5. Kết cấu của Luận văn
2.3.3 Công tác sản xuất – chế biến – bảo quản
Trong xu thếphát triển công nghệ hóa trên toàn thếgiới. Đểduy trì được vị thếtrên thị trường nguyên liệu trái cây đông lạnh,nâng cao hiệu quảsản xuấtvà đáp ứng đến tối đa nhu cầu của khách hàng Nhật.Giai đoạn từ năm 2010 – 2012, Công ty đã tập trung đầu tư và nâng cấp hệthống nhà xưởng,cải tiến các hệthống thiết bị tiên tiến đểthay thếnhững qui trình sản xuất cũ tại Công tynhư:
Cải tiến hệthống băng chuyền sản phẩm từkhâu rửa trái qua khâu định hình cho tới hệthống đông lạnh IQF, vít xoắn rác tự động đến chỗxe chờ lấy rác.
Bố trí lại nguồn nhân lực qua các công đoạn trong qua trình sản xuất một cách họp lý nhằm khai thác hết hiệu quảcông suất máy móc thiết bị để
hiệu quả về năng lực sản xuất và chất lượng sản phẩm ngày càng cao để đáp ứng nhu cầu của khách hàng Nhật .
Nhẳm đáp ứng cho công tác sản xuất–chếbiến–bảo quản, Công ty đã trang bịcác máy móc thiết bị chính cho phân xưởng chếbiến, được nêu trong (bảng 2.7):
Bảng 2.7 : Thiết bịsản xuất–chếbiến–bảo quản
TT Thiết bị Công suất
1 Hệthống cấpđôngIQF 1( dùng gaz R22) 500kg /h
2 Hệthống cấp đông IQF 2( dùng gaz NH3) 500kg /h
3 Hệthống lò hơi 1000
4 Hệthống trạm điện (3 trạm) 100/300/450 KVA
5 Hệthống cấp và xửlý giếng ngầm 40m3/h
6 Hệthống xửlý nước thải 50m3/h
7 Hệthống băng chuyền trụng sản phẩm 600kg/h
8 Tủ đông tiếp xúc (2 tủ) ( dùng gaz R22) 4.000kg/8h 9 Hệthống kho lạnh (5 kho) ( dùng gaz R22) 400 tấn
Hình 2.4: Khảo sát vềmáy móc thiết bị được Công ty trang bị cho sảnxuất.
( Nguồn : Theo kết quảkhảo sát của tác giả)
Từ kết quả thống kê cho thấy 47.1% hài lòng ,38.2% rất hài lòng của nhân viên văn phòng về các trang thiết bị phục vụ sản xuất và thiết bị làm việc tại văn phòng. Bên cạnh đó, còn có 5.9% rất không hài lòng, 8.8% không hài lòng đều này cho thấy nhân viên này mới vô làm nên chưa hiểu biết nhiều máy móc và vị trí làm chưa phù hợp với chuyên môn.
Điều tra cũng cho thấy 41.9% hài lòng, 30.6% rất hài lòng của công nhân về hệthống máy móc thiết bị trang bị phục vụcho sản xuất nguyên liệu trái cây đông lạnh rất tiện tiến (hệ thống băng chuyền sản phẩm, băng chuyền phế phẩm, ….). Ngoài ra, 1.6% rất không hài lòng, 25.8% không hài lòng của công nhân cũng phản ảnh còn một sốkhu vực trong sản xuất chưa có cải thiện nâng cấp chuyên môn hóa cao vẫn còn phụ thuộc nhiều vào sức lao động (vác nguyên liệu trái cây từ trên xe xuống, khâu rửa trái vẫn còn người đứng vớt trái…..)