76 Cái Chơn Thần ấy mới được phép đến trước mặt Thầy»(TNHT/ Q1/tr
3� TRAI KỲ92 VÀ MĨN CHAY
a) Trai kỳ
Ăn chay một số ngày nhất định trong mỗi tháng âm lịch, ngày cịn lại thì ăn mặn. Theo Tân Luật, hai loại trai kỳ cho các tín đồ cấp hạ thừa: lục trai và thập trai.
❒Lục trai: 6 ngày mỗi tháng âm lịch (1, 8, 14, 15, 23, 30
hoặc 29 nếu tháng thiếu) để tín đồ tập sự quen dần ăn chay để tiến lên thập chay. Tín đồ chỉ được hưởng làm bạt tiến trong tang lễ (bạt tiến: lễ đề cử dâng lên
91 Thánh Ngơn sưu tập/q1, đàn cơ 16–1–1926, theo Ơng Quí Cao
thì Ngũ kỵ là hành, tỏi, sả, ớt, tiêu; Theo Phật giáo thì kỵ, Tiên giáo thì khơng
các Đấng Thiêng Liêng xin cứu giúp vong hồn cho được siêu thăng).
❒Thập trai: 10 ngày mỗi tháng (1, 8, 14, 15, 18, 23, 24,
28, 29, 30 hoặc 27), mới được nhìn nhận tín đồ chánh thức của Đạo Cao Đài và được thọ hưởng các bửu pháp khi qui liễu, thí dụ như phép bí tích Độ Hồn. ❒Trường trai: Các tín đồ bực thượng thừa ăn chay
mỗi ngày (khơng ngày nào ăn mặn)
b) Mĩn chay
Các thức ăn chay của tín đồ Cao Đài chỉ là thảo mộc như rau cải, hoa quả, đậu hũ, tương chao, các loại nấm… giống như cách ăn chay của tín đồ Phật giáo Bắc truyền ở Nam Bộ. Tín đồ Cao Đài cĩ thể hút thuốc, ăn trầu, nhưng khơng được khuyến khích vì cho rằng cĩ hại cho sức khỏe, cĩ thể dùng bơ, sữa động vật và trứng gia cầm khơng trống (trứng khơng được thụ tinh) để chế biến thức ăn chay nhất là đối với những tín đồ khi đau ốm, cần nhanh chĩng phục hồi sức khỏe để lo cơng quả.
Thức ăn chay của tín đồ Cao Đài trong ngày thường được chế biến đơn giản, nhưng trong các ngày lễ, Tết lại rất cầu kỳ, khéo léo. Các mĩn ăn thường thấy trong các ngày này là:
❒Gỏi được làm từ ngĩ sen, cà rốt, đậu hũ, nấm rơm… ăn với bánh phồng chay,
❒Ra gu được nấu với các loại củ như cà rốt, cải trắng, khoai lang, khoai tây, nấm các loại, đậu hũ… ăn với bánh mì.
❒Trộn được làm từ phù chúc cọng (luộc xé như thịt gà xé phay), trộn với rau răm, hành củ, muối tiêu chanh.
❒Canh chua, canh khổ dồn nhân vào trong (nhân được làm từ nấm mèo, đậu hũ). Trong các bữa tiệc, cịn cĩ thêm mĩn lẫu chay, bún xào chay…
Trong dịp lễ, tết, làm thêm bánh tét chay, bánh ít chay, vịt tiềm chay, các loại mứt như khổ qua, dừa, bí… hết sức tinh xảo, đẹp như bánh bươm bướm, các loại bánh cĩ hình dáng trái cây nhân đậu xanh, cho nên, ngồi khía cạnh tơn giáo, ẩm thực của tín đồ Cao Đài cĩ những yếu tố đặc trưng rất «nghệ thuật» thể hiện qua hình thức, cách chế biến… Điều này đã đĩng gĩp thiết thực vào văn hĩa ẩm thực của người Việt.