Phần 2 Tổng quan tài liệu
2.3. Đặc điểm của nấm Penicillium digitatum gây bệnh mốc lục trên cam sau
MỐC LỤC TRÊN CAM SAU THU HOẠCH
Bệnh mốc lục do nấm Penicillium digitatum gây ra, loại nấm mốc này chỉ gây hại trên quả. Vết bệnh thường xuất hiện trên các vết thương xây xát. Lúc đầu vết bệnh là một điểm trong nhỏ, mọng nước màu vàng nâu, sau đó to dần, hơi lõm xuống, mơ bệnh thối úng.
2.3.1. Hình thái
Đặc điểm hình thái của Penicillium digitatum được mô tả như sau:
Sợi nấm khơng màu, đường kính 4 – 20 µm. Cành bào tử phân sinh phân nhánh 1 – 2 lần, nhánh cuối có 2 – 6 nhánh con, tồn bộ cành có kích thước 160– 240 × 4 – 5 µm. Nhánh con khơng màu, thon dài, đỉnh khơng nhọn.
Bào tử phân sinh khơng màu, khi tập hợp lại có màu xanh lục, đơn bào hình bầu dục hoặc hình trịn nối thành chuỗi ở đỉnh nhánh con, kớch thc 6 8 ì 4 7 àm. Sợi nấm mốc lục phát triển thích hợp ở nhiệt độ 25oC. Bào tử phân sinh
hình thành ở nhiệt độ 17,8 – 29,8 oC, thích hợp nhất là 27,6oC và pH = 3 – 6. Hình ảnh bào tử và cành phân sinh của chủng Penicillium digitatum.
Theo Jens C. Frisvad et al. (2004) khi nuôi P.digitatum trên môi trường
nhân tạo (PDA) thì tùy theo độ già của khuẩn lạc mà màu sắc khuẩn lạc thay đổi từ màu xanh vàng đục đến xanh xám phù hợp với tuổi khuẩn lạc và có mùi ngọt đặc trưng. Cũng trên mơi trường PDA thì khuẩn lạc có thể tiết ra giọt dịch.
2.3.2. Sự lây nhiễm
Nấm P.digitatum thường tồn tại trong đất dưới dạng bào tử từ mùa này qua mùa khác. Khi gặp điều kiện thuận lợi, nhất là khí hậu mát mẻ vào mùa thu và mùa đơng, lượng bào tử nấm tăng lên và phân tán theo gió vào trong khơng khí, lên tán cây, vỏ quả… gây bệnh cho cam.
Ngồi ra, bào tử trong khơng khí sẽ phân tán vào nhà bao gói, phịng bảo quản, thiết bị vận chuyển… tất cả đều là nguồn tích lũy bào tử có khả năng gây bệnh cho quả. Quả bị xây xát, tổn thương hoặc quả càng chín thì nguy cơ lây nhiễm bệnh càng cao. Loại nấm này cũng có thể xâm nhập vào trái cây hư hỏng do chấn thương lạnh.
Bệnh mốc lục do nấm P.digitatum gây ra thường gây thối hỏng trên các chất hữu cơ và hình thành vơ số bào tử. Bào tử của chúng có thể dễ dàng phát tán trong khơng khí và vì vậy, bệnh có thể xảy ra ở bất cứ giai đoạn nào của chuỗi cung ứng (thu hoạch, nhà bao gói, vận chuyển, bảo quản, phân phối trên thị trường…).
Về chu kì gây bệnh, khi trái cây bị nhiễm bệnh ở mùa này, bào tử mốc lục tồn tại trong vườn cây qua mùa khác và lây nhiễm cho mùa sau. Đối với cam Valencia khi lưu trữ trong thời gian dài ở nhiệt độ thấp hơn 5 oC thì bệnh mốc lục phát triển yếu hơn so với mốc xanh vì bào tử mốc lục phát triển chậm ở nhiệt độ thấp hơn 10 oC. Vì vậy, bệnh mốc lục ít phổ biến khi trái cây được bảo quản lạnh. Sự lây nhiễm và hình thành bào tử cũng có thể lặp đi, lặp lại nhiều lần suốt vụ thu hoạch trong nhà đóng gói, nhà bảo quản cộng với khả năng sinh sản nhiều của bào tử nấm P.digitatum cho phép chúng phát triển và có thể kháng lại hóa
chất dùng để diệt nấm.
2.3.3. Triệu chứng bệnh
Các triệu chứng của bệnh mốc lục cũng tương tự bệnh thối chua và bệnh mốc xanh. Triệu chứng đầu tiên thường thấy là chảy nước mềm trên vỏ nơi bị tổn thương, đồng thời xung quanh vết bệnh mơ quả mềm, có màu đậm hơn. Sau đó
trên bề mặt vết bệnh mọc lên lớp mốc trắng, ở giữa vết bệnh lớp mốc dần chuyển sang lớp bột màu xanh do lúc đó một lượng lớn bào tử được sinh ra và đó là cành và bào tử phân sinh của nấm bệnh. Vết bệnh phát triển nhanh, tồn bộ quả nhanh chóng bị bao phủ bởi một lượng lớn bào tử sau ít ngày và mơ bệnh trở nên mềm, chảy nước, hơi đổi màu, hoàn toàn bị thối hỏng.
Nếu độ ẩm tương đối của khơng khí thấp, trái bị bệnh trở nên mềm và co lại. Ngược lại nếu độ ẩm tương đối của khơng khí cao, trái cây bị bệnh trở nên mềm và phân hủy do nấm mốc kết hợp với vi khuẩn đều phát triển mạnh.
2.3.4. Kiểm sốt bệnh
Biện pháp phịng ngừa để kiểm sốt bệnh mốc lục trên cam sau thu hoạch chủ yếu là thực hiện đúng các biện pháp tránh làm tổn thương quả khi thu hoạch, xử lí, vận chuyển, bảo quản quả. Thực hiện vệ sinh nghiêm ngặt hạn chế tối đa sự phát triển bào tử. Biện pháp chủ yếu để phòng trừ là các biện pháp vật lý liên quan đến tam giác bệnh: chọn thời gian thu hái thích hợp, thu hái kịp thời khơng để q chín và tránh làm tổn thương, xây xát cho quả khi thu hoạch, vận chuyển, bao gói, bảo quản để hạn chế tối đa sự tấn công của Penicillium (S. Fatemi and H. Borji, 2011).
Khi bảo quản nên chọn quả lành, loại bỏ hết những quả thối, tổn thương, xây xát. Nhà cất giữ cần phải khử trùng, làm vệ sinh sạch sẽ, thống khí và có nhiệt độ, độ ẩm thích hợp.
Ngồi ra, bệnh mốc lục có thể được kiểm sốt bằng hóa chất. Thuốc diệt nấm được sử dụng hiệu quả như Thiabendazole, Imazalil… Đầu tiên cam thu hoạch về rửa sạch bằng nước, sau đó nhúng trong hóa chất với thời gian xác định ở nồng độ thích hợp. Cơng đoạn tiếp theo, cam rửa lại bằng nước sạch khi đó có thể mang đi bảo quản. Hiện nay xuất hiện hiện tượng kháng thuốc của nấm dẫn tới hiệu quả của thuốc diệt nấm giảm. Tuy nhiên, việc kháng thuốc của nấm bệnh có thể được giảm thiểu bằng cách sử dụng đồng thời nhiều thuốc diệt nấm hoặc sử dụng thuốc diệt nấm kết hợp xử lí nhiệt. Mặt khác, khi kết hợp thuốc diệt nấm với kalisorbat cho hiệu quả cao ngay với cả Penicillium kháng thuốc diệt nấm
(M. Herrero et al., 2009). Một nghiên cứu cho thấy chất dầu khoáng, xitrala
(citral) nồng độ 60- 150 mL/L có hiệu quả trong việc phịng trừ bệnh mốc xanh, mốc lục, thối chua trên cam Navel đặc biệt nó có hiệu quả đối với quả lây nhiễm nhân tạo bằng phương pháp làm mỏng vỏ hơn là phương pháp chọc lỗ (E. Wuryatmo et al., 2014).
Biện pháp phòng trừ mốc lục trước và sau khi thu hoạch được đánh giá trong thí nghiệm của J. L. Smilanick et al. (2006). Theo đó, nếu phun
thiophanate methyl (TM) trước khi thu hoạch 1 tuần thì tỷ lệ bệnh mốc lục là 16 % trong khi thí nghiệm khơng phun là 89.5 %. Phun thiabendazole (TBZ) khi xếp quả trong thùng trước khi làm chín quả có hiệu quả rất tốt. TBZ kết hợp với natri bicarbonate có thể giảm mốc lục xuống 2 % so với đối chứng không xử lý là 11 %.
R.S Pimenta et al. (2009) đã chứng minh được tiềm năng kiểm soát bệnh bằng phương pháp sinh học khi sử dụng Saccharomycopis crataegensis để kiểm soát P.digitatum. Tương tự, M.Zamani (2009) cho thấy hiệu quả của Pantoea agglomerans đối với P.digitatum trong phương pháp xử lí sau thu hoạch.
Nghiên cứu của Weining Hao et al. (2010) cho thấy tiềm năng phòng trừ của Bacillus amyloliquefaciens đối với bệnh mốc xanh, mốc lục và thối chua trên
cây có múi.
Mốc xanh cũng có thể được kiểm sốt bằng natri carbonate nóng trong 150 s ở nhiệt độ 45 oC với nồng độ 3 hoặc 4 % làm giảm tỷ lệ thối lên đến 90 % (P. L. Smilanick et al., 2000).
Nhúng quả trong nước nóng 55 oC trong 3 phút có thể làm giảm khả năng nảy mầm của bào tử P.digitatum, đường kính vết bệnh 0.32 cm giảm hơn so với quýt đối chứng là 9.68 cm. Trong thời gian 5 ngày bảo quản ở điều kiện 22 - 24 oC, độ ẩm 85 – 90 % quýt được nhúng trong nhiệt độ trên có tỷ lệ bệnh, chỉ số bệnh giảm, khả năng sinh bào tử của P.digitatum cũng giảm (S. Inkha et al., 2009).
Với nghiên cứu của Đào Thiện và cs (2010) cho thấy với nồng độ ethanol 7 % khối lượng trong điều kiện t = 30 oC, hoạt độ nước aw = 0,99 đã ức chế hoàn toàn sự phát triển của 3 chủng nấm mốc Aspersillus flavus NN1, Penicillium digitatum TP1, Penicillium italicum TP2.