... ti: B trớ khu ch bin da trờn khu ch bin ti c s thc Nội dung báo cáo gồm có: Chơng I : Giới thiệu Nhàhàng Wild Lotus - Dã Liên Chơng II : Thựctrạngviệcbốtríkhuchếbiếnnhàhàng Chơng III ... an toàn thực phẩm nhàhàng 20 Chơng II Thựctrạngviệcbốtríkhuchếbiến ti Nh hng 22 Nguyờn lý - quy trỡnh khu ch bin ca nh hng 22 Mt s thit b quan trng b phn bp ca nh hng 24 Thc trng khu ch ... 2011-2013 * Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Wild Lotus - Dã Liên - Địa : Số 55A Nguyễn Du - Hai Bà Trng - Hà Nội * Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV:...
... Giới thiệu chung nhàhàng Cơ cấu v tổ chức nhàhàng 11 Thực đơn áp dụng nhàhàng 17 Quy trình công nghệ công tác VSATTP nhàhàng 21 Phần II thựctrạngviệcbốtríkhuchếbiếnnhàhàng 24 Thc trng ... - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập Sinh viên: Bùi Thị Tơi -2- Lớp: CB A Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhàhàng Wild Lotus Dã Liên MC LC Trang Lời nói đầu Phần I Giới thiệu Nhàhàng ... nên khâu chếbiến nhanh nhẹn, sản phẩm đạt chất lợng cao Tuy nhiên, theo chủ quan em nhàhàng có số hạn chếviệc xếp bốtrí vật dụng khuchếbiến mặt sử dụng dành cho khâu chếbiến bị hạn chế Các...
... Báo cáo thực tập tốt nghiệp MC LC Trang Lời nói đầu Chơng I Giới thiệu nhàhàng Spoon Giới thiệu chung nhàhàng Cơ cấu tổ chức nhàhàng 5 Chơng II Thựctrạngviệcbốtríkhuchếbiếnnhàhàng 17 ... KT chếbiến ăn Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Spoon - Địa : 15-17A Ngọc Khánh - Hà Nội - CB hớng dẫn: Phạm Đức Thắng Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực ... hàngViệc vệ sinh nhàhàng đợc bốtrí xếp hợp lý phù hợp với cấu tổ chức An toàn vệ sinh lao động phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, dụng cụ thực phẩm chếbiến phải đợc vệ sinh sẽ, quy trình chế biến...
... Kỹ thuật chếbiến ăn Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Trúc Lâm Trai - Địa : Số 39 Lê Ngọc Hân - Hai Bà Trng - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập ... chay điển hình nhàhàng 11 Chơng II Lĩnh vực hoạt động cấu tổ chức nhàhàng 15 Mô tả việcbốtrí dây chuyền sản xuất phận bếp 15 Công tác nhân tổ chức phân công lao động bếp 17 Bốtrí mặt bếp khai ... chất kỹ thuật cho chếbiến ăn sở 22 Bốtrítrang thiết bị dụng cụ nhà bếp 26 Chơng III Hoàn thiện không gian bếp nhàhàng 35 Tìm hiểu chi phí, đánh giá hoạt động hiệu hoạt động nhàhàng 35 Cách khắc...
... chức nhàhàng Cơ cấu tổ chức phận bếp 13 Quy trình phục vụ 18 Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm nhàhàng 20 Chơng II Thựctrạngviệcbốtríkhuchếbiến ti Nh hng 22 Nguyờn lý - quy trỡnh khu ... vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Baguette & Chocolate Hà Nội - Địa : Bảo tàng Dân tộc học Việt Nam Đờng Nguyễn Văn Huyên - Cầu Giấy - Hà Nội * Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khu ... giúp cho thầy cô thực tốt công việc quản lý ca, tổ làm việc + Phân công công việc cho nhân viên, đôn đốc kiểm tra công việc chuẩn bị đồ chế biến, vệ sinh nhàhàng + Kiểm tra số lợng hàng hóa xuất...
... lên hàng đầu giữ uy tín với khách hàng, mở rộng quy mô nâng cao chất lợng ngành kinh doanh ăn uống Đề tàiBốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiếnNhàhàng Café Goethe nhằm tìm u khuyết điểm việc ... 2011-2013 Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Café Goethe - Địa : Số 56-58 Nguyễn Thái Học - Ba Đình - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập Nguyễn ... điểm việc xếp khuchếbiếnnhà hàng, từ đa biện pháp hạn chế khắc phục tồn cần phải giải nhằm mục đích nâng cao chất lợng ăn hiệu kinh doanh nhàhàng Trong thời gian thực tập nhàhàng giúp em...
... phm 19 Chơng II ThựctrạngviệcbốtríkhuchếbiếnNhàhàng 21 Nguyên lý - quy trình chung ch bin 21 Một số thiết bị quan trọng phận bếp nhàhàng 23 Thựctrạngkhuchếbiếnnhàhàng 24 Chơng III ... cáo thực tập tốt nghiệp NhàhàngBồ Đề Xanh Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báo cáo thực tập tốt nghiệp Nội dung thực tập: Bốtríkhuchếbiến dựa khuchế ... CB3A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp NhàhàngBồ Đề Xanh MC LC Trang Lời mở đầu Chơng I Giới thiệu NhàhàngBồ Đề Xanh Giới thiệu chung Thực đơn buffer tiêu biểu nhàhàng Cơ cấu tổ chức nhàhàng 11 Trang...
... Khóa : 2011-2013 Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng MY WAY - Địa : Số 60 Lý Thái Tổ - Hoàn Kiếm - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Vơng Thị ... nh hng 19 Chơng Thựctrạngviệcbốtríkhuchếbiếnnhàhàng My Way 21 Cỏc thit b quan trng b phn bp ca nh hng 21 Nguyờn lý - quy trỡnh chung khu ch bin ca nh hng 22 Thc trng khu ch bin Nh hng ... Thị Thúy Lớp: CB A Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhàhàng My Way MC LC Trang Lời m đầu Chơng Giới thiệu Nhàhàng My Way Giới thiệu chung nhàhàng Cơ cấu tổ chức nhàhàng 11 C cu t chc ca b phn...
... Khóa: 2011-2013 Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Phơng Nam - Địa : Thụn Nhu, xó Kim Chung, ụng Anh, H Ni Nội dung thực tập: Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Nguyễn Mậu ... hng 15 Chơng II Thựctrạngviệcbốtríkhuchếbiếnnhàhàng 17 Nguyờn lý - quy trỡnh chung khu ch bin ca nh hng 17 Mt s thit b quan trng nh hng 20 Thc trng khu ch bin nh hng Phng Nam 21 Chơng III ... Thành Lớp: CB3A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhàhàng Phơng Nam MC LC Trang Li m u Chơng I Giới thiệu nhàhàng Phng Nam Giới thiệu chung nhàhàng Cơ cấu tổ chức nhàhàng 10 C cu t chc ca b phn...
... Nh hng Phơng Nam vi ti: B trớ khu ch bin da trờn khu ch bin ti c s thc Nội dung báo cáo gồm có: Chơng I : Giới thiệu Nhàhàng Chơng II : Thựctrạngviệcbốtríkhuchếbiếnnhàhàng Chơng III ... bậc nhàhàng Trong phận nhà bếp trang thiết bị phụ vụ, hỗ trợ công việc ngời đầu bếp việc không nhỏ tác động trực tiếp đến chất lợng thời gian công việc ngời chế biến, việc xếp bốtríkhuchếbiến ... 2011-2013 * Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Phơng Nam - Địa : Thụn Nhu, xó Kim Chung, ụng Anh, H Ni * Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Nguyễn...
... Địa : 360 Kim Mã - Ba Đình - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Nguyễn Thị Nguyệt Thu Lớp: CB2A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Khách sạn Hà Nội Daewoo ... chức khách sạn Chơng II Thựctrạngviệcbốtríkhuchếbiến khách sạn 17 Nguyên lý - quy trình chung khu ch bin ca khách sạn 17 Mt s thit b quan trng khách sạn 21 Thc trng khu ch bin khách sạn Hà ... Thị Nguyệt Thu 17 Lớp: CB2A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Khách sạn Hà Nội Daewoo * Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm nhàhàngViệc vệ sinh nhàhàng đợc bốtrí xếp hợp lý phù hợp với cấu tổ chức...
... cáo thực tập tốt nghiệp Nhàhàng Amanda MC LC Trang Lời m đầu Chơng I Giới thiệu nhàhàng Amanda Giới thiệu chung nhàhàng Cơ cấu tổ chức nhàhàng 11 Chơng II Thựctrạngviệcbốtríkhuchếbiến ... Khóa: 2010-2012 Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhàhàng Amanda - Địa : Số 97 Bùi Thị Xuân - Hai Bà Trng - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Nguyễn ... công việc lớn * Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm nhàhàngViệc vệ sinh nhàhàng đợc bốtrí xếp hợp lý phù hợp với cấu tổ chức An toàn vệ sinh lao động phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, dụng cụ thực...
... Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Quán Chíp - Địa : Ngõ 65 Phạm Ngọc Thạch - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Phan Thị Thùy Lớp: CB2A1 Báo cáo thực ... sinh an toàn thực phẩm nhàhàngViệc vệ sinh nhàhàng đợc bốtrí xếp hợp lý phù hợp với cấu tổ chức An toàn vệ sinh lao động phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, dụng cụ thực phẩm chếbiến phải đợc ... tiếp quản lý toàn diện công việcnhà bếp, phân công lao động cách có hiệu quả; ngời lập kế hoạch lên thực đơn cho nhàhàng Dự trù mua hàng hóa thực phẩm loại hàng để chếbiến Bếp trởng ngời thờng...
... 2012-2014 * Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Công ty Việt Hải - Địa : Số 980 Bạch Đằng - Hai Bà Trng - Hà Nội * Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Nguyễn ... thực tập tốt nghiệp Công ty Việt Hải MC LC Trang Lời mở đầu Chơng I Giới thiệu chung Công ty Giới thiệu chung Cơ cấu tổ chức Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm 6 10 Chơng II Thựctrạngviệcbố ... tác vệ sinh an toàn thực phẩm 6 10 Chơng II Thựctrạngviệcbốtríkhuchếbiến 12 Nguyờn lý - quy trỡnh khu ch bin 12 Thc trng khu ch bin 15 T chc k thut 20 Mt s thit b quan trng 25 Chơng III...
... Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Công ty tnhh ăn uống tổ chức kiện nguyên đình - Địa : Số 453 Nguyễn Khang - Cầu Giấy - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập ... ngh & Cụng tỏc VSATTP 22 Chơng Thựctrạngbốtríkhuchếbiến công ty 24 Nguyờn lý - quy trỡnh chung khu ch bin 24 C s vt cht k thut cho ch bin mún n 26 Thc trng khu ch bin 27 Chơng Giải pháp, ... nơi làm việc: Diện tích không gian, thiết bị dụng cụ (lò, bếp, xoong, chảo, dao, thớt kiểm tra nhiên liệu chất đốt ) - Một số công việc làm trớc, sơ chế số thực phẩm - Thực quy trình chếbiến ăn...
... Ngành : KT chếbiến ăn Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Millenium Cafe Des Arts - Địa : Số 11b Ngõ Bảo Khánh - Hoàn Kiếm - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập ... trang thiết bị nhàhàng đợc đầu t tơng đối đại, tiện dụng cho việcchếbiến * Những mặt hạn chế: Cũng nh nhiều nhàhàng khác địa bàn Hà Nội, mặt nhàhàng đợc tận dụng để dành cho thực khách nên ... hàng 8 14 Chơng II Thựctrạngviệcbốtríkhuchếbiếnnhàhàng 21 Nguyờn lý - quy trỡnh chung khu ch bin ca nh hng 21 Mt s thit b quan trng nh hng 24 Thc trng khu ch bin nh hng 26 Chơng III...
... việc để công việc trở thành hoàn hảo việcbốtrí phân công lao động tổ chức sản xuất Nhàhàngviệc cần làm việc quan trọng Trong Nhàhàngviệc bận rộn nhiều khách nhng việc tổ chức sản xuất bố ... 2010-2012 - Ngành : KT chếbiến ăn Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Khách sạn OASIS - Địa : Số 19 Láng Hạ - Ba Đình - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Vũ ... biết việc nên việcbốtrí dây truyền theo kiểu tổng hợp nhanh tất Nhàhàng SV: Vũ Bá Hùng 13 Lớp: CB2A2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Mọi công việc phận bếp đợc chia nh việc tổng vệ sinh, sơ chế, ...
... chung nhàhàng Cơ cấu tổ chức nhàhàng 11 Chơng II Thựctrạngviệcbốtríkhuchếbiếnnhàhàng 19 Nguyờn lý - quy trỡnh chung khu ch bin ca nh hng 19 Mt s thit b quan trng nh hng 23 Thc trng khu ... thực tập: - Tên đơn vị : Quán Ăn Ngon - Địa : Số 18 Phan Bội Châu - Hoàn Kiếm - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Vũ Thị Nụ Lớp: CB3A3 Báo cáo thực ... trang thiết bị nhàhàng đợc đầu t tơng đối y , đại, tiện dụng cho việcchếbiến * Những mặt hạn chế: Cũng nh nhiều nhàhàng khác địa bàn Hà Nội, mặt nhàhàng đợc tận dụng để dành cho thực khách nên...
... cáo thực tập tốt nghiệp Khách sạn Chalcedony Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báo cáo thực tập tốt nghiệp Nội dung thực tập: Bốtríkhuchếbiến dựa khuchế ... II Thựctrạngviệcbốtríkhuchếbiến khách sạn .16 Nguyên lý - quy trình chung khu ch bin 16 Hình ảnh số ăn đặc trng khách sạn 23 Mt s thit b quan trng khách sạn 23 Thc trng khu ... khách sạn đợc bốtrí xếp hợp lý phù hợp với cấu tổ chức An toàn vệ sinh lao động phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, dụng cụ thực phẩm chếbiến phải đợc vệ sinh sẽ, quy trình chếbiến từ sơ chế phục vụ...
... vị thực tập: - Tên đơn vị : Align Cafe - Địa : Số 10A Khúc Hạo - Ba Đình - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bốtríkhuchếbiến dựa khuchếbiến sở thực tập SV: Phạm Thị Vân Anh Lớp: CB3A3 Báo cáo thực ... Trang thit b 19 Cụng tỏc v sinh an ton thc phm 20 Chơng II Thựctrạngviệcbốtríkhuchếbiến Align Cafe 21 Nguyờn lý - quy trỡnh chung khu ch bin 21 Thc trng cỏc thit b quan trng b phn bp 24 Chơng ... biến phải đợc vệ sinh sẽ, quy trình chếbiến từ sơ chế phục vụ đợc đảm bảo tốt .Việc vệ sinh nhàhàng đợc bốtrí xếp SV: Phạm Thị Vân Anh 20 Lớp: CB3A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Align Cafe hợp...