7. Kết cấu của đề tài
3.2.2.5 Chế độ làm việc, lương, thưởng công bằng và minh bạch
Theo bảng chấm công của nhà hàng, tôi nhận thấy số lượng nhân viên bị nợ phép rất nhiều, có người đã lên 54 ngày ( trường hợp của giám sát nhà hàng Nguyễn Trần Nhật Thanh). Với số ngày nợ phép nhân viên nhiều như vậy, người xếp ca phải sắp xếp để cho nhận viên được nghỉ phép dần theo tháng, tránh để tồn đọng đến năm sau. Người xếp ca cần xem xét những ngày khách vắng hoặc mùa thấp điểm để cho nhân viên nghỉ phép, có thể khuyến khích nhân viên đi du lịch hoặc nghỉ ngơi để thư giãn sau một thời gian dài làm việc vất vả.
Những ngày nhân viên làm việc quá giờ làm (quá 8 tiếng) do khách đông hoặc do khách ngồi lâu nhân viên dọn dẹp chưa kịp, đặc biệt vào các ngày, các tháng cao điểm. Khi ấy nhân viên sẽ ghi bảng báo cáo giờ làm quá giờ mỗi ngày. Quản lý cần phải xem xét và ghi nhận những giờ nhân viên làm hơn để cộng vào tiền lương cho nhân viên, tạo thêm động lực và cũng giúp nhân viên có thêm thu nhập.
Trong quá trình làm việc, cũng có trường hợp hết giờ, công việc cũng xong nhưng nhân viên còn ở lại nói chuyện, bàn tán để chấm thêm giờ công như vậy là không công bằng cho tất cả mọi người. Quản lý cần thảo luận với tổ trưởng để giám sát chặt chẽ, nếu xong việc thì tất cả nhân viên đều phải rời khỏi nhà hàng, tránh những việc vô ích.
Do tiền típ của nhà hàng nhân viên không được nhận luôn mà phải bỏ vào thùng típ để chia cho tất cả mọi người 2 tuần 1 lần nên tiền típ cần phải cần được công khai minh bạch xem tổng cộng bao nhiêu và mỗi người được bao nhiêu. Không nên phân biệt giữa ca sáng và ca chiều vì công việc hai ca đều nhiều như nhau.
Nhân viên thực tập cũng phải làm việc và lao động như nhân viên chính thức, ra vào cồng cũng phải quẹt thẻ chấm công để theo dõi giờ giấc làm việc, đánh giá và nhận xét. Do đó, nhân viên thực tập cũng phải được hưởng những quyền lợi như nhân viên chính thức như đảm bảo chế độ ngày nghỉ 1 ngày 1 tuần, làm ngày lễ thì nghỉ bù 3 ngày, hưởng tiền típ để nhân viên thực tập có đủ sức khỏe và động lực cống hiến hết mình cho nhà hàng.