Thực hành 1 số thao tác cơ bản
3. Củng cố
- Gv lu ý hs những điều cần chú ý khi thực hành - Nhắc hs thu dọn vệ sinh nơi thực hành
- Nhận xét về giờ thực hành, về sự chuẩn bị và ý thức thực hành của lớp
Tuần: 26 Ngày soạn: 03/03/2010 Tuần: 49 Ngày dạy: 04/03/2010
Bài 20:
Thực hành: Trộn hỗn hợp nộm rau muống (tiếp)
A. Mục tiêu
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt đợc các mục tiêu dới đây:
- Củng cố đợc kiến thức về quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống - Thực hiện đợc các thao tác theo đúng yêu cầu kĩ, trình bày món ăn ngon, đẹp mắt - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và yêu thích công việc nấu ăn
B. Chuẩn bị
Mỗi nhóm: 2 bó rau muống (1kg), 100g tôm, 50g thịt nạc, 5 củ hành khô, 1 thìa súp đờng, bát giấm, 1 quả chanh, 1 thìa súp nớc mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50g lạc rang giã nhỏ
- Bộ dụng cụ cắt tỉa và trang trí món ăn, bát, thìa, đũa
C. Tiến trình dạy học
I. ổn định lớp
II. Kiểm tra bài cũ
- Câu 1: Nêu quy trình thực hiện món nộm rau muống
III. Bài mới
1. Đặt vấn đề
Giờ trớc chúng ta đã đợc tìm hiểu quy trình và thực hiện một số thao tác cơ bản để chế biến món trộn hỗn hợp nộm rau muống. Hôm nay chúng ta sẽ cùng thực hành chế biến và trình bày món ăn này.
2. Nội dung dạy học
Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung
Hoạt động 1: Kiểm tra sự chuẩn bị của hs
- Gv kiểm tra sự chuẩn bị của hs
? Nhắc lại quy trình kĩ thuật chế biến món nộm rau muống? - Gv nhấn mạnh: + Yêu cầu thực hành:Hs cần hoàn thiện sản phẩm và trình bày món ăn thật đẹp, hấp dẫn + Yêu cầu an toàn
Hoạt động 2: Thực hành hoàn thành sản phẩm - Gv tổ chức cho hs thực hành theo các nhóm đã đợc phân công - Nhắc lại nhiệm vụ thực hành
- Hs kiểm tra sự chuẩn bị của mình và của các nhóm bạn - Hs nhắc lại - Hs lắng nghe và nắm rõ yêu cầu thực hành mà gv đa ra - Hs thực hành theo nhóm - Hs thực hành theo đúng quy trình, kĩ thuật chế biến - Hs rút kinh nghiệm
I. Chuẩn bị thực hành
- Rau muống, lạc, tôm, thịt, rau thơm, giấm, ớt, đờng, mắm, bát, đĩa, dụng cụ thực hành
II. Thực hành
1. Sơ chế
Nguyên liệu đã chuẩn bị từ ở nhà
2. Chế biến
- Gv kiểm tra nguyên liệu của các nhóm, rút kinh nghiệm cho hs
- Quan sát, theo dõi, hớng dẫn hs trong quá trình thực hành trình bày sản phẩm để góp ý và sửa sai kịp thời
- Hs thực hành và trình bày món ăn
ngon, vừa miệng, độ chua, cay, mặn, ngọt hợp khẩu vị - Trộn nộm và trình bày: nguyên liệu thực vật tơi, không héo, giòn, ngon, vừa miệng, hấp dẫn
3. Trình bày sản phẩm
Hs trình bày sản phẩm đẹp, hấp dẫn, sáng tạo, màu sắc t- ơi, đặc trng của nguyê liệu 3. Củng cố
- Gv hớng dẫn hs trình bày món ăn lên trên bàn - Các nhóm quan sát và nhận xét
- Gv nhận xét và chấm điểm cho các nhóm theo các tiêu chí sau: + Chuẩn bị chu đáo
+ Thực hành đúng quy trình, đúng kĩ thuật + Trình bày sản phẩm đẹp mắt, sáng tạo
+ Sản phẩm ngon, đạt yêu cầu kĩ thuật của món nộm
+ Đ ảm bảo ý thức an toàn lao động và giữ vệ sinh nơi thực hành - Nhắc hs thu dọn vệ sinh nơi thực hành
4. Hớng dẫn
- Dặn hs về nhà tìm hiểu thêm về cách làm các món nộm
- Dặn dò hs về nhà ôn tập và chuẩn bị cho tiết sau kiểm tra thực hành: rán trứng.
Tuần: 50 Ngày dạy: 08/03/2010
Kiểm tra 1 tiết
thực hànht: Thực hành tự chọn
A. Mục tiêu
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt đợc các mục tiêu dới đây: - Nắm đợc quy trình thực hiện món trứng rán.
- Thực hiện đợc các thao tác theo đúng yêu cầu kĩ thuật, hoàn thành sản phẩm đạt yêu cầu. - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và yêu thích công việc nấu ăn
B. Chuẩn bị
- Mỗi hs: 3 quả trứng, 1 thìa súp nớc mắm, 1 củ hành tây, thìa súp nớc lã, vài nhánh hành lá, 1 thìa súp mỡ, tiêu, rau thơm
- Bộ dụng cụ cắt tỉa và trang trí món ăn, bát, thìa, đũa, đĩa
C. Tiến trình dạy học
I. ổn định lớp
II. Kiểm tra bài cũ
- Câu 1: Nêu những hiểu biết của em về món rán.
III. Bài mới
1. Đặt vấn đề
Trứng rán là một món ăn rất đơn giản mà lại rất ngon miệng trong bữa ăn gia đình. Nhng trong số các em, chắc cũng có ngời cha tự chế biến món này bao giờ. Hôm nay chúng ta sẽ cùng thực hành về món trứng rán để các em có thể hiểu rõ hơn về quy trình thực hiện
2. Nội dung dạy học
Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung
Hoạt động 1: Tìm hiểu lý thuyết về cách rán trứng
? Nguyên liệu để chế biến món trứng rán?
? Chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu nh thế nào?
? Khi chế biến cần thực hiện các bớc cụ thế nào? ? Cần chú ý gì trong quá trình chế biến? ? Nêu cách trình bày món trứng rán? Hoạt động 2: Tổ chức thực - Hs trả lời
- Hs trả lời theo sgk và kinh nghiệm thực tế
- Hs trả lời, nêu ra các công việc cụ thể cần làm - Hs trả lời I. Rán trứng a. Nguyên liệu - 3 quả trứng - 1 thìa súp nớc mắm - 1 củ hành tây - thìa súp nớc lã - vài nhánh hành lá
- 2 thìa súp mỡ hoặc dầu ăn, tiêu
b. Quy trình thực hiện
Giai đoạn 1: Chuẩn bị
- Trứng: đập bỏ vỏ, cho vào bát to, đánh tan đều
- Hành củ: bóc vỏ, rửa sạch, cắt mỏng
- Hành lá: nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ
hành
Gv tổ chức cho hs thực hành theo yêu cầu cụ thể: chế biến món trứng rán. Mỗi hs phải có đợc một sản phẩm của riêng mình để chấm lấy điểm thực hành 45
Gv yêu cầu hs tự chuẩn bị, chế biến và trình bày món ăn của mình lên đặt trên bàn để chấm
Gv chấm điểm cho sản phẩm của hs theo các tiêu chí sau: + Chuẩn bị đầy đủ, chu đáo, phong phú nguyên liệu (2đ) + Chế biến món ăn theo đúng quy trình kĩ thuật, đảm bảo thời gian nhanh (2đ)
+ Trình bày món ăn đẹp mắt, hấp dẫn (2đ)
+ Món ăn ngon, đạt yêu cầu kĩ thuật (2đ)
+ Đ ảm bảo vệ sinh, an toàn thực hành (2đ) - Hs nắm rõ yêu cầu và nhiệm vụ thực hành - Hs thực hiện chế biến món rán trứng và trình bày ra đĩa, đặt lên bàn để chấm điểm - Hs đem sản phẩm lên để gv chấm điểm
- Cho vào bát trứng thìa súp nớc lã, nớc mắm, tiêu, hành lá và quấy đều
- Cho mỡ hoặc dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp, mỡ nóng, cho hành củ vào xào thơm, đổ tiếp trứng, tráng đều. Để nhỏ lửa khoảng vài phút cho trứng chín, múc ra đĩa
Giai đoạn 3: Trình bày
Bày trứng vào đĩa nông, cắt miếng vuông nhỏ, ăn với cơm. II. Thực hành Chế biến món trứng rán và trình bày sản phẩm để chấm điểm 3. Củng cố
- Nhắc hs thu dọn, vệ sinh sạch sẽ nơi thực hành - Đọc điểm sản phẩm thực hành của hs
- Nhận xét về giờ thực hành, về sự chuẩn bị, tinh thần và thái độ trong quá trình thực hành 4. Hớng dẫn
- Về nhà xem lại kiến thức bài 15 - Đọc trớc bài 21
Tuần: 27 Ngày soạn: 10/03/2010 Tuần: 51 Ngày dạy: 11/03/2010
Bài 21:
A. Mục tiêu:
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt đợc các mục tiêu dới đây:
- Nêu đợc thế nào một bữa ăn hợp lý và việc phân chia số bữa ăn trong ngày - Phân chia đợc bữa ăn cho bản thân và gia đình hợp lý .
- Yêu thích công việc nội trợ, phân chia bữa ăn hợp lý trong gia đình
B. Chuẩn bị
Su tầm một số thông tin hay hình ảnh về một số món ăn tiêu biểu, một số thực đơn về các bữa ăn trong ngày.
C. Tiến trình dạy học
I. ổn định lớp
II. Kiểm tra bài cũ (không)
III. Bài mới
1. Đặt vấn đề
Ă n uống là một nhu cầu thiết yếu cho con ngời tồn tại. Nhng ăn nh thế nào mới là hợp lý, vừa đảm bảo có đủ chất dinh dỡng cho nhu cầu cơ thể mà vẫn không vợt quá khả năng tài chính của gia đình để đảm bảo sự phát triển toàn diện về trí lực, thể lực của con ngời. Chúng ta cùng tìm hiểu bài học ngày hôm nay.
2. Nội dung dạy học
Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung
Hoạt động 1: Thế nào là bữa ăn hợp lý
- Yêu cầu hs nhớ lại kiến thức về Cơ sở của ăn uống hợp lý (bài 15)
? Bữa ăn hợp lý cần có những thực phẩm nào?
? Khi cung cấp cho cơ thể đầy đủ chất dinh dỡng thì sẽ có tác dụng gì?
? Muốn đợc nh vậy ta cần làm thế nào?
- Yêu cầu hs liên hệ thực tế đến bữa ăn thờng ngày trong gia đình và nêu những nhận xét chung ? Có những loại món ăn nào? ? Có những loại chất dinh dỡng nào?
? Có đủ dùng không? Có cảm thấy ngon miệng không?
- Gv đa ra 1 ví dụ về 1 bữa ăn th- ờng ngày của gia đình gồm: đậu
- Hs liên hệ và nêu nhận xét của mình. - Cần có đủ thức ăn của 4 nhóm dinh dỡng: chất béo, chất đạm, chất đờng bột, chất khoáng và vitamin - Cơ thể đủ chất dinh dỡng sẽ khỏe mạnh, trí tuệ thông minh, nhanh nhẹn. - Cần kết hợp đủ các chất dinh dỡng và có tỉ lệ thức ăn thích hợp. - Hs liên hệ và nêu nhận xét của mình - Hs kể tên - Hs kể tên các chất dinh dỡng - Hs nhận xét, các hs khác có thể nhận xét, bổ sung - Hs lắng nghe để đa ra nhận xét