2.2.1.3.1. Trong nước:
Ở Việt Nam cà phê là một thức uống được ưa chuộng, đặc biệt vào buổi sáng (nhưng hàm lượng cafein rất cao chỉ thích hợp với những người quen dùng hoặc nghiện cà phê). Các quán giải khát (trừ các "bar") thường gọi là "quán cà phê", mặc dù cũng phục vụ những thức uống khác.
Cà phê tại Việt Nam thường được thưởng thức qua các phin cà phê (gốc là từ filtre trong tiếng Pháp). Hạt cà phê thường được xay nhỏ, nén vào trong các phin và nước sôi được đổ lên trên để được lọc vào một ly, hay tách, tại bên dưới của phin. Có nhiều loại phin cà phê mà hai loại thông dụng nhất được làm bằng nhôm hay inox, ngoài ra còn có phin tiện dụng bằng giấy chỉ sử dụng một lần có tên là "ly cà phê phin tiện dụng" sản phẩm do một sinh viên trường y sáng chế, ưu điểm và hoạt động như một phin truyền thống đã có từ xa xưa.
Văn hóa cà phê và các cửa hàng bán lẻ cà phê tiếp tục lan nhanh tại Việt Nam với sự xuất hiện của các hãng cà phê lớn như Starbucks, Trung Nguyên, Highlands, Vinacafe, Gloria Jeans và the Coffee Bean.
Ước tính tiêu thụ trong nước mùa vụ 2012/13 khoảng 1,83 triệu bao, hoặc 110 tấn cà phê nhân, tương đương 7 phần trăm tổng số cà phê sản xuất trong nước hàng năm. Với sự tăng trưởng mạnh mẽ của tiêu thụ cà phê trong nước được hỗ trợ bởi các chiến lược tiếp thị nhiều nhà sản xuất nội địa, dự báo tiêu thụ trong nước của mùa vụ 2013/14 là 2 triệu bao, khoảng 120 nghìn tấn cà phê nhân, tăng 10 phần trăm so với mùa vụ trước. Việc mở rộng lĩnh vực bán lẻ cà phê sẽ góp phần tăng trưởng tiêu thụ cà phê mạnh mẽ mùa vụ tiếp theo và trong tương lai gần.
2.2.1.3.2. Ngoài nước:
Trong mùa vụ 2012/13, Việt Nam xuất khẩu cà phê đến 70 quốc gia trên toàn thế giới. Tám thị trường hàng đầu chiếm khoảng 92 phần trăm tổng số kim ngạch xuất khẩu cà phê nhân. Hoa Kỳ là thị trường nhập khẩu hạt cà phê nhân lớn nhất Việt Nam, đứng thứ hai là Đức.
Bảng 2 Xuất khẩu cà phê nhân Việt Nam, từ mùa vụ 2011/12 đến mùa vụ 2012/13
Thị trường 2012 2013
Hoa Kỳ 254.827 Hoa Kỳ 228.711
Đức 275.780 Đức 221.000
Italy 111.076 Tây Ban Nha 132.000
Tây Ban Nha 102.054 Italy 111.000
Bỉ 82.489 Bỉ 83.687 Nhật Bản 71.048 Nhật Bản 73.599 Ecuador 51.910 Algeria 53.000 Indonesia 49.628 Nga 46.209 Mexico 48.142 Ecuador 45.237 Anh 42.941 Pháp 44.000 Các nước khác 1.182.238 Các nước khác 1.185.289 Tổng cộng 1.437.065Tổng cộng 1.414.000 Đơn vị: Tấn Nguồn: Bộ NN&PTNT, GTA
Hình 6 Các thị trường xuất khẩu cà phê chính của Việt Nam
Nguồn: Bộ NN&PTNT và Global Trade Atlas (GTA)
Mặc dù giá cà phê trong nước và quốc tế đều giảm, nhưng xuất khẩu cà phê của Việt Nam vẫn tăng nhanh trong mùa vụ 2013/14.
Xuất khẩu các sản phầm cà phê chế biến, cà phê rang xay và cà phê hòa tan trong những năm gần đây đều đạt tốc độ tăng trưởng dương. Dự báo mùa vụ 2013/14 Việt Nam sẽ xuất khẩu khoảng 645.000 bao tương đương 39.000 tấn các sản phẩm cà phê chế biến (gồm cà phê rang xay và cà phê hòa tan). Các thị trường nhập khẩu chính gồm có Nga, Hồng Kông và Hàn Quốc.