ
- Đèn n uộm m u s n k ấu
- Băn ăn n t n n v trá t m ùn o t tr n trí - P áo tr n k m (08 qu ) - 01 p òn D lux Su t o ô uy n n vớ ỏ trá y v 01 r ợu k vị o m t n ôn - Bữ sán tự ọn t n n C fé Prom n - Ưu á ặ b ệt k ặt t m p òn oặ t m n y l u tr - X s n trọn ón ơ u, rể tron vòn 05 ờ tron t n p ố - M ễn p í ụp n t v ờn, ồ b v p òn Tổn t ốn - 01 bữ n m t ử t ự n o 10 n ờ t n n C fé Prom n - T ẻ VIP 20% m á t á n n K á s n H Nộ D woo - T ệ tố kèm 01 r ợu v n kỷ n ệm một năm n y ớ o ô uy n n t n n C fé Prom n - T ự n ồ uốn ặ b ệt t o y u ầu G Ó I D I A M O N D – 9 9 9 0 0 0 V N Đ + + / N G Ư Ờ I - T ệ tr ón k á - Cổn o t k t ợp vớ o lụ v t p l tr n trí lố v o - B n ón t p ợ tr n trí ẹp vớ á k un n ín á, n n, o lụ v p lê - Hộp ựn t ền mừn n bán ớ b tần k t t tr v o
- Bán ớ năm tần tr n trí o
- Tr n trí s n k ấu p ơn lụ t o tơn m u ín t n ô u & rể
- Ho ồn v o l n t ắm n n n b oặ lọ t ủy t n o tr n trí tr n b n t ệ - Đèn n uộm m u s n k ấu - T áp ly s m p n vớ 05 s m p n m ễn p í - Băn ăn n t n n v trá t m ùn o t tr n trí - P áo tr n k m (10 qu ) - 01 p òn S n tor Su t o ô uy n n vớ ỏ trá y v 01 r ợu k vị o m t n ôn - Bữ sán tự ọn t n n C fé Prom n - Ưu á ặ b ệt k ặt t m p òn oặ t m n y l u tr - X M r s s n trọn ón ơ u, rể tron vòn 06 ờ tron t n p ố - M ễn p í ụp n t v ờn, k u vự b v p òn Ho n Gia - 01 bữ n m t ử t ự n o 12 n ờ t n n C fé Prom n - T ẻ VIP 20% m á t á n n K á s n H Nộ D woo - T ệ tố kèm 01 r ợu v n t ợn n o n ờ kỷ n ệm một năm n y ớ t n hàng Café Promenade - T ự n ồ uốn ặ b ệt t o y u ầu
Phụ lục 2: Ví dụ thơng báo tuyển dụng nhân viên bộ phận Banquet của khách sạn Daewoo trên trang web Hoteljob.vn
Phụ lục 3: Khách sạn Daewoo cấp chứng nhận sau khi các bạn sinh viên hồn thành khóa thực tập tại bộ phận Banquet