Từ trước đến nay, thế giới vẫn biết đến Việt Nam là một nước có ngành du lịch hấp dẫn, là một điểm đến an toàn, là nơi có lịch sử văn hóa lâu đời với một môi trường trong lành xanh-sạch-đẹp. Nằm trên một bán đảo xinh đẹp giữa biển Thái Bỡnh Dương, Việt Nam cũng như nhiều nước khác phong phú và đa dạng. Thiên nhiên đó ban tặng cho nước ta khí hậu ôn hũa, dễ chịu, quanh năm mát mẻ, hoa lá tốt tươi với “rừng vàng biển bạc”, cả đất nước như một bức tranh đẹp “Non xanh nước biếc như tranh họa đồ”. Chúng ta tự hào có: Vịnh Hạ Long – vịnh đẹp nhất khu vực Đông Nam Á, vinh dự được UNESCO công nhận là di sản thiên nhiên thế giới; có Hà Nội thủ đô anh hùng, thành phố vì hòa bình; có thành phố Hồ Chí Minh – hòn ngọc viễn đông; có SaPa thành phố trong sương; có Đà Lạt - sứ sở của những loài hoa đẹp lãng mạn,…và dọc theo chiều dài 4000 năm lịch sử giữ nước của dân tộc, các thế hệ cha ông đã để lại những truyền thống hào hùng đáng trân trọng như: Hoàng Thành Thăng Long xưa, Trống đồng Đông Sơn, Thánh địa Mỹ Sơn, Cố Đô Huế, Tháp Rùa Hồ Gươm, Văn Miếu Quốc Tử Giám trường đại học đầu tiên của Việt Nam. Cùng với một hệ thống đồ sộ các chùa chiền, miếu mạo hay hoang dã hơn là các khu sinh thái, rồi cả những câu hò theo dáng chèo dịu dàng của những cô gái vùng đồng bằng sông Cửa Long, của triều đại “mời trầu” hương thơm tha thiết hay nhã nhạc cung đình Huế tất cả đều là những nền văn hóa phi vật thể làm động lực cho sự phát triển ngành Du lịch Việt Nam. Nó giúp cho nền kinh tế Việt Nam đi lên sánh vai được với các cường quốc khác trên thế giới.
Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đơn vị thực tập : Millenium Cafe Des Arts Tên đề tài : Bố trí khu chế biến dựa trên khu chế biến tại cơ sở thực tập. Họ tên học sinh : Vơng Danh Đại Lớp : CB 2 A 1 - Khóa học: 2010-2012 Hà Nội - 2012 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báo cáo thực tập tốt nghiệp Thực hiện từ 26/03/2012 đến 26/05/2012 1. Học sinh thực tập: - Họ và tên : Vơng Danh Đại - Lớp : CB2A1 - Khóa: 2010-2012 - Ngành : KT chế biến món ăn 2. Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Millenium Cafe Des Arts - Địa chỉ : Số 11b Ngõ Bảo Khánh - Hoàn Kiếm - Hà Nội 3. Nội dung thực tập: - Bố trí khu chế biến dựa trên khu chế biến tại cơ sở thực tập. SV: Vơng Danh Đại Lớp: CB 2 A 1 2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts MC LC Trang Lời nói đầu 3 Chơng I. Giới thiệu về nhà hàng Millenium Café Des Arts 8 1. Giới thiệu chung về nhà hàng 8 2. Cơ cấu tổ chức của nhà hàng 14 Chơng II. Thực trạng việc bố trí khu chế biến của nhà hàng 21 1. Nguyờn lý - quy trỡnh chung khu ch bin ca nh hng 21 2. Mt s thit b quan trng trong nh hng 24 3. Thc trng khu ch bin nh hng 26 Chơng III. Giải pháp, đề xuất, kiến nghị 30 1. Đánh giá - nhận xét 30 2. Giải pháp - đề xuất 31 Kết luận 33 SV: Vơng Danh Đại Lớp: CB 2 A 1 3 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Millenium “CafÐ Des Arts” LỜI MỞ ĐẦU Từ xa xưa trong lịch sử nhân loại, du lịch đã được ghi nhận như một hình thức nghỉ ngơi một cách tích cực, là một sở thích của con người và du lịch đã không còn ai cảm thấy xa lạ khi nhắc tới nó. Du lịch giờ đây đã trở thành một hoạt động vô cùng phổ biến trên toàn thế giới. Hiện nay du lịch đang trở thành lĩnh vực kinh doanh có hiệu quả nhất vì nhu cầu du lịch của con người ngày càng tăng cao. Nếu như trước đây “du lịch” chỉ hoạt động xa xỉ của giới thượng lưu thì giờ đây nó trở thành nhu cầu cần thiết của mỗi người, chính vì vậy “du lịch” hiện nay đã được coi là ngành công nghiệp có tầm quan trọng trong cơ cấu kinh tế của mỗi quốc gia. Thế giới văn minh ngày nay đặt cho ngành du lich những tên gọi khác nhau với những ý nghĩa thật khác nhau, xét theo ý nghĩa mang tính chất kinh tế thì du lịch được coi là “con gà đẻ trứng vàng”. Còn xét theo tính chất công nghiệp thì du lịch được xem là “ngành công nghiệp không khói” còn xét theo sự thúc đẩy đất nước đi lên thì du lịch được gọi là “ngòi nổ để phát triển kinh tế” trước hết là thu về ngoại tệ, xét theo tiêu đề của nó thì du lịch được coi là “ngành công nghiệp số 1 của thế kỷ 21” cùng với thông tin, vận tải nó tạo thành ba yếu tố quan trọng để phát triển kinh tế trong thời gian tới. Ngành dịch vụ - giải trí là ngành không trực tiếp sản xuất ra của cải vật chất cho xã hội, nhưng nó chiếm một tỷ trọng lớn trong nền kinh tế. Ở các nước phát triển, ngành dịch vụ chiếm trên 70 % GDP (tổng sản phẩm quốc nội), trên 50 % ở các nước đang phát triển, trung bình quy luật chung là 45%, ở Việt Nam, ngành dịch vụ mới chỉ chiếm tỷ trọng khoảng 35% GDP. Tuy nhiên ngành dịch vụ - giải trí ở đây ta đề cập đến là một trong những ngành dịch vụ được chú ý nhất hiện nay, phát triển sôi nổi, mạnh mẽ ở cả hai lĩnh vực: Lữ hành và Nhà hàng - khách sạn. Hiện nay, các khách sạn, nhà hàng, công ty lữ hành ngày càng tăng nhanh cả về số lượng và quy mô nhằm đáp nhu SV: V¬ng Danh §¹i Líp: CB 2 A 1 4 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Millenium “CafÐ Des Arts” cầu hưởng thụ và giải trí của xã hội ngày càng cao, chính là một hứa hẹn lớn đem lại nhiều cơ hội nghề nghiệp. Du lịch là nghành không khói ít gây ô nhiễm môi trường, giúp khách du lịch vừa được nghỉ ngơi, giảm strees vừa biết thêm nhiều điều hay mới lạ mà khách chưa biết. Du lịch còn góp phần phát triển kinh tế của đất nước, tạo việc làm và tăng thu nhập cho người lao động (hướng dẫn viên, các dịch vụ liên quan ) Việt Nam có đủ các yếu tố để phát triển ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn Doanh thu ngành du lịch Việt Nam năm 2009 đạt từ 68.000 đến 70.000 tỷ đồng. Theo dự báo của Tổng cục du lịch Việt Nam, năm 2015 ngành du lịch Việt Nam sẽ thu hút 7-8 triệu lượt khách quốc tế, 32-35 triệu khách nội địa, con số tương ứng năm 2020 là 11-12 triệu khách quốc tế; 45-48 triệu khách nội địa. Doanh thu từ du lịch sẽ đạt 18-19 tỷ USD năm 2020. Tổng cục du lịch cho biết chỉ trong 6 tháng đầu năm 2011 ,tổng thu từ nghành du lịch Việt nam đã lên tới 62.000 tỷ đồng Mặc dù có nhiều khó khăn do giá cả tăng cao nhưng ngành Du lịch vẫn duy trì tốc độ phát triển rất khả quan. Lượng khách du lịch nội địa và nước ngoài vẫn tăng trưởng tốt. Cụ thể, trên cả nước đã đón được 2 triệu 966 ngàn lượt khách quốc tế, tăng 18,1% so với cùng kỳ. Lượng khách nội địa được duy trì ở con số khá cao, khoảng 16 triệu lượt khách. Đây là một tín hiệu rất tốt cho sự phát triển cả chiều rộng và chiều sâu cho ngành Du lịch trong thời gian tới… Hòa trung với sự phát triển của ngành du lịch Việt Nam cũng ngày càng phát triển. Tuy phát triển sau các ngành kinh tế khác nhưng nó đã sớm khẳng định được vị trí quan trọng của mình. Hình ảnh người phụ nữ Việt Nam dịu dàng trong chiếc áo dài và chiếc nón bài thơ, nụ cười thân thiện, lòng mến khách đã SV: V¬ng Danh §¹i Líp: CB 2 A 1 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts tr thnh mt biu tng p ca du lch Vit Nam trong con mt ca bn bố quc t. T trc n nay, th gii vn bit n Vit Nam l mt nc cú ngnh du lch hp dn, l mt im n an ton, l ni cú lch s vn húa lõu i vi mt mụi trng trong lnh xanh-sch-p. Nm trờn mt bỏn o xinh p gia bin Thỏi Bỡnh Dng, Vit Nam cng nh nhiu nc khỏc phong phỳ v a dng. Thiờn nhiờn ó ban tng cho nc ta khớ hu ụn hũa, d chu, quanh nm mỏt m, hoa lỏ tt ti vi rng vng bin bc, c t nc nh mt bc tranh p Non xanh nc bic nh tranh ha . Chỳng ta t ho cú: Vnh H Long vnh p nht khu vc Đông Nam á, vinh dự đợc UNESCO công nhận là di sản thiên nhiên thế giới; có Hà Nội thủ đô anh hùng, thành phố vì hòa bình; có thành phố Hồ Chí Minh hòn ngọc viễn đông; có SaPa thành phố trong sơng; có Đà Lạt - sứ sở của nhng loài hoa đẹp lãng mạn,và dọc theo chiều dài 4000 năm lịch sử giữ nớc của dân tộc, các thế hệ cha ông đã để lại những truyền thống hào hùng đáng trân trọng nh: Hoàng Thành Thăng Long xa, Trống đồng Đông Sơn, Thánh địa Mỹ Sơn, Cố Đô Huế, Tháp Rùa Hồ Gơm, Văn Miếu Quốc Tử Giám trờng đại học đầu tiên của Việt Nam. Cùng với một hệ thống đồ sộ các chùa chiền, miếu mạo hay hoang dã hơn là các khu sinh thái, rồi cả những câu hò theo dáng chèo dịu dàng của những cô gái vùng đồng bằng sông Cửa Long, của triều đại mời trầu hơng thơm tha thiết hay nhã nhạc cung đình Huế tất cả đều là những nền văn hóa phi vật thể làm động lực cho sự phát triển ngành Du lịch Việt Nam. Nó giúp cho nền kinh tế Việt Nam đi lên sánh vai đợc với các c- ờng quốc khác trên thế giới. Việt Nam đang trong thời kỳ đổi mới, đẩy mạnh công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nớc. Nhà nớc Việt Nam xác định du lịch là một ngành kinh tế tổng hợp quan trọng trong chiến lợc phát triển kinh tế, góp phần nâng cao dân trí, tạo công ăn việc làm, mở rộng giao lu và hội nhập với quốc tế. Trong ngành du lịch hiện nay thì có rất nhiều dạng dịch vụ, mỗi lĩnh vực l một phần cái gọi của mắt xích cung ứng du lịch nh: phơng tiện đi lại, giao thông, địa điểm hấp dẫn, nơi mua sắm, nghỉ ngơi , lu trú là nhu cầu thiết yếu đối với những ngời xa nhà đến Việt Nam hay bất cứ những nơi nào khác, bất kể vì mục đích, lý do công việc hay giải trí. Vì thế các dịch vụ ăn uống và nghỉ ngơi là không thể thiếu. SV: Vơng Danh Đại Lớp: CB 2 A 1 6 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts Để phát triển du lịch theo định hớng của ng, nhà nớc, công tác đào tạo, bồi dỡng phát triển nguồn nhân lực du lịch là một trong những nhiệm vụ quan trọng và hàng đầu. n ung l nhu cu khụng th thiu i vi con ngi, vỡ th nu n rt quan trng trong sinh hot hng ngy v ũi hi phi cú k thut trong dinh dng v cỏch ch bin. n ung cú tỏc dng quan trng n s phỏt trin ca c th con ngi, sc khỏng v sc lm vic ca con ngi. Nu n l mt cụng vic bỡnh thng ca mi gia ỡnh nhng nu n cng l mt ngh thut, ú l ngh thut m thc. m thc l mt nột to nờn bn sc vn húa ca mi vựng min, mi quc gia dõn tc. t nc ta vi 4.000 nm lch s gn lin vi nn vn minh lỳa nc, cỏc mún n ch yu c ch bin t lỳa go, ngụ. Nhng khụng vỡ th m thiu i s phong phỳ v cht lng, mựi v, mu sc. Cú rt nhiu nn vn hoỏ m thc tiờu biu cho cỏc vựng min ca ỏt nc c ngi dõn Vit Nam cng nh bn bố trờn th gii bit n nh: m thc H Ni, m thc Hu. Tuy cỏc min ca t quc nhng nhỡn chung cỏc mún n u cú nhng nột m hn Vit. Vit Nam quan nim n no, mc m dng nh ó thay i, ngi dõn hng ti nhu cu c n ngon, mc p. Nhng phc v tt c nhu cu ú cn ũi hi ngi u bp vi tay ngh chuyờn sõu, cú kinh nghim thc t trong vic sp xp cụng vic t khõu chn la thc phm n cui khõu cui cựng l ra sn phm. Song chỳng ta khụng th khụng nhc n mt cụng on rt quan trng ca ngi u bp, ú l s sp xp, b trớ khu ch bin mt cỏch cú khoa hc, tin dng, tng hiu sut lm vic m vn m bo c cht lng k - m thut ca mún n v hp tiờu chun v sinh. Chớnh vỡ vy, em ó la chn lm nhõn viờn nu n trong nh hng v nõng cao tay ngh phc v tt hn nhim v, em ó chn theo hc ngnh k thut ch bin nu n ca Trng Trung cp kinh t - du lch Hoa Sa. Mt trng cú b dy trong vic o to nhng u bp cú tay ngh, cú chuyờn mụn SV: Vơng Danh Đại Lớp: CB 2 A 1 7 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Millenium “CafÐ Des Arts” cao, bên cạnh đó là tập thể đội ngũ giáo viên có bề dầy kinh nghiệm, trình độ đã góp phần xây dựng nền ẩm thực của thủ đô Việt Nam ngày càng phong phú hơn. Trong quá trình học tập tại trường, được sự giúp đỡ, dạy bảo tận tình của các thầy cô, em đã được trang bị một lượng kiến thức cần thiết, bổ ích để sau này vận dụng vào trong thực tế công tác tại đơn vị. Sau 2 tháng được nhà trường cho đi thực tế, được sự hướng dẫn, giúp đỡ tận tình của các cán bộ, cô chú, anh chị trong bộ phận bếp của Nhà hàng Millenium “Cafe Des Arts”, em đã tiếp xúc, học hỏi kinh nghiệm và củng cố lại kiến thức đã học, từ thực tế em đã học hỏi được rất nhiều. Đặc biệt là em đã học hỏi một số kinh nghiệm về “bố trí khu chế biến (dây chuyền sản xuất, trang thiết bị dụng cụ…). Với những kiến thức đã được đào tạo, cùng với những kinh nghiệm được tích lũy trong quá trình thực tập sẽ là nền tảng vững chắc để em nâng cao trình độ tay nghề, phục vụ thiết thực cho quá trình làm việc sau này. Em xin chân thành cảm ơn sự chỉ bảo, hướng dẫn tận tình của các thầy cô Trường Trung cấp kinh tế - du lịch Hoa Sữa, sự giúp đỡ nhiệt tình của các cán bộ trong Nhà hàng Millenium nói chung và các cô chú, anh chị trong bộ phận bếp của Nhà hàng nói riêng, đã tạo điều kiện cho em trong thời gian thực tập tại đơn vị. Sau đây em xin trình bày báo cáo và những kinh nghiệm rút ra trong thời gian thực tập tại Nhà hàng với đề tài: Bố trí khu chế biến (bố trí dây chuyền sản xuất, trang thiết bị dụng cụ…) dựa trên khu chế biến tại cơ sở thực tập”. Trong quá trình viết báo cáo không tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong quý thầy cô góp ý và giúp đỡ cho em. Em xin chân thành cảm ơn! SV: V¬ng Danh §¹i Líp: CB 2 A 1 8 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Millenium “CafÐ Des Arts” CHƯƠNG I GIỚI THIỆU VỀ nhµ hµng Millenium “Cafe des ARTS” 1. Giới thiệu chung về nhà hàng Tọa lại tại 11b Ngõ Bảo Khánh - Hoàn Kiếm - Hà Nội, Millenium “Café Des Arts” là một nhà hàng 3 tầng, theo phong cách hiện đại và sang trọng với một sân thượng, nơi khách có thể nhìn ra con ngõ nhỏ đẹp, sầm uất nhất Hà Nội. Nhà hàng Millenium là tên gọi mới của “Café Des Arts” nhưng đã được sửa sang và nâng cấp lên rất nhiều. Với ý tưởng chủ đạo mô phỏng một xưởng thủ công tại Paris đã đổi mình thành nhà hàng mang phong cách quốc tế, thay thế những chiếc máy tiện hay đồ làm bằng sắt bằng nhà bếp và quầy bar hiện đại. SV: V¬ng Danh §¹i Líp: CB 2 A 1 9 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Millenium “CafÐ Des Arts” SV: V¬ng Danh §¹i Líp: CB 2 A 1 10 [...]... khỏch Mt nh hng cú th cú vi khu vc chuyờn bit hoc mt hay hai khu vc c thit k nu cỏc mún trong thc n Hai yu t quyt nh n vic la chn s lng khu vc ú l ti chớnh v din tớch khu vc bp Cú rt nhiu khu vc trong bp trờn thc t cú th kt hp li thnh mt khu vc a chc nng nhm tit kim khụng gian v ti chớnh Khu vc nu cỏc mún xo Hu ht cỏc u bp tay ngh cao u lm vic khu vc ny, vỡ cỏc mún n khu vc ny c chun b phc tp nht... Khu vc ch bin cỏc mún nng gm lũ nng, cỏc bp nng v cỏc kp lm vic vi thc n núng phc v cho ngi u bp lm nhiu mún mt lỳc Khu vc nu cỏc mún chiờn ca nh hng cú trang b y thit b ụng lnh, lu gi cỏc thc phm sp c ch bin SV: Vơng Danh Đại 27 Lớp: CB2A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts Khu vc ch bin u cng nh khu lm bỏnh ngt l im ni bt trong thc n ca nh hng cú mt khu vc riờng Trong ú cú khu. .. thiết bị của nhà hàng đều đợc đầu t tơng đối hiện đại, tiện dụng cho việc chế biến * Những mặt còn hạn chế: Cũng nh nhiều nhà hàng khác trong địa bàn Hà Nội, mặt bằng của nhà hàng đều đợc tận dụng để dành cho thực khách nên diện tích sử dụng của các khâu chế biến còn bị rất hạn chế Chính vì lý do đó nên dẫn tới trong bộ phận chế biến có nhiều khâu chuẩn bị nhiều lúc không tránh khỏi còn phải chờ đợi... một SV: Vơng Danh Đại 32 Lớp: CB2A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts số nghiệp vụ kinh doanh, chế biến món ăn, đó là nghề nghiệp mà chúng em theo đuổi Trên đây là bản báo cáo ca em vi ti: B trớ khu ch bin (b trớ dõy chuyn sn xut, trang thit b dng c ) da trờn khu ch bin ti nh hng Spoon Với lợng kiến thức còn hạn chế v thi gian thc t cha c nhiu nên bản báo cáo của em không tránh... h khụng cú nhiu thi gian ch i Thng khu vc ny c trang b dn bp gas cụng nghip thớch hp v cỏc loi cho v kp ch bin n Khu vc xo ny cng cn cú riờng cho mỡnh mt vựng chun b thc phm, ch bin, pha trn, tm p Khu vc ch bin cỏc mún nng Khu vc ny gm lũ nng, cỏc bp nng v cỏc kp lm vic vi thc n núng (g nng, bũ nng ), u bp khu vc ny cn kinh nghim mc khỏ vỡ cng nh khu xo nu khu vc ny cng cn lm nhiu mún mt lỳc... cao, áp lực công việc lớn * Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm ở nhà hàng Việc vệ sinh của nhà hàng đợc bố trí sắp xếp rất hợp lý phù hợp với cơ cấu tổ chức An toàn vệ sinh lao động ở bộ phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, các dụng cụ thực phẩm chế biến phải đợc vệ sinh sạch sẽ, các quy trình chế biến từ sơ chế cho đến phục vụ đợc đảm bảo tốt * Về quy trình công nghệ của nhà hàng: Mt bng c thit k tng i phự... nhõn viờn ch bin, hp v sinh Tuy nhiờn, xột v gúc no ú theo em nhn thy cũn cú mt s s sp xp cỏc thit b khu ch bin thc s cha c hp lý, khoa hc SV: Vơng Danh Đại 19 Lớp: CB2A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts CHNG II THC TRNG V S B TR KHU CH BIN TI NH HNG MILLENIUM CAFẫ DES ARTS Nh hng Millenium l mt trong nhng nh hng ng cp cao, im nhn v phc v ca nh hng l gii thiu cho cỏc thc khỏch phong... chân, móng tay) + Nắm vững đợc kế hoạch sản xuất chế biến hàng ngày + Phải sử dụng các loại hóa chất, cách thức tiến hành và làm vệ sinh các trang thiết bị, dụng cụ và một số công việc khác + Chính học sinh thực tập là ngời sơ chế, chế biến và ra đồ * Tổ chức hoạt động trong nhà bếp: SV: Vơng Danh Đại 17 Lớp: CB2A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts Bếp trởng là ngời có quyền cao nhất... trong thc n ca nh hng Nh hng b trớ mt khu vc riờng cho nú l vic ch bin bỏnh ngt Trong ú cú khu vc chun b cho vic ch bin sn xut bỏnh ngt nh mỏy trn, nho, bm kem v h thng lũ nng hin i, h thng t bo qun sn phm Cỏc khu vc khỏc trong bp Nu cú khụng gian ta cú th dnh khu vc riờng cho ch bin mún salad, khu vc ch bin mún trỏng ming iu ny giỳp cho khụng phi ch i trong bp Khu vc salad cn mỏt m hn ch ch bin mún... - Ti khu ch bin : Cỏc bp xo, nu, bp hp, bp hm, bp chiờn, bp nng c lp t chuyờn nghip, khụng khúi, khụng gõy mựi, khụng gõy tai nn cho ngi lm bp, an ton tuyt i - Khu son , ra : chu ra, cỏc giỏ inox, cỏc bn inox, xe y - Trong khu ra bỏt v dit khun: cỏc thit b gm: bn r rỏc, cỏc chu ra, cỏc giỏ thang inox nhiu tng, t dit khun cho bỏt a SV: Vơng Danh Đại 25 Lớp: CB2A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium . thành cảm ơn! SV: V¬ng Danh §¹i Líp: CB 2 A 1 8 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Millenium “CafÐ Des Arts CHƯƠNG I GIỚI THIỆU VỀ nhµ hµng Millenium Cafe des ARTS 1. Giới thiệu chung về nhà hàng Tọa. V¬ng Danh §¹i Líp: CB 2 A 1 9 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Millenium “CafÐ Des Arts SV: V¬ng Danh §¹i Líp: CB 2 A 1 10 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Millenium “CafÐ Des Arts Trang trí nội. tốt nghiệp Đơn vị thực tập : Millenium Cafe Des Arts Tên đề tài : Bố trí khu chế biến dựa trên khu chế biến tại cơ sở thực tập. Họ tên học sinh : Vơng Danh Đại Lớp : CB 2 A 1 - Khóa học: 2010-2012 Hà