- Xây dựng đợc thực đơn cho các bữa ăn thờng ngày một cách hợp lý.
- Có ý thức vận dụng, liên hệ thực tế về việc xây dựng thực đơn cho bữa ăn hàng ngày của gia đình..
B. Chuẩn bị
Su tầm một số hình ảnh về các món ăn trong các bữa ăn: hàng ngày;, cách trình bày, một số thực đơn mẫu cho các bữa ăn thờng ngày
C. Tiến trình dạy học
I. ổn định lớp
II. Kiểm tra bài cũ
Câu 1: Chế biến món ăn đợc tiến hành qua mấy bớc? Cần chú ý điều gì trong mỗi bớc đó? Câu 2: Mục đích của việc bày bàn và dọn sau khi ăn? Cần bày bàn ăn và phục vụ nh thế nào để có đợc một bữa tiệc chu đáo?
III. Bài mới
1. Đặt vấn đề
Bài trớc chúng ta đã đợc tìm hiểu về cách xây dựng thực đơn cho các bữa ăn một cách hợp lý và chất lợng. Để hiểu rõ và thành thạo hơn trong kĩ năng xây dựng thực đơn, hôm nay chúng ta sẽ cùng vào bài thực hành Xây dựng thực đơn
2. Nội dung dạy học
Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung
Hoạt động 1: Nhắc lại 1 số kiến thức
? Có mấy loại thực đơn?
Hoạt động 2: Hớng dẫn ban đầu
? Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn của bữa ăn hàng ngày?
.
? ở gia đình em thờng dùng những món gì ăn trong ngày? ? Đặc điểm của các món ăn đó?
Hoạt động 3: Thực hành
- Theo dõi hs thực hành, có những hớng dẫn kịp thời để hs có kết quả tốt nhất.
- Chọn 1 vài bài tiêu biểu để hs cả lớp nhận xét
- Gv nhận xét, cho điểm ngay
- Hs: có 2 loại, đó là thực đơn dùng cho các bữa ăn thờng ngày và thực đơn dùng cho các bữa ăn liên hoan hay bữa cỗ
- Các nguyên tắc:
+ Đ ảm bảo thực đơn dùng cho các bữa ăn thờng ngà y, có từ 3 đến 4 món
+ Thực đơn đủ món chính theo cơ cấu bữa ăn: canh, mặn, xào (luộcl), nớc chấm + Thực đơn đảm bảo dinh d- ỡng, đủ các nhóm thức ăn, phù hợp với số ngời, tuổi tác, sức khoẻ
- Hs quan sát, liên hệ
- Bữa ăn hàng ngày có từ 3 đến 4 món
I. Thực đơn dùng cho cácbữa ăn thờng ngày bữa ăn thờng ngày
1. Số món ăn
Có từ 3 đến 4 món, thuộc loại chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản
2. Các món ăn
Có 3 món chính: canh, mặn, xào (hoặc luộc); 1 hoặc 2 món phụ (nếu có) nh rau, củ (tơi hoặc trộn hay muối chua kèm nớc chấmt)
1 số bài trên lớp, còn lại mang về nhà chấm
- Hs kể tên các món ăn - Các món đơn giản, dễ làm - Ví dụ: 1 bữa cơm gia đình mùa hè gồm:
+ Món chính: canh cua nấu rau đay mớp; thịt kho tàu + Món phụ: cà muối ăn với canh cua (da cải muối ăn cùngthịt kho) - Hs nhận nhiệm vụ - Hs thực hành, trình bày phần bài của mình, các hs khác nhận xét 3. Yêu cầu Mỗi hs tự xây dựng 1 thực đơn cho bữa cơm thờng ngày của gia đình em, định lợng thực phẩm cần mua.
3. Củng cố
- Thu bài thực hành về nhà chấm - Nhận xét giờ thực hành
4. Hớng dẫn
- Về nhà xem lại kiến thức xây dựng thực đơn cho bữa tiệc, cỗ, liên hoan để giờ sau thực hành
Tuần: 30 Ngày soạn: 31/03/2010 Tuần: 57 Ngày dạy: 01/04/2010
Bài 23:
Thực hành Xây dựng thực đơn (tiếp)
A. Mục tiêu:
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt đợc các mục tiêu dới đây: - Nắm đợc các bớc xây dựng thực đơn cho các bữa cỗ, tiệc liên hoan.
- Xây dựng đợc thực đơn cho các bữa cỗ, tiệc, liên hoan một cách hợp lý.
- Có ý thức vận dụng, liên hệ thực tế về việc xây dựng thực đơn cho bữa cỗ, tiệc, liên hoan của gia đình..
B. Chuẩn bị
Su tầm một số hình ảnh về các món ăn trong các bữa ăn: hàng ngày;, cách trình bày, một số thực đơn mẫu cho các bữa cỗ, tiệc, liên hoan
C. Tiến trình dạy học
I. ổn định lớp
II. Kiểm tra bài cũ