Chương 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
2.1 Giới thiệu về nhà hàng khách sạn Nikko Sài Gòn
2.1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ của các phòng ban
Theo Phòng nhân sự, khách sa ̣n Nikko Sài Gòn, các phòng ban trong khách sa ̣n bao gồm các chức năng, nhiê ̣m vu ̣ chính:
Văn phòng điều hành
Văn phòng điều hành do Tổng quản lý đứng đầu có 2 chức năng chính là dẫn dắt hoạt động của Khách sạn và đào tạo các nguồn lực quản lí của khách sạn. Chức năng thứ nhất bao gồm việc lên kế hoạch, tổ chức, dẫn dắt, kiểm soát
và đánh giá mọi khía cạnh việc hoạt động của Khách sạn nhằm đưa ra các quyết định sáng suốt và kịp thời.
Chức năng thứ hai là để tìm kiếm, phỏng vấn, tăng cường nguồn nhân lực quản lí và đào tạo các cấp quản lí Khách sạn.
Phòng Kinh doanh-Tiếp thị
Phân tích sự đòi hỏi của thị trường và tìm kiếm thị trường mới.
Hấp dẫn khách hàng mới và duy trì quan hệ khách hàng, cung cấp các mong muốn của khách hàng một cách tốt nhất.
Tổ chức các chiến dịch quảng bá sản phẩm và dịch vụ của khách hàng.
Thực hiện khảo sát, lấy ý kiến của khách hàng để góp ý với lãnh đạo các bộ phận khác nhằm đổi mới và nâng cao chất lượng dịch vụ.
Bộ phận đặt phòng
Giải quyết các nhu cầu đặt phòng của khách hàng. Quản lí thu nhập.
Chịu trách nhiệm về bán các loại hình dịch vụ qua mạng hoặc qua điện thoại. Bộ phận tiền sảnh
Dịch vụ lễ tân. Là trung tâm thông tin và cung cấp dịch vụ đón tiếp khách của khách sạn, là nơi đầu tiên khách đến và nơi cuối cùng trước khi khách rời khách sạn.
Dịch vụ dành cho doanh nhân. Dịch vụ tổ chức.
Dịch vụ concierge (cung cấp mọi thông tin theo nhu cầu của khách hàng). Bộ phận buồng phòng
Phụ trách dọn dẹp và giữ vệ sinh các khu vực công cộng và dịch vụ văn phòng.
Dịch vụ giặt ủi.
Nhân viên dọn phòng.
Lost & found ( lưu giữ và trả lại các đồ vật thất lạc của khách lưu trú).
Thực hiện việc trang trí trong khách sạn (hoa trang trí, trang trí khách sạn vào các dịp đặt biệt,…)
Chịu trách nhiệm về thỏa mãn nhu cầu về dịch vụ ăn uống của kháchlưu trú. Tổ chức phục vụ khách. Cả khách lưu trú và không lưu trú ở khách sạn. Cung cấp các dịch vụ ẩm thực cao cấp sang trọng. Là điểm nhấn của khách
sạn.
Bộ phận bếp
Chuẩn bị những bữa ăn tốt nhất cũng như sự đa dạng trong thực đơn. Thiết kế thực đơn.
Đảm bảo về việc thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Chịu trách nhiệm khi có sự cố xảy ra.
Bộ phận Nhân sự
Có 5 chức năng chính là: Tuyển mộ và chọn lựa, quan hệ với nhân viên, bồi thường và quyền lợi, đào tạo và phát triển, quan hệ với bên ngoài.
Chức năng thứ nhất là tìm kiếm, kí hợp đồng và giữ lại nguồn nhân viên chất lượng.
Chức năng thứ hai là tương tác với nhân viên ( bao gồm việc sắp đặt vị trí làm việc, chuyển đổi bộ phận, khen ngợi, đánh giá, kỉ luật và sa thải), xây dựng và truyền đạt các chính sách cúa Khách sạn, thảo luận với cấp quản lí và nhân viên về vấn đề lao động và cuối cùng là tổ chức các sự kiện của nhân viên.
Chức năng thứ ba là chịu trách nhiệm về các quyền lợi về lương bổng và chính sách phúc lợi của nhân viên.
Chức năng thứ tư là cải thiện khả năng làm việc của nhân viên trong suốt quá trình đào tạo bằng cách thường xuyên nâng cao khả năng, thay đổi thái độ cũng như kiến thức, kĩ năng.
Chức năng thứ tư là thiết lập và gìn giữ mối quan hệ tốt với chính quyền địa phương, cụ thể là Việt Nam, dựa trên chính quyền ngoài nước về học vấn tổ chứ nghề nghiệp, công ty thuê mướn nhân lực,… để phục vụ các vấn đề lao động.
Bộ phận Tài chính kế toán
Ghi nhận sự quản lí kinh doanh. Báo cáo tình hình tài chính.
Quản lí vốn đầu tư. Quản lí ngân sách. Bộ phận thu mua
Lựa chọn người cung cấp thiết bị và quản lí.
Nghiên cứu thị trường và nghiên cứu sản phẩm mới. Mua thiết bị và mặt hàng tiêu dùng dành cho khách. Bộ phận kĩ thuật
Bảo trì toàn bộ thiết bị của Khách sạn
Thực hiện chương trình tiết kiệm năng lượng. Bảo vệ môi trường.
Bộ phận Bảo vệ
Bảo vệ sự an toàn và an ninh của toàn bộ khách lưu trú, tài sản Khách sạn và nhân viên.
Ngăn chặn kịp thời các nhân tố gây nguy hiểm như hỏa hoạn, khủng bố, trộm cắp,…