BƯỚC1. Cho nước xà 1. Cho nước xà phịng ấm vào một bát nhựa 2. Lau sạch tất cả bề mặt đã sử dụng 3. Kiểm tra tất cả bề mặt đã sử dụng 4. Thay nước thường xuyên 5. Đổ nước đi và xếp gọn gàng các dụng cụ làm vệ sinh
Hịa nước ấm với một lượng nước xà phịng vừa đủ để tẩy sạch các vết dầu mỡ.
Lau rửa từng phần một, dùng đủ lượng hố chất cần thiết. Giặt khăn thật sạch và vắt khơ.
Mọi bề mặt phải được lau sạch để khi nhìn vào hay chạm vào đều khơng thấy các vết dầu mỡ.
Nước rửa khơng được dưới 40oC và khơng bị vẩn đục.
Các khăn lau phải cĩ mùi thơm và sạch sẽ.
Để tẩy sạch các vết dầu mỡ và làm sạch bề mặt. Nước nĩng sẽ tẩy các vết dầu mỡ hiệu quả hơn. Trước tiên làm sạch vết bẩn bằng nước xà phịng. Sau đĩ là lau khơ bề mặt.
Vì lý do vệ sinh.
Nước bẩn sẽ làm tăng thêm vi khuẩn.
Vì lý do vệ sinh.
CÁCH LAØM TIÊU CHUẨN LÝ DO KIẾN THỨC
Dùng một bát sạch và một khăn sạch để lau. Để đảm bảo rằng khơng cịn vết bẩn, lau sạch bằng nước nĩng và khăn lau. Lau sạch tường và sàn. Lau sạch bên ngồi các dụng cụ như lị, dàn bếp, tủ lạnh, lị nướng...
Khi nước lạnh, bẩn hay hết lượng xà phịng cần thiết thì phải thay ngay.
Đổ nước rửa đi, giặt sạch khăn lau và rửa bát đựng nước rửa trước khi xếp đặt gọn gàng.
TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN ÂU 128
CƠNG VIỆC SỐ 9: KẾT THÚC CA LAØM VIỆC