76 Cái Chơn Thần ấy mới được phép đến trước mặt Thầy»(TNHT/ Q1/tr
2� THỰC VẬT THEO KHÍ ÂM DƯƠNG
Nhĩm thực phẩm này nhằm giúp khí lực dồi dào tức bổ dưỡng thể khí. Tuy nhiên thực phẩm theo khí âm dương cũng cĩ thể làm ta suy nhược nếu ẩm thực khơng tương xứng thiếu cân đối vì chọn khí hoặc nấu nướng khơng đúng cách.
Trong bảng dưới đây, thực vật được sắp xếp theo cường độ nĩng lạnh của khí trong mỗi thực phẩm. Độc giả cần lưu ý đến các điểm sau:
❒Các thực vật viết chữ đỏ giữ một vai trị quan trọng trong sự chuyển động khí. Là vì, chỉ khí
94 Chất béo khơng bão hịa trong thực vật cĩ lợi cho tim vì làm
của các thực vật đĩ tác động mạnh lên thể khí làm bất quân bình âm dương (nếu ăn nhiều lại khơng phù hợp với tạng khí) hoặc dùng để tái lập quân bình âm dương;
❒Thường gặp mâu thuẫn giữa các tác giả trong việc phân chia thực phẩm theo khí95. Đâu là sự thực? Sự thực tìm thấy trong việc tự làm thí nghiệm trên cơ thể mình và biết quan sát những triệu chứng bất quân bình âm dương như đã trình bày trong chương về tạng khí.
❒Những chữ viết đen chỉ thực phẩm khơng gây xáo trộn khí, nên ăn hàng ngày và thường xuyên thì ích khí dưỡng tạng mà khơng quan ngại bất quân bình âm dương. Cịn chữ viết màu xanh chỉ thực vật mà người Việt ít dùng
Thực
phẩm Hương liệu, nước Rau, củ, cốc loại Trái cây
Khí dương
nĩng
Vỏ quế, đinh hương, gừng, tiêu, cà ri, bột đậu khấu, ngũ vị hương, ớt bột, ớt sa tế, cumin; rượu, bia, rượu đế, nếp than, trà gạo lứt rang, trà sâm, chocolat
Sầu riêng, nhãn, vải, sồi, mít, dứa khĩm
95 Thí dụ 1: Đồ chay thuộc dương… Đồ mặn thuộc âm. theo Thuần
Khí dương
ấm
Rau thơm: húng, thìa là, tía tơ, kinh giới, rau ơm, ngị mùi, hành, hẹ, kiệu, xả trắng, lá lốt Sauge, romarin, thym, sariette, origan, menthe
Cà rốt, hành, kiệu Ổi, lựu, hồng, chơm chơm, quýt, đào
Khí âm lạnh
Nước lạnh,Nước khống,hoa cúc, tim sen, verveine, tilleul, camomille,
Khổ qua, bắp cải, su bắp lá quấn, rau mồng tơi, rau đay, rau răm, củ sắn, củ sen, củ cải đường sugar beet
Bưởi chua, chanh, dưa hấu dâu da, chanh dây, đu đủ, khế, me, dưa tây muskmelon
Khí âm
mát Sữa đậu nành, tỏi, rau răm,
Bí, mướp, mồng tơi, rau dền ,rau bẹ, su hào,su su, đậu bắp, rau diếp, sà lách búp rau má, cải ngọt, cà tím; Các loại khoai củ[96] , củ cải đường khoai tây ; Dầu97: mè, ơ liu, bắp, đậu phụng, canola
Thanh long, cam, nho, mận, dâu tây dưa tây
Bình âm dương
Cốc loại: gạo, lúa mì, bắp, lúa mạch, kiều mạch; loại đậu (lăng ti, đậu đũa, ván, ngự, nành, phụng, xanh, đen đỏ,);Hạt: sen, ĩc khỉ, hạt điều, hạt dẻ, hạnh nhân, hạt thơng, mè, quả hồ đào pecans, quả hồ trăn pistachios
các loại rau cải, sà lát, măng tre củ cải, bắp chuối, rau muống, mướp, rong biển salad soong, rau khoai, diếp quấn đắng, nấm; khoai sọ, khoai mơn, khoai lang, khoai mì, khoai từ; bí đỏ, bí rợ, bí đao; đậu đũa, đậu ván; bí đao xanh, bầu, mướp đắng,cà pháo, cà tím, rong biển, rong câu
Vú sữa, anh đào sơ ri, chơm chơm, lựu, tắc, trái mơ, trai bơ, mãng cầu, lựu pomegranate, sapodilla hồng xiêm; măng cụt, chuối, roi, dừa, lê, na, táo, cerise, nectarine
96 khoai sọ Colocasia esculenta taro), khoai mơn, khoai lang
Sweet potato, khoai mì Manihot esculenta Cassava, khoai từ (Dioscorea esculenta Potato yam ), Khoai nước (Colocasia an-
Lúc ta cịn trẻ, khỏe mạnh, ẩm thực được lựa chọn theo khẩu vị cá nhân. Đến một tình trạng sức khỏe và tuổi nào đĩ, mặc dầu ngoan ngỗn ăn uống đúng phép cân bằng các chất dinh dưỡng, sinh tố, khống chất theo đúng tiêu chuẩn khoa học mà chúng ta vẫn suy yếu, hết bệnh này đến bệnh kia. Lúc đĩ, dù là ăn chay hay mặn, là lúc chúng ta suy nghĩ cách chọn lựa và nấu nướng thực phẩm để quân bình khí âm dương và giảm nhẹ cơng việc của tạng phủ già yếu bằng cách ăn thực vật nhiều hơn.
Sau khi đã tìm thực phẩm cho chính mình, vừa thỏa mãn nhu cầu dinh dưỡng theo khoa học, vừa thích hợp với tạng khí âm dương, là lúc ta ý thức rõ ràng cân lượng chất dinh dưỡng (hữu hình) theo khoa học và phép quân bình khí âm dương (vơ hình) đi bình hành như bĩng với hình bảo vệ sức khỏe con người.