- Vận dụng đợc những nguyên tắc vào tổ chức bữa ăn trong gia đình. - Yêu thích công việc nội trợ và tổ chức bữa ăn.
B. Chuẩn bị
Su tầm một số thông tin hay hình ảnh về một số món ăn tiêu biểu, một số thực đơn về các bữa ăn trong ngày.
C. Tiến trình dạy học
I. ổn định lớp
II. Kiểm tra bài cũ
Câu 1: Thế nào là bữa ăn hợp lý? Trong 1 bữa ăn hợp lý cần có những chất dinh dỡng nào? Câu 2: Nêu cách phân chia bữa ăn trong ngày.
III. Bài mới
1. Đặt vấn đề
Việc tổ chức 1 bữa ăn hợp lý rất quan trọng tới sức khoẻ của các thành viên trong gia đình. Nh- ng tổ chức 1 bữa ăn hợp lý cần tuân theo những nguyên tắc nào? Chúng ta cùng tìm hiểu về những nguyên tắc đó.
2. Nội dung dạy học
Hoạt động dạy Hoạt động dạy Nội dung
? Em hãy lấy ví dụ về một bữa ăn hợp lý trong gia đình và giải thích tại sao?
Hoạt động 1: Nhu cầu của các thành viên trong gia đình
? Gia đình em có mấy thành viên?
? Nhu cầu dinh dỡng của các thảnh viên trong gia đình giống và khác nhau nh thế nào?
? Vậy để chú ý gì khi lựa chọn thực phẩm cho bữa ăn gia đình?
? Em có nhận xét gì nếu cần phải đáp ứng đầy đủ các nhu
- Hs trả lời và giải thích theo suy nghĩ - Hs: trả lời - Hs trả lời (theo sgk) + Trẻ em đang lớn cần có nhiều loại thực phẩm để phát triển cơ thể.
+ Ngời lớn đang làm việc, đặc biệt lao động chân tay cần các thực phẩm cung câp năng lợng
+ Phụ nữ cơ thai cần thực phẩm giàu dạm, chất canxi và sắt
- Hs: trả lời theo kết luận sgk
- Hs rút ra nhận xét: tốn kém
I. Thế nào là bữa ăn hợp lý
II. Phân chia số bữa ăntrong ngày trong ngày
III. Nguyên tắc tổ chức bữaăn hợp lý ăn hợp lý
1. Nhu cầu của các thànhviên trong gia đình viên trong gia đình
-
- Để định chuẩn cho việc lựa chọn thực phẩm cần tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng, công việc mà mỗi ngời có những nhu cầu dinh
cầu khác nhau của từng thành viên trong gia đình trong bữa ăn?
- Gv hớng hs đến vấn đề
Hoạt động 2: Điều kiện tài chính
? Theo em, điều kiện tài chính sẽ ảnh hởng thế nào đến việc lựa chọn thực phẩm đáp ứng yêu cầu của bữa ăn?
? Một bữa ăn đủ chất dinh d- ỡng có cần phải nhiều tiền không?
? Làm thế nào để có thể đảm bảo đợc nhu cầu dinh dỡng của gia đình phù hợp với số tiền hiện có? - Gv có thể gợi ý để hs đi đến những biện pháp cụ thể: Gv kết luận Hoạt động 3: Sự cân bằng dinh dỡng
? Thế nào là cân bằng dinh d- ỡng trong bữa ăn?
? Nhắc lại các nhóm dinh d- ỡng
? Em hãy cho ví dụ về một thực đơn cân bằng dinh d- ỡng? Loại thực phẩm nào em chọn thuộc nhóm dinh dỡng nào?
Hoạt động 4: Thay đổi món ăn
- ảnh hởng trực tiếp, nếu có nhiều tiền sẽ mua đợc nhiều loại thực phẩm ngon, ít tiến sẽ không có điều kiện mua nhiều loại thực phẩm ngon, giá trị dinh dỡng cao
- Không nhất thiết một bữa ăn dinh dỡng phải có nhiều tiền
- Cần cân nhắc kĩ:
+ Chọn thực phẩm đáp ứng đ- ợc đa số nhu cầu dinh dỡng của các thành viên trong gia đình + Chọn thực phẩm mới, tơi ngon, phổ thông + Chọn thực phẩm không trùng về nhóm dinh dỡng chính + Có thể kết hợp các loại thực phẩm mua với thực phẩm làm đợc, trồng đợc, nuôi đợc - Hs nhớ lại kiến thức cũ và trả lời: là chọn đủ thức ăn của 4 nhóm dinh dỡng để kết hợp thành một bữa ăn hoàn chỉnh - Hs: có 4 nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đ- ờng bột; nhóm giàu chất béo, nhóm giàu chất khoáng và vitamin - Hs lấy ví dụ, các hs khác nhận xét, bổ sung
- Thay đổi món ăn để tránh
dỡng khác nhau
2. Điều kiện tài chính
- Một bữa ăn đủ chất dinh d- ỡng không nhất thiết phải đắt tiền
- Cần cân nhắc cề số tiền hiện có để đi chợ mua thực phẩm
3. Sự cân bằng chất dinh d-ỡng ỡng
- Cần chọn đủ thực phẩm của 4 nhóm dinh dỡng để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh, cân bằng dinh dỡng.
4. Thay đổi món ăn
- Thay đổi món ăn cho gia đình để tránh nhàm chán và cân bằng các chất dinh dỡng
- Yêu cầu hs nhớ lại kiến thức đã học
? Tại sao cần thay đổi món ăn?
? Làm thế nào để thay đổi đ- ợc món ăn trong thực đơn bữa ăn?
- Gv chốt lại vấn đề
nhàm chán, giúp con ngời cảm thấy thích ăn, ăn ngon hơn
- Có nhiều hình thức thay đổi món ăn: (sgk)
- Hs lắng nghe, ghi chép
- Thay đổi các phơng pháp chế biến để cho ngon miệng - Thay đổi hình thức trình bày, màu sắc món ăn để tăng sự hấp dẫn
- Trong bữa ăn không nên có thêm thực phẩm cùng loại hoặc cùng phơng pháp chế biến với thực phẩm chính
3. Củng cố
- Trả lời câu hỏi sgk - Gọi hs đọc Ghi nhớ 4. Hớng dẫn
- Học bài cũ, liên hệ thực tế về việc tổ chức bữa ăn hợp lý - Đọc trớc bài 22
Tuần: 28 Ngày soạn: 17/03/2010 Tuần: 53 Ngày dạy: 18/03/2010
Bài 22:
Quy trình tổ chức bữa ăn
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt đợc các mục tiêu dới đây: - Nêu đợc những nguyên tắc xây dựng thực đơn.
- Vận dụng đợc các nguyên tắc vào xây dựng thực đơn.
- Rèn luyện kĩ năng làm việc khoa học, kĩ năng cuộc sống, gắn bó và có trách nhiệm với cuộc sống.
B. Chuẩn bị
Su tầm một số mẫu thực đơn chuẩn bị của các bữa ăn: hàng ngày, bữa tiệc, bữa cỗ; một số hình ảnh về các món ăn, cách trình bày
C. Tiến trình dạy học
I. ổn định lớp
II. Kiểm tra bài cũ
- Câu 1: Việc tổ chức bữa ăn phụ thuộc nh thế nào vào nhu cầu của các thành viên trong gia đình?
- Câu 2: Nêu những nguyên tắc thay đổi món ăn trong bữa ăn của gia đình?
III. Bài mới
1. Đặt vấn đề
Chúng ta đã có kế hoạch tổ chức 1 bữa ăn hợp lý, để đảm bảo sức khỏe và nhu cầu của các thành viên trong gia đình, vậy chúng ta sẽ làm thế nào để tổ chức đợc bữa ăn đó? Bài học hôm nay sẽ cho chúng ta câu trả lời.
2. Nội dung dạy học
Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung
Hoạt động 1: Các bớc quy trình tổ chức bữa ăn
? Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần thực hiện những công việc gì?
Hoạt động 2: Tìm hiểu thực đơn là gì
? Thực đơn là gì?
- Cho hs quan sát mẫu thực đơn, yêu cầu nhận xét về trình tự sắp xếp các món ăn trong thực đơn?
? Các món ăn trong thực đơn thể hiện điều gì?
? Tác dụng của thực đơn trong việc tổ chức bữa ăn? Tại sao?
Hoạt động 3: Nguyên tắc xây dựng thực đơn
- Hs: cần thực hiện 4 bớc: Xây dựng thực đơn, Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn; Chế biến món ăn; Trình bày và thu dọn sau khi ăn
- Hs trả lời: theo sgk
- Thể hiện phong tục tập quán về ăn uống của từng vùng, miền và sự phong phú về thực phẩm
- Giúp việc tổ chức thực