- Nhược điểm:
b – Giải thích/lý do
GMP 11: CÔNG ĐOẠN RÀ KIM LOẠI a – Quy trình
a – Quy trình
Các bước của công đoạn
Tại công đoạn này sản phẩm được chạy qua máy rà kim loại rồi chuyển qua công đoạn sau.
Vật tư cần có cho công đoạn
- Khay nhựa - Máy rà kim loại. - Mẫu thử kim loại.
Mô tả thao tác
- Chuẩn bị:
+ Mở cầu dao nguồn điện.
+ Nhấn công tắc mở máy, chờ cho màn hình của máy ngừng nhấp nháy và hết phát ra tiếng kêu.
+ Chọn mã số và tên của mặt hàng cần rà kim loại. - Rà kim loại:
Cách rà kim loại được hướng dẫn theo bảng: “Hướng dẫn rà kim loại cho thành phẩm”.
b – Giải thích lý do
Sản phẩm được rà kim loại nhằm mục phát hiện ra những sản phẩm bị nhiễm mảnh vụn kim loại từ lưỡi dao gãy của máy xay, máy bào, máy quết,…
c – Các thủ tục cần tuân thủ
Khu vực sản xuất phải sạch và có đủ ánh sáng.
Thiết bị, dụng cụ sản xuất phải sạch sẽ và có tính chuyên dùng.
Công nhân tham gia sản xuất phải sạch sẽ và biết được yêu cầu kỹ thuật trước khi bắt đầu.
Mức độ ứ đọng hàng: không quá 2 khay khoảng 8 ÷ 10kg làm theo thao tác “hàng ra trước thì rà kim loại trước”.
Kiểm tra độ nhạy máy theo tần suất quy định. Sủ dụng đúng mã số cài đặt cho từng sản phẩm.
Thao tác rà : để sản phẩm trong vùng hoạt động của máy và các sản phẩm chạy qua máy cách nhau 1 khoảng quy định.
d – Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát
Trưởng, phó xưởng chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện quy phạm này.
Tổ trưởng tổ cấp đông và công nhân thuộc tổ có trách nhiệm thực hiện đúng quy phạm này.
Các cán bộ phụ trách xưởng, QC xưởng chịu trách nhiệm kiểm tra, giám sát thực hiện quy phạm này.
Kết quả giám sát được ghi vào biểu kiểm soát. Theo tần suất: Khoảng 30 phút/lần.
Và biểu: “Nhật ký công đoạn rà kim loại” khi có phát hiện kim loại.
Thành viên có trách nhiệm trong ban HACCP có trách nhiệm thẩm tra quy phạm này theo định kỳ 3 đến 7 ngày/lần.