Trong những năm gần ủõy ở nước ta ủó ỏp dụng tư duy hệ thống trong nghiờn cứu phỏt triển nụng nghiệp núi chung và chăn nuụi núi riờng. Việc phõn loại cỏc hệ thống chăn nuụi cú sự khỏc nhau, tuỳ thuộc vào mục ủớch nghiờn cứu.
Hệ thống chăn nuụi kết hợp vịt Ờ lỳa Ờ cỏ là khỏ phổ biến trong cỏc quốc gia đụng Nam Á, ở Việt Nam cỏc hệ thống chăn nuụi kết hợp này cú ở hầu hết cỏc tỉnh thành từ Bắc tới Nam như ở Hà Tõy, Nam định với Vĩnh Long, Trà vinhẦ Trờn mỗi hec-ta mặt nước cú thể nuụi ủược từ 200-300 vịt, sự kết hợp này cú thể làm tăng năng suất chăn nuụi cỏ lờn từ 30%-40% so với ao khụng nuụi vịt. Ngoài ra, nuụi kết hợp vịt Ờ cỏ cũn làm cải thiện ủược ủiều kiện vệ sinh của ao (Lờ Hồng Mận, 1992)[32].
đặng Vũ Bỡnh và Nguyễn Xuõn Trạch (2002) [2] cũng cho biết một số hệ thống canh tỏc kết hợp tại Việt Nam, trong ủú cú hệ thống lỳa - vịt. Nghiờn cứu cho biết khi cỏc ủàn vịt con ủược chăn thả trờn những ruộng lỳa nước mới cấy thỡ ở ủú vịt cú thể ăn cỏ, ăn cụn trựng như chõu chấu, sõu bọ. Do vậy, khi trồng lỳa sẽ giảm thiểu việc sử dụng cỏc loại thuốc trừ cỏ, thuốc trừ sõu. Ngoài ra, vịt cũng giỳp cải thiện ủiều kiện lý tớnh của ủất thụng qua việc sục bựn và thải phõn bún ruộng làm giảm nhu cầu sử dụng phõn hoỏ học và nõng cao năng suất cõy lỳa. Vịt ủàn cũng ủược thả vào ruộng lỳa ngay sau khi thu hoạch ủể tận dụng thúc rơi rụng và giảm ủược lượng thức ăn cần cung cấp thờm. Như vậy, canh tỏc kết hợp sẽ mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Theo kết quả nghiờn cứu của AVSF, FAO (2006) [38], cỏc hệ thống chăn nuụi vịt ở miền Bắc nước ta ủược phõn loại thành 3 hệ thống là (1) hệ thống chăn nuụi vịt chăn thả nhỏ lẻ với ủặc trưng là vịt ủược nuụi chăn thả tự do với số lượng nhỏ ủể tận dụng cỏc nguồn thức ăn trờn kờnh, rạch, ủồng ruộng, (2) hệ thống chăn nuụi vịt kết hợp trong một diện tớch lớn của trang
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ18
trại kết hợp giữa nuụi vịt, trồng lỳa, nuụi lợn hoặc cỏc vật nuụi khỏc trong trang trại và (3) hệ thống chăn nuụi vịt nuụi nhốt trong ao, vườn kết hợp cỏ- vịt, ủõy là hệ thống chăn nuụi hàng hoỏ trung bỡnh hoặc hàng hoỏ nhỏ với cỏc giống vịt sinh sản hoặc vịt siờu thịt Super M, trong ủú vịt là vật nuụi chớnh trong nụng hộ.
Theo kết quả nghiờn cứu của Agrifood, FAO (2007) [37] thỡ cỏc hệ thống chăn nuụi gia cầm ở nước ta bao gồm: hệ thống chăn nuụi gà thịt với cỏc tiểu hệ thống là hệ thống chăn nuụi gia cụng giữa nụng dõn với cỏc doanh nghiệp, hệ thống chăn nuụi gà cụng nghiệp nụng hộ, hệ thống chăn nuụi quy mụ hàng hoỏ nhỏ và trong hệ thống chăn nuụi nhỏ lẻ. Nghiờn cứu này cũng cho biết trong cỏc hệ thống chăn nuụi quy mụ nhỏ thỡ chi phớ cho sản xuất 1kg gia cầm thịt cao hơn nhiều so với hệ thống chăn nuụi gia cụng và hệ thống chăn nuụi gà cụng nghiệp nụng hộ.
Theo Vũ đỡnh Tụn và Hỏn Quang Hạnh (2008) [8] thỡ hệ thống chăn nuụi gia cầm cú ủược phõn thành 2 loại:
+ Chăn nuụi gia cầm thõm canh: cú quy mụ chăn nuụi từ 500 Ờ 1.000 gà hoặc ngan siờu thịt/hộ/năm trở lờn.
+ Chăn nuụi gia cầm bỏn thõm canh: cú quy mụ từ 200 Ờ 500 gà thả vườn hoặc gà ủịa phương hoặc ngan, vịt/hộ/năm.
Nghiờn cứu cũng cho biết, năng suất của hệ thống chăn nuụi gia cầm thõm canh cao hơn hẳn so với hệ thống chăn nuụi gia cầm bỏn thõm canh do trong hệ thống chăn nuụi thõm canh ủược ủầu tư tốt và thường nuụi cỏc giống cao sản. Hiệu quả kinh tế của hệ thống chăn nuụi gia cầm thõm canh cao gấp 4 lần so với hệ thống chăn nuụi gia cầm bỏn thõm canh.
Vũ đỡnh Tụn và CS (2008) [5] cho biết, hiệu quả kinh tế trong chăn nuụi gia cầm ở cỏc quy mụ khỏc nhau như: quy mụ nhỏ chỉ với 18 gà thịt với
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ19
cỏc giống gà ủịa phương, cỏc hộ cú quy mụ 100 gà thịt/năm, hệ thống chăn nuụi ngan Phỏp với quy mụ từ 60 Ờ 2.000 con/năm, hệ thống chăn nuụi ngan quy mụ lớn tới 2.000 con/năm, hệ thống chăn nuụi vịt siờu trứng và vịt thịt quy mụ nhỏ .
Theo Phan đăng Thắng và CS (2008) [34], cú 3 hệ thống chăn nuụi gia cầm ở Việt Nam là :
+ Hệ thống 1: Chăn nuụi gia cầm quy mụ hàng hoỏ với sự ủầu tư chuồng trại tốt. Hệ thống này cú cỏc tiểu hệ thống là chăn nuụi gà ủẻ, chăn nuụi gà thả vườn. đặc ủiểm của hệ thống này là quy mụ chăn nuụi tới 1.000 gà ủẻ hoặc hàng nghỡn gà thịt, cỏc hộ chăn nuụi ủều sử dụng thức ăn cụng nghiệp, gia cầm ủược nuụi nhốt trong chuồng hoặc nuụi thả vườn kết hợp với chuồng trại tốt. Cỏc giống gà ủẻ ủược mua từ cỏc doanh nghiệp hoặc trung tõm giống gia cầm với cỏc giống như Isa White, Isa Brown, Lương phượng, Ai cập... Cỏc giống gà thịt chủ yếu là Isa White, Sasso, AA, Kabir, Lương Phượng, Lương Phượng lai.
+ Hệ thống 2: Chăn nuụi gia cầm quy mụ hàng hoỏ, ớt ủầu tư chuồng trại. Hệ thống này cú 3 tiểu hệ thống là: tiểu hệ thống chăn nuụi vịt, ngan trong vườn; chăn nuụi hỗn hợp gà với vịt, ngan; chăn nuụi vịt thả ủồng. Hệ thống này cú ủặc ủiểm là nuụi kết hợp nhiều loại gia cầm, nuụi thả tự do với ủiều kiện vườn, bói rộng hoặc chăn thả trờn ủồng, ủầu tư chuồng trại hạn chế hoặc khụng cú nhất là ủối với cỏc hộ nuụi thuỷ cầm.Trong ủú, vịt siờu trứng là gia cầm nuụi chớnh kết hợp với nuụi ngan Phỏp hoặc nuụi vịt siờu thịt, sử dụng thức ăn cụng nghiệp. Cỏc giống vịt thịt ủược nuụi trong tiểu hệ thống vịt chạy ủồng là vịt siờu trứng là Khaki Campbell, Triết Giang, vịt Cỏ, vịt Hoà Lang, trong ủú cỏc giống vịt nuụi thả ủồng là vịt Bầu Cỏnh Trắng, vịt Cỏ, vịt Hoà Lang và vịt Triết Giang.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ20
nuụi với mức ủầu tư thấp, gia cầm ủược nuụi thả tự do, tự sản xuất con giống. Cỏc loại gia cầm ủược nuụi là gà, ngan, vịt giống ủịa phương, với sản phẩm hàng hoỏ tạo ra một phần ủược sử dụng cho nhu cầu của gia ủỡnh, một phần khỏc ủược bỏn lẻ cho người tiờu dựng tại ủịa phương.
Nghiờn cứu này cũng cho biết, hệ thống 1 cú mức ủộ an toàn sinh học cao, khụng cú sự tiếp xỳc giữa cỏc loài gia cầm hoặc vật nuụi khỏc trong trang trại, trỡnh ủộ chuyờn mụn của người chăn nuụi cao hơn cỏc hệ thống khỏc, tiờm phũng ủầy ủủ cho ủàn gia cầm cho nờn nguy cơ xảy ra dịch bệnh trong hệ thống này ủược hạn chế. Hệ thống 2 và 3 là những hệ thống cú mức ủộ an toàn sinh học thấp, nhiều loại gia cầm ủược nuụi trong cựng một nụng hộ với diện tớch hạn chế, hiểu biết về phũng bệnh và vệ sinh trong chăn nuụi cũn hạn chế. đõy là những nguy cơ tiềm ẩn của dịch bệnh trong ủú cú bệnh cỳm H5N1.
Ngoài ra, nghiờn cứu này cũn cho biết, cú việc bỏn chạy gia cầm gồm cả gia cầm bệnh và gia cầm chết trong cỏc hộ chăn nuụi và ủõy là nguyờn nhõn làm tăng thờm dịch bệnh trong chăn nuụi. Nguồn gốc con giống ủược cung cấp phần lớn từ cỏc lũ ấp tư nhõn xong việc kiểm soỏt vệ sinh ấp nở và vệ sinh và chất lượng con giống bị hạn chế. Việc tiờm phũng vắcxin H5N1 ủó gúp phần ngăn chặn dịch bệnh bựng phỏt trờn ủàn gia cầm.
Phựng đức Tiến (2008) [6] cho biết cỏc hệ thống chăn nuụi gia cầm ở 8 tỉnh ủại diện cho 8 vựng sinh thỏi ở nước ta bao gồm:
+ Chăn nuụi quy mụ nhỏ (dưới 200 con/hộ/năm): cú 12,5% số hộ nuụi theo hỡnh thức bỏn cụng nghiệp và 87,5% số hộ chăn nuụi theo hỡnh thức chăn thả tự do.
+ Chăn nuụi quy mụ trung bỡnh (trờn 200 con/hộ/năm): cú 8,65% số hộ chăn nuụi cụng nghiệp và 62,92% nuụi bỏn cụng nghiệp và 28,42% nuụi chăn thả tự do.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ21
+ Chăn nuụi quy mụ lớn (trờn 2.000 con/hộ/năm): cú 75% hộ chăn nuụi theo hỡnh thức cụng nghiệp và 25% chăn nuụi bỏn cụng nghiệp.
Theo Cục Chăn nuụi (2006) [19], Bộ Nụng nghiệp và Phỏt triển nụng thụn, cỏc hệ thống chăn nuụi gia cầm ủược phõn loại như sau:
* Chăn nuụi nụng hộ nhỏ lẻ: Là phương thức chăn nuụi truyền thống
của nụng thụn Việt Nam. đặc trưng của phương thức chăn nuụi này là nuụi thả tự do, tự tỡm kiếm thức ăn và tận dụng phụ phẩm nụng nghiệp trong gia ủỡnh, ủồng thời tự sản xuất con giống. Cỏc giống gà bản ủịa cú chất lượng thịt, trứng thơm ngon ủược lựa chọn chăn nuụi trong phương thức này. Theo Tổng cục Thống kờ (2004), cú tới 65% hộ gia ủỡnh nụng thụn chăn nuụi gà theo phương thức này (trong tổng số 7,9 triệu hộ chăn nuụi gia cầm) với tổng số gà từ phương thức này khoảng 110 - 115 triệu con, chiếm khoảng 50 - 52% tổng số gà xuất chuồng của cả năm.
* Chăn nuụi bỏn cụng nghiệp: đõy là phương thức chăn nuụi tương ủối
tiờn tiến, nuụi nhốt trong chuồng thụng thoỏng tự nhiờn với hệ thống mỏng ăn, uống bỏn tự ủộng. Giống gia cầm chăn nuụi thường là cỏc giống kiờm dụng như Lương Phượng, Sacsso, Kabir... và chủ yếu là sử dụng thức ăn cụng nghiệp. Là hỡnh thức chăn nuụi hàng hoỏ, quy mụ ủàn thường từ 200 - 500 con; tỷ lệ nuụi sống và hiệu quả chăn nuụi cao; thời gian nuụi rỳt ngắn (70-90 ngày), quay vũng vốn nhanh. Ước tớnh cú khoảng 10-15% số hộ nuụi theo ph- ương thức này với số lượng gà sản xuất hàng năm chiếm tỷ lệ 25-30%.
* Chăn nuụi cụng nghiệp: Chăn nuụi gà cụng nghiệp phỏt triển trong khoảng 10 năm trở lại ủõy, nhưng mạnh nhất là từ 2001 ủến nay. Cỏc giống nuụi chủ yếu là cỏc giống cao sản (Isa, Lomann, Ross, Hyline...). Hệ thống này sử dụng hoàn toàn thức ăn cụng nghiệp, ứng dụng cỏc cụng nghệ tiờn tiến như chuồng kớn, chuồng lồng, chủ ủộng ủiều khiển nhiệt ủộ, ẩm ủộ, cho ăn uống tự ủộng... Năng suất chăn nuụi ủạt cao, gà nuụi 42 - 45 ngày tuổi ủạt 2,2
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ẦẦẦ22
- 2,4 kg/con. Tiờu tốn 2,2 - 2,3 kg TA/kg tăng trọng. Gà ủẻ ủạt 270 - 280 trứng/năm, tiờu tốn 1,8 - 1,9 kg TA/10 quả trứng.Ước tớnh, chăn nuụi cụng nghiệp ủạt khoảng 18% - 20% trong tổng số gà thịt hàng năm.
Tuy nhiờn, chăn nuụi cụng nghiệp chủ yếu là hỡnh thức gia cụng, liờn kết của cỏc trang trại với cỏc doanh nghiệp nước ngoài như C.P.Group, Japfa, Cargill, Proconco và phỏt triển mạnh ở cỏc tỉnh như Hà Tõy, Vĩnh Phỳc, Thanh Húa, Khỏnh Hũa, đồng Nai, Bỡnh Dương... Ngoài ra, rất nhiều hộ nụng dõn, trang trại cú tiềm lực tài chớnh và kinh nghiệm chăn nuụi cũng tự chủ ủầu tự chăn nuụi theo phương thức cụng nghiệp này.