1. Tỉa hoa từ quả cà chua
- Dùng dao cắt ngang phần cuống quả cà chua nhưng còn để dính lại một phần.
- Lạng phần vỏ cà chua dày 0,1-0,2 cm từ cuống theo dạng vòng trôn ốc xung quanh quả cà chua để có 1 dải dài
- Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống dùng làm đế hoa
- Gv tổ chức cho lơp bắt đầu thực hành, nêu rõ nhiệm vụ thực hành - Nhắc nhở học sinh các nguyên tắc ăn toàn thực hành
- Theo dõi, quan sát, hướng dẫn hs kịp thời. - Gv lưu ý hs 1 số sai hỏng thường gặp trong quá trình thực hành: + Dao sắc rất dễ đứt cánh hoa, do đó cần thận trọng + KHông lạng phần vỏ hoa quá dày sẽ khó uốn cánh hoa
+ KHông lạng phần vỏ quá mỏng vì cánh khi cuons dễ đứt, dễ dính + Khi cuốn hoa, lòng bàn tay phải đỡ phần cuống hoa
+ Bày sản phẩm vào đĩa - Cho 1 số hs trình bày sản phẩm của mình trước lớp để các hs khác quan sát, nhận xét sản phẩm - Hs nhận nhiệm vụ thực hành - Hs nhớ các quy tắc an toàn thực hành - Hs thực hành dưới sự hướng dẫn của giáo viên. - Hs lắng nghe, rút kinh nghiệm
- Trình bày sản phẩm, các hs nhận xét kết quả và rút kinh nghiệm cho nhau
Tỉa hoa trang trí cho món ăn từ quả cà chua
3, Củng cố
- Nhận xét, đánh giá giờ thực hành về sự chuẩn bị, về ý thức thực hành và về kĩ năng thực hành cũng như một số sản phẩm của hs đạt được sau giờ thực hành
- Nhắc hs thu dọn vệ sinh nơi thực hành 4. Hướng dẫn
- Nhắc hs đọc trước phần 2. Tỉa hoa từ quả ớt.
Ngày soạn: 26/03/2009
Tiết 59 Ngày dạy:
Bài 24: Thực hành Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả (tiếp)
A. Mục tiêu :
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt được các mục tiêu dưới đây: - Biết cách tỉa hoa trang trí bằng rau, củ, quả.
- Thực hiện tỉa được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn. - Có ý thức vận dụng vào thực tế để tỉa hoa trang trí món ăn.
B. Chuẩn bị
- Bộ dụng cụ cắt tỉa trang trí món ăn; ớt
C. Tiến trình dạy họcI. Ổn định lớp I. Ổn định lớp
II. Kiểm tra bài cũ