VII và I PADHASTRASAN
IV PHẢI ĂN THẾ NÀO?
Có lẽ ta sẽ phải khắc lên tường ở khắp các phòng ăn câu cách ngôn cổ xưa này : "Người ta tự đào huyệt bằng chính hàm răng của mình" !
Chắc chắn YOGA sẽ là một chứng minh cụ thể và khoa học Tây Phương cũng đồng quan điểm với học-thuyết này là người ta rút ngắn kinh khủng đời sống của mình vì ăn nhiều quá và ăn nhanh quá.
Nếu bạn ăn nhiều quá, cơ thể của bạn chỉ sử dụng vừa đủ các thứ cần thiết để tái tạo các mô thớ và sẽ tống xuất mọi chất thừa dưới hình thức cặn bã. Các chất cặn bã ấy sẽ do gan, thận và ruột loại trừ ra. Như vậy bạn để cho các cơ thể này làm việc quá nhiều một cách vô ích và chúng sẽ bị suy yếu mau lẹ. Vì thế, không phải cứ nghiện rượu mới đau gan và đau thận.
Ngoài ra, nếu nhai không kỹ, bạn không sử dụng đầy đủ năng lực của răng, làm chúng suy yếu và chóng hư hỏng. Răng, cũng như các bắp thịt, cần phải được luyện tập luôn để cho tốt đẹp. Vả lại, nhai càng lâu càng làm hoạt động các bắp thịt ở mặt và bổ dưỡng cho chúng, do đó sẽ làm chậm lại các vết nhăn, má phị, đường nhăn ở khóe mắt và cằm xệ xuống.
Trong lúc nhai, nước bọt tiết ra, làm tan chất bột và làm biến thành chất đường (Maltose) nhờ có một chất men hay diếu-tố (Ptyaline). Nếu bạn nhai không kỹ chất diếu-tố ấy không thể làm việc được, bột không thể biến hóa thành đường và chất a-xít cơ-lô-ry- rích làm ngưng trệ hoàn toàn sự tiêu hóa của bột.
Vì lý do đó nên nhiều người ăn quá cỡ vẫn không thấy béo.
Sau cùng, càng nhai kỹ bao nhiêu, bạn càng không cần ăn nhiều và tuy nhiên, số thực phẩm ít ỏi ấy cũng đủ làm ích lợi cho bạn, giữ gìn cho bạn được tráng kiện và bồi dưỡng cho bạn thêm khỏe mạnh, tươi thắm.
Ba điểm kê trên là những điểm căn bản cho một sự dinh dưỡng lành mạnh và chúng rất can hệ cho nên chúng tôi thường không ngớt nhắc lại. Tuy nhiên, ở đây cũng như ở trong mọi trường hợp khác, xin bạn đừng tin chắc vào mọi sự xác nhận của chúng tôi. Bạn hãy kiểm soát lại, bạn hãy thử thực hành nhất là điểm thứ ba và bạn thử nhận thức xem mình có khỏe mạnh hơn trước chăng ?
Dù sao, một điều kiện thiết yếu nhất cho sự dinh dưỡng lành mạnh là bạn phải để ý đến các bữa ăn, hãy cố gắng tìm thấy sự thích thú ở trong đó để thưởng thức mùi vị và sự trình bày các món ăn.
Sự thích thú do bạn cảm thấy trong khi ăn sẽ làm gia tăng sự tiết ra các nước dịch-vị để làm cho sự tiêu hóa được dễ dàng hơn.
Nếu "nước ứa ra miệng" trước một món ăn, đấy là một dấu hiệu rất tốt đẹp.
Chính bạn phải cảm thấy hương vị các thức ăn trong lúc đang nhai và răng phải nghiền nát các thức ăn thành bột trước khi nuốt.
Bạn đã có năng-khiếu để lựa chọn và thưởng thức các thực phẩm và Thượng Đế cũng mong muốn cho bạn phải sử dụng các năng-khiếu ấy. Nếu bạn chểnh mảng với một vài năng khiếu thiên nhiên thời năng khiếu ấy sẽ thui chột đi. Bạn chớ ngại ngùng gì mà tận dụng và tận hưởng năng khiếu đó.
Khi ăn xong, bạn hãy suy nghĩ một cách hài lòng về các thứ đã ăn. Một bữa ăn giản dị, hợp với khẩu giác là một công trình nghệ thuật và khoa học, - cũng như một bức danh hoạ, - và tạo nên đầu đề cho sự suy nghĩ.
Một vấn đề đặc biệt được đặt ra cho các trẻ em. Phải chăng, như các cha mẹ thường nghĩ lầm, nên bó buộc các trẻ em phải ăn bất kể thứ gì và rầy la chúng khi chúng từ chối một món ăn ? Vấn đề này rất quan trọng, thuộc lãnh vực tâm lý với những ảnh hưởng trầm trọng trên lãnh vực thể chất và luôn luôn như vậy.
Rất có thể khi một em bé không muốn ăn thứ này hay thứ khác, hoặc là nó tuân theo thiên tính, hoặc là thứ ấy sẽ có hại vì không phù hợp với tạng phủ nó và ta sẽ làm hại nó thực sự nếu ta cưỡng ép nó phải cố gắng nuốt trôi ! Nên có một sự phân biệt cần thiết và cha mẹ cần phải để ý quan sát một cách rất tinh tế. Nếu vì thị hiếu hay trái chứng mà trẻ em từ chối bất kể thức ăn nào thời cần phải sử dụng uy quyền đối với nó.
Nhưng nếu sự từ chối của nó chỉ giới hạn trong một vài món ăn đặc biệt (đặc hay lỏng) với sự bướng bỉnh thành thực thời ta chớ nên nài ép.