VII và I PADHASTRASAN
VỆ SINH VỀ THỰC PHẨM
Thực phẩm thứ nhất cần thiết cho chúng ta là khí trời.
Nhưng theo sự khôn ngoan bình dân thường nói: "Người ta không sống bằng không khí của thời gian". Vậy các thực phẩm đặc và lỏng cũng rất cần thiết cho chúng ta như khí trời.
Chúng tôi đề nghị lướt qua các loại thực phẩm và cố gắng khai thông cho bạn những nguyên tắc và những điều kiện của một sự dinh-dưỡng hợp lý.
Không phải là để bó buộc bạn phải xáo trộn ngay những thói quen trong lãnh vực này nhưng làm nổi bật lên cho bạn những phương tiện để cải thiện hay duy trì sức khỏe của bạn.
Chắc bạn đã nhận thấy là về thể chất và tinh thần, chúng tôi chỉ yêu cầu bạn hướng vào quy luật của đời sống hết sức giản dị và tự nhiên. Có lẽ bạn ngờ là chúng tôi sắp sửa chỉ dẫn cho bạn cách thức ăn chay thuần khiết, toàn rau quả.
Vậy chúng tôi không dám khuyên nhủ bạn điều ấy vì trong việc thích ứng YOGA với người Âu-châu, chúng tôi đã để ý đến tất cả những sự cố gắng hàng ngày do đời sống tân tiến đòi hỏi và những công việc khó nhọc bó buộc phần nhiều chúng ta. Ví dụ như cách thức ăn uống hoàn toàn chay tịnh không đủ sức bồi dưỡng cho những người làm việc bằng tay.
Vả lại, phép ăn uống như thế không phù hợp với bản chất thiên nhiên của loài người vì chúng ta có một bộ răng của loài tạp thực nghĩa là vừa có răng cửa của loài ăn cỏ, răng nanh của loài ăn thịt và răng hàm của loài nghiền tan những hạt giống.
Ngoài ra, các nước tiêu hóa cho phép ta tiêu hóa hết mọi thứ, trừ ra chất xen-luy-lô, đặc biệt là các vỏ rau đậu khô.
Theo vẻ bề ngoài thiên-định của loài người, chúng tôi không xác nhận rằng bạn phải là giống tạp thực cũng như chúng tôi không khuyên nhủ bạn nên theo phép ăn uống chay tịnh, toàn rau quả.
Vả lại, các đạo sĩ du-già cổ xưa không hề bó buộc các đồ đệ làm điều gì ở trong lãnh vực này ; họ chỉ tán thưởng một phép ăn uống điều độ, nhất là số lượng các thức ăn tiêu thụ và khuyến cáo nên tránh các món ăn có nhiều gia vị, hoặc là gia-vị thiên nhiên hay là gia-vị nhân tạo (các chất hóa học, nước thơm tổng hợp, v.v…)
YOGA không hề chỉ định bạn phải theo một phương pháp dinh dưỡng đặc biệt nhưng sẽ chỉ dẫn cho bạn một vài quy luật tự nhiên đã bị quên lãng ở Tây phương.
I.- THỰC-PHẨM CĂN-BẢN
Đây là bốn yếu tố cần thiết tuyệt đối cho sự bảo tồn bộ máy của con người. Cả bốn, chúng đều phải luôn luôn có mặt ở trên bàn, trong mỗi bữa ăn chính của bạn.
1) Chất PROTÉINE : Ở trong trứng, thịt, rau đậu, phó mát, trái cây.
3) Chất Mỡ : Bơ, các thứ dầu, sữa, mỡ các loài vật và mỡ thảo mộc dưới mọi hình thức.
4) Muối khoáng chất : Đặc biệt có trong các trái cây và rau đậu tươi ; nhưng riêng biệt về các thứ rau đậu, theo thói quen, người ta đã để mất một phần lớn muối khoáng chất trong nước luộc nếu ta không dùng nước này như xúp hay canh.
Ngoài các thực phẩm kê trên thường thấy có nhiều hay ít ở trên khắp các bàn ăn lạt còn một vài thức khác mà nhiều người chểnh mảng hay không biết đến, tuy nhiên chúng có rất nhiều đặc tính về bổ dưỡng và cả chữa bệnh nữa. Đó là :
MẬT ONG : Đấy là một yếu tố phân phối cường lực. Ngoài chất đường ra, mật ong còn có : sắt, vôi, a-xít phóoc- mích, lân tinh và có những đặc tính phóng xạ. Mật ong rất tốt cho tim, sát trùng và tiêu hóa dễ dàng dù đối với dạ dày yếu nhất cũng vậy. Nếu thấy suy nhược, bạn hãy uống một ly nước hòa với một cùi-dìa mật ong. Đấy là một kích-thích tố hay nhất và, khác biệt với các thứ rượu và thuốc kích thích, không có chi nguy hại.
ĐƯỜNG ĐỎ : Nếu có thể được, bạn nên luôn luôn thay thế đường trắng bằng đường đỏ. Đường đỏ có đủ mọi nguyên-tắc hoạt động mà đường trắng không có vì đã bị sự tinh-chế, luyện lọc làm mất đi.
Hơn nữa, đường đỏ rất lành mạnh cho dạ dày : khi nào thấy đau dạ dày, bạn hãy ăn một cùi dìa đường đỏ. Trái lại, bạn hãy từ chối đừng lấy thứ cặn mật đen đựng trong lọ mà người ta bán thay thế cho đường đỏ vì đường đen không có chung các đặc tính như đường đỏ. Tưởng cũng nên nói lướt qua là đường đỏ giữ gìn cho tóc khỏi chóng bạc. TRÁI Ô-LIU ĐEN : Có rất nhiều chất béo. Trái ô-liu đen nghiền nhừ với một củ khoai lớn (không cho thêm mỡ)