1.Phân công trách nhiệm
KCS của công ty có trách nhiệm kiểm tra tình trạng vệ sinh hằng ngày của nước sử dụng trong phân xưởng chế biến, theo dõi kết quả phân tích mẫu nước, nếu có vấn đề về an toàn nguồn nước thì phải báo ngay cho quản đốc phân xưởng hoặc đội trưởng đội HACCP để có biện pháp khắc phục kịp thời. Hành động sửa chữa phải ghi chép lại trong nhật ký.
KCS công ty được phân công kiểm tra hệ thống đường ông 6 tháng 1 lần và bể chứa nước 3 tháng 1 lần.
Cán bộ giám sát chất lượng có trách nhiệm kiểm tra lượng chlorine dư trong nước tại các đầu vào phân xưởng, đầu vào ở đầu ca sản xuất và định kì sau 2h, ghi vào biểu mẫu giám sát: BM 02.
Cán bộ giám sát chất lượng có trách nhiệm kiểm tra, theo dõi kết quả phân tích mẫu nước, nếu có vân đề về an toàn nguồn nước phải báo cáo ngay với đội trưởng HACCP để tìm cách khắc phục.
này.
2. Hành động sửa chữa
Khi có sự cố về nguồn cung cấp nước, công ty sẽ dừng mọi hoạt động sản xuất để kiểm tra lại chất lượng nước, tìm ra nguyên nhân và có hành động khắc phục để nguồn cung cấp nước trở lại bình thường đồng thời xét nghiệm lại tất cả những sản phẩm trong ca sản xuất gặp sự cố. Chỉ những sản phẩm đạt chất lượng mới được xuất xưởng.
Nhân viên phụ trách, xử lý nước hàng ngày có trách nhiệm kiểm tra thiết bị và hệ thống đường ống. Nếu phát hiện có sự cố phải kịp thời báo ngay và sửa chữa.
Trong trường hợp phát hiện có sự cố về nước và nước đá, công ty lập tức dừng sản xuất và cô lập sản phẩm được sản xuất trong thời gian đó để chờ xử lý, đồng thời tìm biện pháp sửa chữa sự cố trên. Chỉ những sản phẩm đảm bảo chất lượng mới cho xuất xưởng.