II. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn
2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn
độ đối với vi khuẩn
- Nhiệt độ an toàn cho thực phẩm: 100oC, 115oC - Nhiệt độ làm vi khuẩn không sinh nở nhưng không chết hoàn toàn: 50oC, 60oC, 70oC, 80oC - Nhiệt độ giúp vi khuẩn sinh nở mau chóng: 0oC, 10oC, 20oC, 37oC
- Nhiệt độ làm vi khuẩn không sinh nở nhưng không chết được: -10oC, -20oC
- Yêu cầu hs quan sát hình 3.15, hoạt động theo nhóm ? Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm? - Gv kết luận và nhấn mạnh
- Yêu cầu hs liên hệ với phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm ở gia đình mình - Gv kết luận: việc giữ gìn vệ sinh thực phẩm cần thiết và phải thực hiện tốt để đảm bảo sức khoẻ cho bản thân, gia đình và xã hội, đồng thời tiết kiệm chi phí cho gia đình, xã hội
- Hs quan sát, thảo luận, trình bày. Các nhóm khác nhận xét, bổ sung - Hs liên hệ 3. Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà + Vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Giữ vệ sinh chung: vệ sinh trong ăn uống (rửa tay trước khi ăn), vệ sinh nơi chế biến (vệ sinh nhà bếp), vệ sinh khi chế biến (rửa sạch thực phẩm)
- Nấu chín thực phẩm - Đậy thức ăn cẩn thận, tránh ruồi, nhặng, chuột, mèo…
- Bảo quản thức ăn: thực phẩm tươi sống chưa chế biến phải được gói kĩ hoặc để trong tủ lạnh; thức ăn chế biến rồi phải cho vào tủ cẩn thận trong hộp. + Lựa chọn mua thực phẩm: - - Hoa quả tươi ngon, không dập nát
- Thịt, cá tươi màu, không bị sẫm màu hoặc có mùi lạ + Dụng cụ nấu nướng: đảm bảo sạch sẽ, không dùng thớt để thái đồ sống rồi thái đồ chín
3. Tổng kết
? Tại sao cần phải giữ vệ sinh thực phẩm? - Yêu cầu hs đọc Ghi nhớ
- Đọc phần Có thể em chưa biết 4. Hướng dẫn
- Trả lời các câu hỏi trong sgk
Tuần: 22 Ngày soạn:17/01/2010
Tiết: 41 Ngày dạy:18/01/2010
Bài 16: