II. Thực hiện mẫu 1. Tỉa hoa từ cà chua 2. Tỉa hoa từ quả ớt
a. Tỉa hoa huệ tây (hoa lys) lys)
- Chọn quả to vừa, đường kính tiết diện từ 1cm- 1,5cm, có đuôi nhọn - Từ đuôi nhọn lấy lên 1 đoạn dài bằng 4 lần đường kính tiết diện.
- Dùng kéo cắt sâu vào khoảng 1,5cm và chia làm 6 cánh đều nhau
- Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn
- Lõi ớt bỏ bớt hạt, tiar thành 1 nhánh nhị dài - Uốn cánh hoa nở đều rồi ngâm vào nước.
2. Tỉa hoa đồng tiền
- Chọn quả ớt thon, dài, màu đỏ tươi
- Dùng kéo mũi nhọn, cắt từ trên đỉnh nhọn của quả ớt xuống gần cuống ớt(cách cuống 1cm-2cm),
? Làm thế nào để tỉa hoa đồng tiền trang trí từ ớt một cách dễ dàng?
Hoạt động 3: Tổ chức thực hành
- Gv kiểm tra sự chuẩn bị thực hành của hs
- Gv tổ chức cho lơp bắt đầu thực hành, nêu rõ nhiệm vụ thực hành - Nhắc nhở học sinh các nguyên tắc ăn toàn thực hành
- Theo dõi, quan sát, hướng dẫn hs kịp thời. - Gv lưu ý hs 1 số sai hỏng thường gặp trong quá trình thực hành:
+ Kéo sắc rất dễ đứt cánh hoa, do đó cần thận trọng + Không cắt nhiều lần tại 1 vị trí, sẽ làm nát cánh hoa + Không uốn cánh hoa nhiều sẽ làm gẫy cánh hoa + Khi cắt hoa, tay cầm phần đầu quả ớt nhẹ nhàng tránh làm dập nát phần thân hoa.
+ Bày sản phẩm vào đĩa - Cho 1 số hs trình bày sản phẩm của mình trước lớp để các hs khác quan sát, nhận xét sản phẩm
- Hs kiểm tra sự chuẩn bị của mình - Hs nhận nhiệm vụ thực hành - Hs nhớ các quy tắc an toàn thực hành - Hs thực hành dưới sự hướng dẫn của giáo viên. - Hs lắng nghe, rút kinh nghiệm
- Trình bày sản phẩm, các hs nhận xét kết quả và rút kinh nghiệm cho nhau
cắt thành nhiều cánh dài - Lõi ớt bỏ hạt, tỉa nhị hoa - Ngâm ớt đã tỉa vào nước cho cánh hoa nở cong ra - có thể để nguyên độ dài cánh hoa hoặc cắt ngắn
* Thực hành
Tỉa hoa trang trí cho món ăn từ quả ớt
3, Củng cố
- Nhận xét, đánh giá giờ thực hành về sự chuẩn bị, về ý thức thực hành và về kĩ năng thực hành cũng như một số sản phẩm của hs đạt được sau giờ thực hành
- Nhắc hs thu dọn vệ sinh nơi thực hành 4. Hướng dẫn
- Khuyến khích hs về nhà đọc thêm phần còn lại và tập làm theo hướng dẫn để tạo ra nhiều kiểu hoa trang trí món ăn
- Nhắc hs ôn tập lại kiến thức của chương và chuẩn bị cho tiết sau.
Tuần 31 Ngày soạn: 29/03/2009
Tiết 61 Ngày dạy:
Ôn tập chương III: Nấu ăn A. Mục tiêu :
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt được các mục tiêu dưới đây:
- Hệ thống, củng cố lại kiến thưc của chương III về ăn uống dinh dưỡng, an toàn thực phẩm, chế biến thức ăn… (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Tóm tắt được kiến thức dưới dạng sơ đồ graph - Có ý thức tự giác ôn tập
B. Chuẩn bị
C. Tiến trình dạy họcI. Ổn định lớp I. Ổn định lớp