PHẦN VIỆC SỐ 8.6: Bánh sandwich BƯỚC 1. Nướng bánh mỳ 2. Phết xốt mayonnaise 3. Nhồi lớp nhân bánh đầu tiên 4. Nhồi lớp nhân thứ hai 5. Làm lớp thứ ba
Nướng tới khi lên màu vàng nâu nhạt.
Khơng làm cháy hoặc khơ bánh.
Khơng cắt bánh quá mỏng. Phết một lát hai mặt và hai lát một mặt.
Xé nhỏ lá xà lách cho thành miếng vừa ăn. Một lớp thịt gà nạc, khơng gân xơ hoặc da. Thịt lợn muối xơng khĩi khơng cĩ lớp da cứng, cà chua thái mỏng và xà lách xé nhỏ như trước.
Bánh phải được xếp cân đối và đều nhau.
Bánh nướng kỹ quá hoặc cắt mỏng quá sẽ bị khơ và dễ vỡ.
Mayonnaise nhẹ hơn bơ và làm mềm bánh mỳ.
Để cả lá xà lách sẽ khĩ ăn.
CÁCH LAØM TIÊU CHUẨN LÝ DO KIẾN THỨC
Nướng ba lát bánh mỳ trắng hoặc nâu.
Phết tương đối nhiều xốt mayonnaise lên mặt các lát bánh mỳ. Xếp thịt gà đã chín thái mỏng và lá xà lách lên lát bánh mỳ đầu tiên. Đặt lớp bánh hai mặt mayonnaise lên trên lớp gà và đặt thịt lợn muối xơng khĩi đã chín, lá xà lách và cà chua cắt lát. Đặt lát bánh mỳ nướng thứ ba lên
TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN ÂU 120BƯỚC BƯỚC 6. Ấn bánh và cắt bỏ vỏ ngồi 7. Cắt thành từng gĩc và cắm que phục vụ 8. Trình bày đồ ăn kèm Ấn bánh nhẹ nhàng nhưng chắc chắn, cắt bỏ diềm ngồi. Cắt bánh thành từng gĩc và căm que vào từng gĩc bánh.
Bày trên đĩa phù hợp, thường ăn cùng khoai tây rán và thường được kèm theo vài lát cà chua hoặc lá xà lách.
CÁCH LAØM TIÊU CHUẨN LÝ DO KIẾN THỨC
Cắt 2 – 3 mm vỏ ngồi. Ấn bánh xuống giúp liên kết các lớp bánh với nhau nhưng khơng được làm hỏng hình thù bánh.
Các gĩc bánh phải bằng nhau.
Que phải cĩ độ dài phù hợp để đầu que khơng chìm trong bánh.
Mĩn này thường được cầm trong tay để ăn, do đĩ cần phục vụ giấy ăn kèm theo.
Tránh lãng phí và làm hỏng sản phẩm cuối cùng.
Để trang trí vừa mắt .
Que cắm mà khơng được nhìn thấy là mối nguy hiểm cho khách.