? Theo em, nhu cầu cơ thể cần bao nhiêu đạm?
- Gv thông báo cho hs số liệu ? Nhắc lại chức năng dinh d- ỡng của chất đờng bột?
? Nếu thiếu chất đờng bột sẽ gây ra hậu quả gì với cơ thể? - Yêu cầu hs quan sát hình 3.12
? Bạn trai trong hình trông nh thế nào? Nguyên nhân? ? Làm thế nào để giảm cân?
?Ă n nhiều chất đờng bột còn có tác hại gì với hàm răng? ? Theo em nhu cầu chất đờng bột của cơ thể là bao nhiêu?
Nhắc lại
- Quan sát
- Cậu bé gầy còm, ốm yếu, vì mắc bệnh suy dinh dỡng do thiếu chất đạm
- Cơ thể phát triển không bình thờng, cơ bắp yếu ớt, chân tay khẳng khiu, bụng phình to, tóc mọc la tha - Chậm lớn, hậm mở mang trí óc, dễ mệt, thiếu máu, ăn không ngon, da có quầng thâm
- Chất đạm thừa sẽ biến thành mỡ, gây béo phì
- Hs: cần vừa đủ, hợp lí
- Hs nhắc lại
- Ngời sẽ mệt mỏi, ốm yếu
- Quan sát
- Bạn trai rất béo, do ăn nhiều bánh kẹo và hoa quả có chất đờng bột
- Để giảm cân, cần giảm chất đờng bột, ăn nhiều rau xanh và hoa quả, đồng thời cần tập thể dục đều đặn
I. Vai trò của các chất dinhdỡng dỡng
II. Giá trị dinh dỡng củacác nhóm thức ăn các nhóm thức ăn
III. Nhu cầu dinh dỡng củacơ thể cơ thể 1. Chất đạm a. Thiếu chất đạm trầm trọng: - Trẻ em sẽ bị suy dinh dỡng, chậm lớn, dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn - Trí tuệ kém phát triển b. Thừa chất đạm Cơ thể béo phì, dễ mắc bệnh thận h, béo phì, huyết áp, tim mạch
+ Nhu cầu: Cơ thể cần 0,5g/kg thể trọng 2. Chất đờng bột a . Thiếu chất đ ờng bột Thiếu chất đờng bột làm cơ thể ốm yếu, đói mệt b . Thừa chất đ ờng bột Ă n quá nhiều chất đờng bột làm cơ thể béo phì, sâu răng
- Gv cho cung cấp thông tin cho hs về nhu cầu chất đờng bột với cơ thể
- Yêu cầu hs nhắc lại chức năng dinh dỡng của chất béo ? Nếu thiếu chất béo, cơ thể sẽ thế nào?
? Dấu hiệu cụ thể cho thấy cơ thể thiếu chất béo?
?Ă n quá nhiều chất béo sẽ có tác hại gì?
? Cơ thể con ngời ăn lợng chất béo thế nào là đủ?
? Ngoài các chất dinh dỡng trên, còn những chất dinh d- ỡng khác nữa?
? Khi cơ thể thiếu các chất này thì sẽ có dấu hiệu gì?
? Cần cung cấp những chất dinh dỡng này cho cơ thể nh thế nào?
? Qua đó, em có nhận xét gì về nhu cầu dinh dỡng của cơ thể? Chúng ta cần cung cấp chất dinh dỡng nh thế nào cho hợp lý nhất?
- Yêu cầu hs quan sát hình
-Ăn nhiều bánh kẹo và đồ ngọt còn bị sâu răng
- Hs thảo luận và trả lời theo suy nghĩ
- Hs lắng nghe
- Hs nhắc lại
- Nếu thiếu chất béo, ngời sẽ mệt, ốm, không có năng lợng hoạt động, và chống đỡ với môi trờng kém, nhất là chịu rét kém
- Cơ thể ốm yếu, lở ngoài da, mệt, đói, sng thận
- Nếu nhiều chất béo quá, cơ thể sẽ béo phì, bụng to, dễ mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp cao - Hs trả lời: - Hs: chất khoáng, chất xơ, nớc, vitamin
- Thiếu vitamin: da khô, đóng vảy, mắt không khoẻ, không tập trung, đau đầu, bị nhiệt miệng, lợi chảy máu, chân tay đâu nhức, toàn thân mệt mỏi, xơng yếu
Thiếu chất khoáng: xơng yếu, dễ gãy, răng không cứng cáp, mệt mỏi, dễ cáu gắt, da xanh xao - Cần cung cấp đầy đủ, hợp lí, và cần thay đổi các thực + Nhu cầu: - Ngời lớn: 6g - 8g/kg thể trọng - Trẻ em: 6g 10g/kg thể trọng 3. Chất béo a. Thiếu chất béo
Cơ thể sẽ không đủ năng l- ợng và khả năng chống đỡ với bệnh tật và thời tiết, dễ bị mệt, ốm
b. Thừa chất béo
Ă n nhiều chất béo sẽ làm cơ thể béo phì, dễ mắc bệnh nhồi máu cơ tim, huyết áp cao, bụng to
+ Nhu cầu:
- Phụ thuộc vào lứa tuổi: tuổi nhỏ cần nhiều, tuổi già giảm di
- Phụ thuộc vào mùa, khí hậu: mùa đông cần nhiều, mùa hè cần ít
* Các chất dinh dỡng khác
- Các chất khoáng, vitamin, chất xơ, nớc cần đợc sử dụng đầy đủ và hợp lý.
- Nên ăn nhiều rau, củ, quả, phối hợp với nhiều loại thực phẩm khác để thay đổi trong các bữa ăn, đảm bảo sự cân bằng dinh dỡng cho cơ thể.
3.13a, giải thích lợng dinh d- ỡng cần thiết cho một học sinh mỗi ngày
- Yêu cầu hs quan sát hình 3.13b, nêu lợng dinh dỡng trung bình cho 1 ngời trong 1 tháng.
phẩm trong bữa ăn.
- Hs: Cần cung cấp cho cơ thể đầy đủ và hợp lí tất cả các chất dinh dỡng
- Hs quan sát, trình bày
- Hs quan sát và trình bày
Tóm lại: Mọi sự thừa thiếu chất dinh dỡng đều có hại cho cơ thể, do đó cần cung cấp đầy đủ và hợp lý.
3. Tổng kết
- Gv hệ thống lại kiến thức trọng tâm của bài - Làm bài tập 3 trang 75 sgk
(Đáp án câu 3:
- Chất đạm có trong: sữa, thịt gà, đậu nành, lạc, thịt lợn
- Chất đờng bột có trong: gạo, khoai, lạc, bánh kẹo
- Chất béo có trong: sữa, thịt gà, bơ, lạc, thịt lợn
- Vitamin có trong: sữa, bơ, gạo, khoai
- Chất khoáng có trong: sữa
- Chất xơ: khoai
- Nớc: sữa)
- Gọi hs đọc phần Ghi nhớ và Có thể em cha biết
4. Hớng dẫn
- Dặn hs về nhà tìm hiểu thêm trong thực tế về các chất dinh dỡng - Đọc trớc bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm
Tuần: 21 Ngày soạn: 13/01/2010 Tiết: 40 Ngày dạy: 14/01/2010
Bài 16:
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt đợc các mục tiêu dới đây: - Giải thích đợc thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm
- Thực hiện đợc một số biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm và lựa chọn thực phẩm phù hợp.
- Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khoẻ bản thân và cộng đồng
B. Chuẩn bị
Su tầm một số tranh ảnh, mẫu vật về vệ sinh an toàn thực phẩm, thông tin về hậu quả của nhiễm trùng thực phẩm và các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà.
C. Tiến trình dạy học
I. ổn định lớp
II. Kiểm tra:
Câu 1: Nêu nhu cầu dinh dỡng của chất đạm với cơ thể? Chất đạm có từ những nguồn lơng thực, thực phẩm nào?
Câu 2: Chất đờng bột có trong nhữnglơng thực, thực phẩm nào? Nhu cầu của cơ thể với nó ra sao?
Câu 3: Nếu thiếu và thừa chất béo sẽ dẫn đến hậu quả gì? Ngoài chất đạm, chất đờng bột, chất béo, các chất dinh dỡng khác cần cho cơ thể nh thế nào? Cần cung cấp chúng cho cơ thể nh thế nào?
III. Bài mới 1. Đặt vấn đề
? Nếu gia đình em chẳng may mua rau mới bị phun thuốc trừ sâu, thịt lợn bị bệnh thì có thể gây hậu quả gì với các thành viên trong gia đình?
Hs: Mọi thành viên có thể bị đau bụng, bị bệnh hoặc nặng hơn nữa
Gv: Qua đài, báo, tivi chúng ta đã thấy vấn đề ngộ độc thực phẩm hiện nay đang gia tăng rất mạnh. Nguyên nhân là do đâu, và làm thế nào để tránh bị ngộ độc thức ăn? Bài học ngày hôm nay sẽ giúp chúng ta có câu trả lời.
2. Nội dung dạy học
Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung
Yêu cầu hs đọc phần thông tin mở đầu
? Em hiểu thế nào là vệ sinh thực phẩm?
Gv thông báo: những thực phẩm tơi sống nếu không đợc bảo quản tốt thì sau một thời gian ngắn sẽ bị vi khuẩn có hại xâm nhập, có mùi lạ, màu sắc biến đổinhất là với khí hậu thời tiết nóng và ẩm của nớc ta. Những thực phẩm
- Hs đọc và theo dõi
- Vệ sinh thực phẩm là làm cho thực phẩm sạch, tơi, không bị bẩn, ôi, nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc