2. GIẢI PHÁP XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU HÀNG NễNG SẢN VIỆT NAM
2.1.1. Nghiờn cứu nhu cầu thị trường, tập quỏn và thị hiếu tiờu dựng
Xõy dựng thương hiệu cho hàng nụng sản là một quỏ trỡnh lõu dài và bền bỉ, đũi hỏi phải cú sự nghiờn cứu kỹ lưỡng cỏc yếu tố liờn quan. Một thương hiệu muốn nổi tiếng thỡ sản phẩm mang thương hiệu đú phải đỏp ứng, thoả món mọi mong muốn của khỏch hàng từ chất lượng đến mẫu mó. Muốn làm được như
vậy thỡ điều đầu tiờn mà cỏc doanh nghiệp phải làm là nghiờn cứu đầy đủ nhu cầu thị trường bao gồm tập quỏn, thị hiếu tiờu dựng và mức tiờu dựng cũng như khả năng thanh toỏn.
Là một nước nụng nghiệp, nụng sản Việt Nam được xuất khẩu sang hầu khắp cỏc khu vực, cỏc nước trờn thế giới mà mỗi nơi lại cú đặc điểm khỏc biệt riờng nờn việc nghiờn cứu thị trường càng trở nờn cần thiết hơn. Nội dung nghiờn cứu thị trường bao gồm nghiờn cứu khỏch hàng, nghiờn cứu hàng hoỏ và xỏc định quy mụ đặc tớnh của thị trường. Khi nghiờn cứu khỏch hàng thỡ phải xỏc định họ là ai, những yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng và thúi quen mua hàng của họ. Ngày nay, khi nhiều hàng hoỏ giống nhau về cụng dụng, sự tiện lợi, cỏc khỏch hàng đều quyết định mua hàng dựa trờn thương hiệu của hàng hoỏ. Đối với mặt hàng nụng sản điều này càng đỳng hơn. Tại cỏc chợ ở thành phố Hồ Chớ Minh, những người bỏn sầu riờng hạt lộp hay me giống Thỏi Lan thường luụn miệng đảm bảo đấy là hàng Thỏi Lan, tại nhiều siờu thị ở Hà Nội và thành phố HCM, gạo mang mỏc Thỏi Lan, Đài Loan đắt hơn khoảng 2000đ/kg so với gạo Bắc Hương của Việt Nam bởi lẽ người tiờu dựng chuộng nhón hiệu ngoại hơn chứ thực chất cỏc sản phẩm này đều là của Việt Nam. Một quả tỏo nếu được dỏn nhón từ Mỹ hay từ Newzeland sẽ đắt hơn là mang nhón tỏo Trung Quốc. Ngày nay thương hiệu càng đúng vai trũ quan trọng trong quyết định mua hàng của người tiờu dựng, đú là đặc điểm của người tiờu dựng chung trờn toàn thế giới. Vỡ thế, doanh nghiệp phải tỡm hiểu người tiờu dựng để làm cơ sở xõy dựng một thương hiệu mà họ chấp nhận.
Nghiờn cứu hàng hoỏ trong nghiờn cứu thị trường nhằm đỏp ứng một yờu cầu rất quan trọng là chỉ sản xuất những hàng hoỏ mà thị trường cần chứ khụng phải sản xuất những gỡ mà doanh nghiệp cú thể sản xuất được. Nghiờn cứu hàng hoỏ bao gồm những nội dung: chất lượng hàng hoỏ, năng lực cạnh tranh và phạm vi sử dụng. Thế giới ngày càng phỏt triển và yờu cầu của người tiờu dựng đối với chất lượng hàng hoỏ ngày càng cao hơn, khắt khe hơn. Vỡ vậy, để xuất khẩu hàng nụng sản ra nhiều thị trường, Việt Nam cần phải đầu tư vào giống, kỹ thuật chăm súc, thu hoạch, bảo quản, chỳ trọng đến chất lượng sản phẩm hơn là
năng suất sản phẩm như trước đõy. Cú làm được như vậy thỡ nụng sản Việt Nam mới cú thể cạnh tranh được với nụng sản của cỏc nước khỏc, làm cơ sở để xõy dựng thương hiệu vững mạnh.
Xỏc định quy mụ, đặc tớnh thị trường cũng rất quan trọng trong nghiờn cứu thị trường. Xỏc định quy mụ thị trường là xỏc định lượng cầu của thị trường về loại hàng hoỏ nào đú làm cơ sở cho việc đỏnh giỏ khả năng bỏn hàng của doanh nghiệp. Hiện nay, Mỹ, Nhật chõu Âu, chõu Phi là những thị trường cú lượng cầu lớn với hàng nụng sản Việt Nam. Mỗi quốc gia cú một phong tục tập quỏn khỏc nhau nờn việc dựng sản phẩm cũng theo phong cỏch khỏc nhau. Doanh nghiệp cần nghiờn cứu kỹ lưỡng vấn đề này trước khi đưa hàng hoỏ vào thị trường nào đú. Chẳng hạn như cà phờ Việt Nam khi xuất sang Nhật khụng nờn giảm độ đắng cà phờ quỏ nhiều vỡ hiện nay người Nhật cú xu hướng uống cà phờ đặc pha phin thay vỡ uống cỏc gúi cà phờ hoà tan được sản xuất sẵn. Người Nhật ớt uống cà phờ vào buổi sỏng, họ thường uống vào lỳc tối khi cụng việc đó kết thỳc, đặc biệt là giới trẻ nờn nhà sản xuất phải hạn chế chất kớch thớch gõy mất ngủ.
Khi nghiờn cứu thị trường, cỏc doanh nghiệp cần xỏc định vấn đề nghiờn cứu trước tiờn, sau đú thu thập thụng tin thứ cấp. Đõy là loại thụng tin đó được xuất bản dưới dạng cỏc ấn phẩm khỏc nhau. Tiếp đú, thu thập thụng tin sơ cấp để giải quyết những vấn đề nghiờn cứu hoặc cỏc cõu hỏi cụ thể. Khi đó cú đầy đủ thụng tin thỡ tiến hành xử lý rồi sử dụng thụng tin đú để lờn kế hoạch xõy dựng thương hiệu cho doanh nghiệp của mỡnh.