sơ đồ 1 quy trình công nghệ sản xuất nước mắm

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

Ngày tải lên : 12/08/2014, 13:01

... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Đề tài đồ án Nước mắm cá cơm” lựa chọn nhóm chúng em, muốn hiểu rõ công nghệ lên men nước mắm – loại nước chấm thiếu người Việt ... yếu có giá trị sinh học cao Trang 11 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Acid amin Lysine Cá 8.8 Sữa 8 .1 Thịt bò 9.3 Trứng 6.8 Trytophan 1. 0 1. 6 1. 1 1. 9 Histidine 2.0 2.6 3.8 2.2 Phenylalanine ...

58
1K
0

Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm

Ngày tải lên : 29/08/2014, 11:17

51
786
2

báo cáo Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm

Ngày tải lên : 05/09/2014, 15:58

... CÁC PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT NƯỚC MẮM KHÁC Sản xuất nước mắm phương pháp hóa học 1. 1 Ngun lý 1. 2 Phương pháp Quy trình chế biến nước mắm phương pháp vi sinh vật Quy trình chế biến nước mắm phương pháp ... 75 .14 76.60 81. 84 76 .17 21. 75 19 .26 21. 76 20.35 19 .03 11 .25 9.37 10 .00 9.75 0.85 1. 80 3 .15 2.20 1. 21 2 .10 14 .40 1. 40 7.50 Yếu tố ảnh hưởng rõ đến thành phần hóa học cá thành phần thức ăn Trang 10 ... trình chế biến Bảng Thành phần hóa học cá nước TT Thành phần hóa học Nước Lipide 85 79 77 82 86 76 13 ,0 18 ,1 17,9 14 ,5 10 ,0 15 ,6 1, 1 1, 5 3,8 0,6 1, 0 2,3 Nước (% khối lượng) Tên loại cá Cá diếc...

47
2K
2

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước mắm

Ngày tải lên : 10/11/2014, 12:23

... 75.90 21. 76 3 .15 Phèn hai sọc 76.20 20.35 2.20 Lƣơn ngắn 79.30 19 .03 1. 21 Cơm 75 .14 11 .25 2 .10 Mòi 76.60 9.37 14 .40 Lẹp 81. 84 10 .00 1. 40 Chuồn 76 .17 9.75 7.50 Trang 10 Các trình công nghệ SXTP ... CÁC PHƢƠNG PHÁP SẢN XUẤT NƢỚC MẮM KHÁC Sản xuất nƣớc mắm phƣơng pháp hóa học 1. 1 Ngun lý 1. 2 Phƣơng pháp Quy trình chế biến nƣớc mắm phƣơng pháp vi sinh vật Quy trình chế biến nƣớc mắm phƣơng pháp ... vật sản xuất nƣớc mắm 5 .1 Hệ enzyme 5 .1. 1 Hệ enzyme Metalo – protease 5 .1. 2 Hệ enzyme serin – protease 5 .1. 3 Hệ enzyme acid protease 5.2 Hệ vi sinh vật Ngun liệu 6 .1 Ngun liệu 6 .1. 1 Cá 6 .1. 2...

47
583
1

Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm, thủy sản khô và tẩm gia vị

Ngày tải lên : 03/05/2016, 19:55

... trở lên Từ 2 01 đến 2 21 Từ 15 1 đến 2 01 Từ 12 1 đến 15 1 Từ 10 1 đến 12 1 Từ 81 đến 10 1 Dưới 81 - Mực ống khơ xuất chia làm hạng chất lượng : A, B, C xơ Các tiêu cảm quan mực ống khơ xuất phải theo ... Lên men Lọc nước mắm cốt Dụng cụ chứa Nước mắm 2B Bã bỏ Lớp bã Kéo rút lần Nước mắm 1A Kéo rút lần Nước mắm 2A Phábã bã Nước phá bã Bã bỏ Pha đấu Nước mắm Nước mắm Nước mắm Nước mắm đặc biệt ... từ xưởng sản xuất, từ qui trình cơng nghệ từ người sản xuất Kiểm sốt mối nguy chặt chẽ để đảm bảo sản xuất sản phẩm ln an tồn cho người sử dụng Một số nguy gây ngộ độc sản xuất nước mắm: • Sử...

63
641
4