III. CÁC THỦ TỤC CẤN THỰC HIỆN
SSOP 9: KIỂM SOÁT ĐỘNG VẬT GÂY HẠ
I. YÊU CẦU
Phải ngăn ngừa và tiêu diệt các động vật gây hại (côn trùng, gặm nhấm...) trong khu vực của phân xưởng.
II.ĐIỀU KIỆN HIỆN NAY CỦA CÔNG TY
Phân xưởng được xây dựng thoáng, kín, không tạo điều kiện cho côn trùng ẩn náu và phát triển.
Phân xưởng có kế hoạch và biện pháp hữu hiệu chống các loài gặm nhâm, côn trùng và các loài gây hại khác.
Các hóa chất dùng để tiêu diệt động vật gây hại phải được bảo quản ở nơi riêng biệt, tránh gây nhầm lẫn với các chất độc hại khác.
III. CÁC THỦ TỤC CẦN THỰC HIỆN
Các biện pháp tiêu diệt động vật gây hại mà được phân xưởng áp dụng là:
Đối với các loài như gián, ruồi, ... thì thuê công ty chuyên diệt côn trùng sử dụng máy phun thuốc vào thời gian nghỉ của công nhân, thường vào ngày chủ nhật tránh thời gian chế biến để không lây nhiễm vào thực phẩm.
Bảng 28: Kế hoạch phun thuốc diệt côn trùng
Người thực hiện Tần suất Khu vực phun
Công ty chuyên diệt côn trùng 1 tuần/lần Xung quanh nhà xưởng Đối với loài như chuột thì sẽ dùng bẫy sinh học bẫy chuột ở phía ngoài phòng chế biến vào cuối ca đến sáng hôm sau. Nhặt xác chuốt bằng bao tay chuyên dùng và bỏ vào trong bao PE kín rồi ra ngoài cách khu chế biến 60 m để thiêu hủy
Các biện pháp ngăn chặn động vật gây hại mà phân xưởng áp dụng là:
+ Trong phân xưởng có hệ thống thoát nước có lưới chắn nhiều lớp và luôn kiểm tra tình trạng hoạt động của các lỗ thoát nước để động vật gây hại không có
+ chỗ trú ngụ. Cửa lớn của khu vực chế biến luôn đóng. Các cửa sổ nhỏ đều có màng nhựa trong để ngăn ruồi, muỗi xâm nhập.
+ Tổ vệ sinh cần phải làm vệ sinh và dọn dẹp môi trường xung quanh thường xuyên, đặc biệt ở các góc kẹt rất dễ là nơi ẩn náu của côn trùng và động vật gây hại. Quét
mạng nhện trên trần hàng tuần.
Bảng 29: Kế hoạch đặt bẫy chuột
IV. PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ GIÁM SÁT
Quản đốc phân xưởng chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện và duy trì quy phạm này.
Tổ vệ sinh có nhiệm vụ giám sát và thực hiện quy phạm này.
Cán bộ giám sát chất lượng giám sát, kiểm tra hệ thống ngăn chặn và tiêu diệt côn trùng, động vật gây hại trong, ngoài phân xưởng và ghi vào biểu mẫu giám sát: BM 09, phụ lục B, kèm theo tên thuốc diệt côn trùng đã sử dụng.
Tần suất Số lượng
Nếu có sự cố xảy ra thì phải báo ngay cho trưởng QC hay quản đôc phân xưởng để có biện pháp khắc phục. Mọi hoạt động sửa chữa đều ghi trong biên bản hoạt động sửa chữa
V.LƯU TRỮ HỒ SƠ
Sơ đồ kế hoạch đặt bẫy.
Báo cáo kiểm soát động vật gây hại. Báo cáo hoạt động sửa chữa.
Hồ sơ được lưu trữ trong 2 năm.
Ngày...tháng...năm Người phê duyệt
Nhà máy Chế biến Thực phẩm - Công ty CP CB HXK Cầu Tre 125/208 Lương Thế Vinh, P. Tân Thới Hòa, Q. Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh
QUY PHẠM YỆ SINH - SSOP