5. Kết cấu luận án
5.1. Bối cảnh chăn nuôi đại gia súc thế giới và các dự báo có liên quan đến phát
5.1.2. Các dự báo có liên quan đến phát triển chăn nuôi đại gia súc tỉnh Bình
Bình Định
Dự báo Tình hình sản xuất và mậu dịch các sản phẩm chăn nuôi đại gia súc trên thế giới
Trên cơ sở tài liệu như Trang thị trường và xúc tiến thương mại nông sản của Bộ NN&PTNT, Dự báo mậu dịch thế giới đến năm 2026/2027, Thông tin dự báo của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) [48], các dự thảo báo cáo quy hoạch phát triển ngành chăn nuôi của Sở NN&PTNT tỉnh Bình Định và ý kiến của các chuyên gia chăn nuôi của tỉnh có thể tổng hợp các dự báo như sau:
Mức tiêu dùng thịt trên thế giới dự báo sẽ tiếp tục tăng và thúc đẩy gia tăng xuất khẩu bởi nhiều nước, mức tiêu dùng thịt lợn và thịt bò dự báo mỗi loại sẽ tăng với tốc độ gần 1,0%/năm đến năm 2026. Trong thời kỳ dự báo, xuất khẩu thịt từ các nước xuất khẩu chủ yếu sẽ tăng 1,9%/năm, tăng 4,9 triệu tấn vào 2026 (2,4%/năm), trong đó thịt bò sẽ tăng 1,7 triệu tấn (2%/năm), và xuất khẩu thịt lợn sẽ tăng 0,9 triệu tấn (1,2%/năm). Một số khu vực chủ yếu như: Khu vực Trung Đông và Bắc Phi, với dân số và thu nhập gia tăng nhanh, được dự báo sẽ tăng nhập khẩu thịt bò từ mức 1,2 triệu tấn của năm 2017 lên trên 1,7 triệu tấn vào năm 2026, đạt tốc độ tăng trưởng bình quân 4,1%/năm, Ngoài ra, nhập khẩu thịt bò vào Trung Quốc và Hồng Kông gộp lại dự báo sẽ tăng xấp xỉ 42% trong thập niên tới, đạt khoảng 1,9 triệu tấn vào năm 2026, do nhu cầu thịt bò gia tăng với tốc độ nhanh hơn gia tăng sản lượng, Mức gia tăng này chiếm phần tăng trưởng nhập khẩu lớn nhất trong số các nước nhập khẩu thịt bò chủ chốt. Riêng các nước Đông Nam Á vẫn duy trì tốc độ gia tăng thu nhập mạnh mẽ, khiến tăng 36% nhập khẩu thịt bò vào các nước này từ năm 2017 đến 2026, bổ sung thêm 206 ngàn tấn vào nhu cầu nhập khẩu trên thế giới.
Nhập khẩu thịt lợn vào các nước nhập khẩu chủ yếu trên thế giới được dự báo sẽ tiếp tục tăng, tăng nhẹ trên 728 ngàn tấn (+9,2%) từ năm 2017 đến năm 2026, Mêhicô, Philippin, Trung Quốc và Hồng Kông có tốc độ tăng trưởng nhập khẩu mạnh nhất trong thời kỳ dự báo.
Mức nhập khẩu thịt lợn hàng năm vào Trung Quốc đã tăng mạnh từ năm 2009 và dự báo sẽ tăng vừa phải, vào khoảng 5% từ năm 2017 đến năm 2026, đạt trên 2,5 triệu tấn, Trung Quốc đã trở thành nước nhập khẩu thịt lợn lớn nhất thế giới vào năm 2016 và được dự báo sẽ tiếp tục là nước nhập khẩu thịt lợn lớn nhất thế giới trong suốt thời kỳ dự báo, trong thập niên tới, mức tăng nhập khẩu thịt lợn vào Trung Quốc và Hồng Kông cộng lại sẽ đạt khoảng 165 ngàn tấn trong thập niên tới. Nhật Bản được dự báo là nước nhập khẩu thịt lợn lớn thứ hai thế giới trong thập niên tới, nhập khẩu thịt lợn tăng vừa phải, tăng 9.900 tấn trong thời kỳ dự báo, và đạt 1,33 triệu tấn vào năm 2026, nhập khẩu thịt lợn vào Nhật Bản tăng dưới 1% từ năm 2017 đến năm 2026 do dân số vừa đang già hóa vừa đang suy giảm và dự tính ít có sự thay đổi trong mô hình tiêu dùng protein.
Mêhicô là nước nhập khẩu thịt lợn lớn thứ ba thế giới, với nhập khẩu tăng từ mức 1,05 triệu tấn năm 2017 lên 1,27 triệu tấn vào năm 2026, thu nhập tăng và gia tăng dân số là những động lực chủ yếu làm tăng nhu cầu thịt lợn ở Mêhicô, Mêhicô chiếm 30% tổng mức tăng nhập khẩu thịt lợn trên thế giới.
Hàn Quốc tăng nhập khẩu thịt lợn để đáp ứng nhu cầu một số loại thịt lợn mạnh, với nhập khẩu tăng 17% trong thời kỳ dự báo, tăng nhập khẩu thịt lợn thêm 110 ngàn tấn/năm, đạt 740 ngàn tấn. Nhập khẩu thịt lợn vào Philippin dự báo tăng từ mức 250 ngàn tấn năm 2017 lên 430 ngàn tấn năm 2026, tăng thêm 180 ngàn tấn. Gia tăng thu nhập và gia tăng dân số thúc đẩy mạnh mẽ tăng trưởng nhập khẩu thịt lợn ở khu vực Trung Mỹ và Caribê, nhập khẩu sẽ tăng với tốc độ 3,3%/năm trong thập niên tới, đạt 269 ngàn tấn, tăng 68 ngàn tấn vào năm 2026 (USDA Agricultural Projections to 2026, 2017).
Những khó khăn
Hiệp định Đối tác Toàn diện và Tiến bộ xuyên Thái Bình Dương (CPTPP) được thực thi từ đầu năm 2019 và hàng loạt các Hiệp định thương mại khác mà Việt Nam tham gia ký kết, thì bên cạnh việc các sản phẩm chăn nuôi của Việt Nam có cơ hội vươn ra "biển lớn" cũng phải đối mặt với rất nhiều thách thức và áp lực, khi Hiệp định CPTPP được thực thi, điều này sẽ tạo ra áp lực đối với ngành chăn nuôi, bởi trong 11 nước tham gia Hiệp định thì có tới 6 nước hiện có năng lực, sức sản xuất phát triển hơn Việt Nam, Điển hình như Australia, Canada, New Zealand... Khi đó, các mặt hàng nông sản, thực phẩm của các nước như Canada, Nhật Bản, Australia… với thuế suất bằng 0% có giá cạnh tranh hơn sẽ "ồ ạt" tràn vào thị trường Việt Nam. Khi đó, thuế suất của các sản phẩm chăn nuôi, đặc biệt là mặt hàng thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm sẽ bị cắt giảm ngay, đây là một áp lực đối với ngành chăn nuôi, trong các năm sau những nguy cơ từ các sản phẩm chăn nuôi cùng nhóm của các nước sẽ cạnh tranh với sản phẩm chăn nuôi của Việt Nam.
Dự báo thị trường tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi trong nước
Vùng Đông Nam bộ nói chung và thành phố Hồ Chí Minh, Đồng Nai, Bà Rịa- Vũng Tàu nói riêng, nơi đang diễn ra quá trình đô thị hóa và công nghiệp hóa mạnh mẽ, nên địa bàn chăn nuôi bị thu hẹp, khả năng phát triển chăn nuôi rất hạn chế; hiện nay, để cân đối cho tiêu dùng phải nhập thịt từ các vùng khác và thậm
chí cả nước ngoài. Trong những năm tới, ngoài việc tăng nhu cầu về các sản phẩm chăn nuôi ở khu vực thành thị, còn đòi hỏi yêu cầu về sản phẩm phải có chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm; đặc biệt sản phẩm đại gia súc sạch không thể đáp ứng đủ nhu cầu. Đối với Bình Định, đây là thị trường tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi cần tập trung vào, nhất là thành phố Hồ Chí Minh. Hiện nay và trong thời gian tới thị trường thành phố Đà Nẵng tiếp tục sẽ là thị trường tiêu thụ một số lượng lớn sản phẩm chăn nuôi đại gia súc của Bình Định, ngoài ra, nếu có đủ điều kiện sẽ tham gia xuất khẩu.
Dự báo nhu cầu thịt đại gia súc ở thị trường tỉnh Bình Định
Hiện nay, việc dự báo nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm chăn nuôi được dựa trên cơ sở dự báo về tốc độ tăng trưởng thu nhập, sự tương quan giữa mức thu nhập và mức tiêu thụ các sản phẩm chăn nuôi và dự báo về phát triển dân số. Theo Quy hoạch tổng thể kinh tế - xã hội tỉnh Bình Định đến năm 2020 và tầm nhìn đến năm 2030, dự báo đến năm 2025, dân số trung bình toàn tỉnh ước đạt: 1,7 triệu người; trong đó, dân số thành thị: 930.800 người (52%) và nông thôn: 859.200 người (48%) và dự báo đến năm 2030 dân số tỉnh tiếp tục tăng theo mức tăng bình quân như hiện nay, ngoài ra lượng khách du lịch đến Bình Định hằng năm đều tăng khoảng 3 đến 4 triệu người/mỗi năm.
Dự báo kết quả nghiên cứu khoa học - công nghệ và tiến bộ kỹ thuật mới áp dụng vào phát triển ngành chăn nuôi đại gia súc tỉnh Bình Định
Trong những năm gần đây, tình hình nghiên cứu và phát triển chăn nuôi của Việt Nam đã có bước tiến bộ rõ rệt cả về số lượng và chất lượng, đối với Bình Định có thể thừa kế và ứng dụng vào sản xuất ngành chăn nuôi các tiến bộ khoa học - công nghệ sau:
Nghiên cứu lai tạo và khảo nghiệm thành công các cặp lợn lai 3 - 5 máu ngoại có tỷ lệ nạc 56 - 60%, khối lượng xuất chuồng 90 - 95kg, trên cơ sở nguồn gen quý của các giống lợn nhập nội từ Mỹ và từ Australia như Landrace, Yorkshire, Duroc, … qua nhiều thí nghiệm lai chéo dòng, đã xác định được công thức lai tối ưu tạo con lai thương phẩm 3 máu ngoại là (đực Duroc x cái (Landrace x Yorkshire)), đã góp phần cải tiến năng suất đàn lợn Yorkshire nuôi (số con sơ sinh tăng 0,4 - 0,47 con/lứa, tăng khối lượng 47g/ngày, tỉ lệ nạc tăng thêm 2,9%), khả năng sinh
trưởng và chất lượng tinh dịch của lợn đực lai 2 máu PD và DPD tốt, đời con của chúng có khối lượng tăng: 653 - 661g/ngày, độ dày mỡ lưng: 10,30 - 11,90mm.
Phát triển đàn đại gia súc lai với các giống Charolais, Hereford, Limousine, Red Brahman,… Quy trình nuôi bò lai lấy thịt, lúc 22 tháng tuổi đạt khối lượng 250 - 300 kg, quy trình vỗ béo bò thịt và bò loại thải nuôi thịt bằng phụ phế phẩm nông nghiệp, bò vỗ béo tăng trọng 350 - 800 g/con/ngày, khối lượng thịt tinh từ 60 - 65kg/bò sau khi vỗ béo tăng lên 100 - 110 kg/bò.
Nuôi lợn an toàn sinh học (VietGap): Thực hiện các biện pháp thực tiễn để các mầm mống gây dịch bệnh không tới được đàn lợn và không để đàn vật nuôi tiếp xúc với những chủ thể mang mầm mống dịch bệnh. An toàn sinh học bao quát toàn bộ hoạt động của trại nuôi theo thời gian (từ lúc chọn vị trí xây dựng trại đến lúc trại cho ra sản phẩm) và không gian (thực hiện trong toàn bộ trại nuôi và cả ở vùng cách ly an toàn của nó). An toàn sinh học cần thiết cho mọi cơ sở chăn nuôi chuyên nghiệp và mỗi cơ sở chăn nuôi đều có khả năng tự thực hiện an toàn sinh học trong điều kiện cụ thể của mình.
Xử lý chất thải chăn nuôi bằng công nghệ sinh học: Chất thải chăn nuôi theo hệ thống ống dẫn kín áp lực âm (chìm dưới đất) chuyển về giếng thu chất thải, ở đấy các chất thải rắn được tách ra để sản xuất phân hữu cơ, chất thải lỏng được chuyển vào hệ thống yếm khí, sau đó được bổ sung các men sinh học và chuyển sang bể lên men, sau khi lên men được chuyển sang khu sục khí, sau khi xử lý, nước được chuyển sang các bể chứa dùng tưới cây bóng mát trong khu chăn nuôi.
Công nghệ tin học trong ngành chăn nuôi cũng đã và đang được chú trọng phát triển, trong những năm qua, hàng loạt các trang Website thông tin về ngành chăn nuôi, hàng chục phần mềm về hệ thống quản lý giống và thức ăn dinh dưỡng gia súc, đã được thiết kế và ứng dụng rộng rãi trong các cơ sở giống gia súc, của cả nước, đã góp phần nâng cao không ngừng năng suất chất lượng sản phẩm chăn nuôi.
Dự báo biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến chăn nuôi đại gia súc tỉnh Bình Định
Khí hậu thời tiết khắc nghiệt, đất đai thường bị khô hạn vào mùa khô và bị lũ lụt, rửa trôi, bão, ngập úng vào mùa mưa, những hạn chế này đã làm giảm năng
suất, chất lượng sản phẩm và gây nên tình trạng sản xuất chăn nuôi ĐGS kém bền vững.
Mưa lớn kết hợp lụt bão (tần suất 2 - 3 năm có 1 trận lũ lớn, ảnh hưởng 3 - 6 trận bão/ năm) thường xảy ra vào tháng 10, 11 gây ra úng lụt trên diện rộng, cần dự trữ thức ăn chăn nuôi và củng cố chuồng trại trước khi bão lụt xảy ra.
Bình Định là một trong số các tỉnh chịu tác động mạnh của biến đổi khí hậu (BĐKH), BĐKH xảy ra ảnh hưởng chăn nuôi ĐGS theo các hướng chủ yếu là tăng nhiệt độ, bão lụt, khô hạn và một số biến đổi dị thường khác, như thời tiết không theo quy luật, ảnh hưởng đến sức khỏe và sinh trưởng, sinh sản của đàn gia súc; làm giảm sức đề kháng, phát sinh các loại bệnh nguy hiểm và tăng chi phí thuốc thú y, khô hạn, nhiệt độ tăng dẫn đến thiếu nước phục vụ chăn nuôi; chi phí chăn nuôi tăng do duy trì cho hệ thống thông gió, làm mát chuồng trại chăn nuôi.
Để đối phó với biến đổi khí hậu, cần đầu tư nghiên cứu lai tạo, gây giống ĐGS có khả năng chịu nóng, có sức đề kháng cao với dịch bệnh, Song song với việc nghiên cứu chọn tạo các giống ĐGS thích ứng với BĐKH như trên, các quy trình kỹ thuật cũng cần phải được thay đổi hay cải tiến, hoàn thiện nâng cao hiệu quả và tính bền vững của mô hình sản xuất như quy trình chăn nuôi an toàn sinh học, quy trình tiết kiệm điện năng làm mát chuồng trại, sưởi ấm gia súc, tiết kiệm nước trong vệ sinh chuồng trại chăn nuôi; tận dụng phân gia súc để tạo khí sinh học làm chất đốt hay chạy máy phát điện công suất nhỏ phục vụ lại chăn nuôi.