II. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn
2. Chất đường bột a
đạm - Cho hs quan sát hình 3.11 ? Nhận xét về thể trạng của cậu bé trong hình? ? Cậu bé đang mắc bệnh gì? Nguyên nhân? ? Thiếu chất đạm sẽ gây ra hậu quả gì?
? Dấu hiệu nào cho biết cơ thể bị thiếu chất đạm? ? Dự đoán xem nếu thừa chất đạm thì cơ thể sẽ như thế nào?
? Theo em, nhu cầu cơ thể cần bao nhiêu đạm?
- Gv thông báo cho hs số liệu
? Nhắc lại chức năng dinh dưỡng của chất đường bột? ? Nếu thiếu chất đường bột sẽ gây ra hậu quả gì với cơ thể?
- Yêu cầu hs quan sát hình 3.12
? Bạn trai trong hình trông như thế nào? Nguyên nhân?
? Làm thế nào để giảm cân?
? Ăn nhiều chất đường bột
Nhắc lại - Quan sát
- Cậu bé gầy còm, ốm yếu, vì mắc bệnh suy dinh dưỡng do thiếu chất đạm - Cơ thể phát triển không bình thường, cơ bắp yếu ớt, chân tay khẳng khiu, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa
- Chậm lớn, hậm mở mang trí óc, dễ mệt, thiếu máu, ăn không ngon, da có quầng thâm - Chất đạm thừa sẽ biến thành mỡ, gây béo phì - Hs: cần vừa đủ, hợp lí - Hs nhắc lại - Người sẽ mệt mỏi, ốm yếu - Quan sát
- Bạn trai rất béo, do ăn nhiều bánh kẹo và hoa quả có chất đường bột
- Để giảm cân, cần giảm chất đường bột, ăn nhiều rau xanh và hoa quả, đồng thời cần tập thể dục đều đặn
- Ăn nhiều bánh kẹo và đồ
I. Vai trò của các chất dinh dưỡng dinh dưỡng
II. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn của các nhóm thức ăn III. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể 1. Chất đạm a. Thiếu chất đạm trầm trọng: - Trẻ em sẽ bị suy dinh dưỡng, chậm lớn, dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn - Trí tuệ kém phát triển b. Thừa chất đạm Cơ thể béo phì, dễ mắc bệnh thận hư, béo phì, huyết áp, tim mạch… + Nhu cầu: Cơ thể cần 0,5g/kg thể trọng
2. Chất đường bộta a
. Thiếu chất đường bột Thiếu chất đường bột làm cơ thể ốm yếu, đói mệt
b
. Thừa chất đường bột Ăn quá nhiều chất đường bột làm cơ thể béo phì, sâu răng
còn có tác hại gì với hàm răng?
? Theo em nhu cầu chất đường bột của cơ thể là bao nhiêu?
- Gv cho cung cấp thông tin cho hs về nhu cầu chất đường bột với cơ thể
- Yêu cầu hs nhắc lại chức năng dinh dưỡng của chất béo
? Nếu thiếu chất béo, cơ thể sẽ thế nào?
? Dấu hiệu cụ thể cho thấy cơ thể thiếu chất béo? ? Ăn quá nhiều chất béo sẽ có tác hại gì?
? Cơ thể con người ăn lượng chất béo thế nào là đủ?
? Ngoài các chất dinh dưỡng trên, còn những chất dinh dưỡng khác nữa? ? Khi cơ thể thiếu các chất này thì sẽ có dấu hiệu gì?
? Cần cung cấp những chất dinh dưỡng này cho cơ thể như thế nào?
? Qua đó, em có nhận xét
ngọt còn bị sâu răng - Hs thảo luận và trả lời theo suy nghĩ
- Hs lắng nghe
- Hs nhắc lại
- Nếu thiếu chất béo, người sẽ mệt, ốm, không có năng lượng hoạt động, và chống đỡ với môi trường kém, nhất là chịu rét kém
- Cơ thể ốm yếu, lở ngoài da, mệt, đói, sưng thận - Nếu nhiều chất béo quá, cơ thể sẽ béo phì, bụng to, dễ mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp cao - Hs trả lời:
- Hs: chất khoáng, chất xơ, nước, vitamin
- Thiếu vitamin: da khô, đóng vảy, mắt không khoẻ, không tập trung, đau đầu, bị nhiệt miệng, lợi chảy máu, chân tay đâu nhức, toàn thân mệt mỏi, xương yếu
Thiếu chất khoáng: xương yếu, dễ gãy, răng không cứng cáp, mệt mỏi, dễ cáu gắt, da xanh xao
- Cần cung cấp đầy đủ, hợp lí, và cần thay đổi các thực phẩm trong bữa ăn. - Hs: Cần cung cấp cho cơ
+ Nhu cầu: - Người lớn: 6g - 8g/kg thể trọng - Trẻ em: 6g – 10g/kg thể trọng 3. Chất béo a. Thiếu chất béo
Cơ thể sẽ không đủ năng lượng và khả năng chống đỡ với bệnh tật và thời tiết, dễ bị mệt, ốm
b. Thừa chất béo
Ăn nhiều chất béo sẽ làm cơ thể béo phì, dễ mắc bệnh nhồi máu cơ tim, huyết áp cao, bụng to… + Nhu cầu:
- Phụ thuộc vào lứa tuổi: tuổi nhỏ cần nhiều, tuổi già giảm di
- Phụ thuộc vào mùa, khí hậu: mùa đông cần nhiều, mùa hè cần ít
* Các chất dinh dưỡng khác
- Các chất khoáng, vitamin,
chất xơ, nước cần được sử dụng đầy đủ và hợp lý. - Nên ăn nhiều rau, củ, quả, phối hợp với nhiều loại thực phẩm khác để thay đổi trong các bữa ăn, đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể.
gì về nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể? Chúng ta cần cung cấp chất dinh dưỡng như thế nào cho hợp lý nhất?
- Yêu cầu hs quan sát hình 3.13a, giải thích lượng dinh dưỡng cần thiết cho một học sinh mỗi ngày - Yêu cầu hs quan sát hình 3.13b, nêu lượng dinh dưỡng trung bình cho 1 người trong 1 tháng.
thể đầy đủ và hợp lí tất cả các chất dinh dưỡng
- Hs quan sát, trình bày
- Hs quan sát và trình bày
Tóm lại: Mọi sự thừa thiếu chất dinh dưỡng đều có hại cho cơ thể, do đó cần cung cấp đầy đủ và hợp lý.
3. Tổng kết
- Gv hệ thống lại kiến thức trọng tâm của bài - Làm bài tập 3 trang 75 sgk
( Đáp án câu 3:
- Chất đạm có trong: sữa, thịt gà, đậu nành, lạc, thịt lợn - Chất đường bột có trong: gạo, khoai, lạc, bánh kẹo - Chất béo có trong: sữa, thịt gà, bơ, lạc, thịt lợn - Vitamin có trong: sữa, bơ, gạo, khoai
- Chất khoáng có trong: sữa - Chất xơ: khoai
- Nước: sữa)
- Gọi hs đọc phần Ghi nhớ và Có thể em chưa biết
4. Hướng dẫn
- Dặn hs về nhà tìm hiểu thêm trong thực tế về các chất dinh dưỡng