cho thực hành
+ Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đã được sơ chế + Dụng cụ, đồ thực hành, bát đĩa, nguyên liệu
+ Kiểm tra kiến thức của hs về việc nắm được quy trình thực hiện và những lưu ý cần nhớ
II. Thực hành
Thực hiện chế biến món ăn: món trộn dầu giấm rau xà lách
- Quan sát, theo dõi các nhóm thực hành, pha chế nước trộn dầu giấm, tỉa hoa, trộn rau xà lách…để góp ý, hướng dẫn kịp thời - Gv khuyến khích sự sáng tạo của hs trong cách trình bày món ăn, có thể gợi ý cho các nhóm để hoàn thiện ý tưởng hơn
của hs
3. Củng cố
- Hướng dẫn hs trình bày món ăn của nhóm mình trên bàn - Các nhóm quan sát, nhận xét sản phẩm của nhau
- Gv nhận xét tinh thần thực hành và nhận xét về sản phẩm của các nhóm, chấm điểm sản phẩm
- Nhắc hs thu dọn nơi thực hành 4. Hướng dẫn
- Xem lại nội dung Phương pháp trộn hỗn hợp
- Đọc trước bài 20 và chuẩn bị cho thực hành: tỏi, ớt, chanh, đường, giấm, muối, nước mắm, ớt, dao, kéo, bát, thìa, đĩa
Tuần: 26 Ngày soạn: 28/01/2010
Tuần: 48 Ngày dạy: 01/03/2010
Bài 20:
Thực hành: Trộn hỗn hợp nộm rau muống A. Mục tiêu
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt được các mục tiêu dưới đây: - Nêu được quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống - Thực hiện được các thao tác theo đúng yêu cầu kĩ
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và yêu thích công việc nấu ăn
B. Chuẩn bị
Mỗi nhóm: 2 bó rau muống (1kg), 100g tôm, 50g thịt nạc, 5 củ hành khô, 1 thìa súp đường, ½ bát giấm, 1 quả chanh, 1 thìa súp nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50g lạc rang giã nhỏ
- Bộ dụng cụ cắt tỉa và trang trí món ăn, bát, thìa, đũa…