4.1. Đặc điểm tổ chức lao động của bộ phận buồng
Tổ chức lao động của bộ phận buồng là quá trình biết vận dụng hợp lý giữa 3 yếu tố: sức lao động, công cụ lao động, đối tượng lao động. Trong đó sức
lao động quyết định vì con người là nhân tố quan trọng để phát triển lực lượng sản xuất.
Bộ phận lưu trú trong khách sạn nói chung, bộ phận buồng nói riêng sử dụng đông đảo lực lượng lao động sống và chịu sự tác động mạnh mẽ của tính thời vụ trong kinh doanh khách sạn cho nên thường xuyên thay đổi (khoảng 25%) và có một số lượng lớn làm theo hợp đồng. Dịch vụ lưu trú sống cùng khách sạn, nó diễn ra 24/24 giờ và liên tục 365 ngày trong một năm. Trong khi đó một số dịch vụ khác của khách sạn chỉ hoạt động từ 18 - 19 giờ một ngày.
Để đảm bảo yêu cầu phục vụ khách 24/24 giờ, thời gian làm việc của nhân viên buồng phải chia ra từng ca cho phù hợp.
Thường chia làm 3 ca: Ca sáng , ca chiều, ca đêm. Trong thực tế tùy vào đặc điểm tình hình kinh doanh của từng khách sạn mà mỗi khách sạn có quy định cụ thể về thời gian làm việc cho từng bộ phận.
Với bộ phận phục vụ buồng, thông thường nhân viên buồng ca sáng vào buồng khách để dọn dẹp thường là sau 8 giờ, trước giờ đó nhân viên chuẩn bị xe đẩy sắp xếp các vật dụng cần thiết để thực hiện công việc.
Do công suất phục vụ buồng ở mỗi khách sạn khác nhau theo mùa và cũng theo ngày trong tuần, vì vậy bộ phận buồng muốn duy trì số lượng nhân viên phải dựa trên con số về công suất buồng cụ thể, thông thường là lấy số lượng bình quân theo mùa du lịch. Số lượng nhân viên được sử dụng theo mùa, theo thời vụ bằng hình thức công nhật hoặc hợp đồng dài hạn cho những thời kỳ nhiều công việc. Do vậy, cơ số luân chuyển lao động ở khu vực buồng khách cao hơn nhiều cơ số khách trong khách sạn, vì vậy khách sạn luôn luôn có kế hoạch tuyển dụng và đào tạo nhân viên hàng năm.